新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

发丝牛百叶 发丝牛百叶创始人

牛百叶怎么切 ?

先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成细条。

牛百叶怎么腌制才不韧 ?

没腌制过,发个制作方法给你
料:牛肚500克,玉兰片25克调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克发丝牛百叶的特色:色泽洁白,香滑脆嫩,鲜成微辣。

教您发丝牛百叶怎么做,如何做发丝牛百叶

将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。
将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。
用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。
炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

牛百叶要怎么处理过?和什么一起炒才好吃? ?

把百叶切成一寸长的细丝,用开水焯过后,控干水分(要点:控水时放一点点盐,这样可以把百叶中的水分也空出来,凉调的时候不会水水的),放葱末,香菜末,盐,糖,味精,醋,香油和老干妈辣酱里的红油一拌。成了

怎么做牛百叶才会脆? ?

白菜牛百叶汤

主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量。
做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用。
药用价值: 清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。

发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴著称,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传。这是一道热菜。

  原料:

  主料:生牛百叶750克。

  辅料;水发玉兰片尖50克。

  调料:精盐5克,味精2克,黄醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克。

  制作过程:

  (1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。

  (2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段。

  (3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分。

  (4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。

  (5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。

  制作要领:

  (1)牛百叶异味较重,应反复揉搓、清洗干净。

  (2)炒牛百叶丝时应旺火热油,急火快炒,方能达到质脆味香的特点。

  (六)风味特点

  色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。

姜葱牛百叶
原料
牛百叶1000 克,姜25 克,葱40 克,浅色酱油100 克,白糖15 克,味精3 克,植物油100 克。
制作

1.牛百叶用石炭100 克及清水500 克拌匀,泡腌10 分钟,搓去黑色薄衣,漂洗干净,切成小块,用盆盛起;姜、葱分别切成细丝。
2.中火烧热炒锅,下油烧沸成熟油,用碗盛起。随即放入酱油、白糖、味精、加水50 克煮沸,成调味佐料,用碗盛起。
3.旺火烧沸水锅,把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出,上碟或分小碗盛。
4.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面,加入调味料和熟油,便可食用。
特点
清香味鲜,入口爽脆。

爆牛百叶
【原料】 牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。
【做法】 将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。...余下全文>>

牛百页是什么东西??? ?

粤菜--白菜牛百叶汤 主料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量。 做法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用。 药用价值: 清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。 发丝牛百叶是湖南传统名菜。它以牛百叶切丝急火爆炒而成。此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴著称,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者。现此菜已在湖南广为流传。这是一道热菜。 原料: 主料:生牛百叶750克。 辅料;水发玉兰片尖50克。 调料:精盐5克,味精2克,黄醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克。 制作过程: (1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。 (2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段。 (3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分。 (4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。 (5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。 制作要领: (1)牛百叶异味较重,应反复揉搓、清洗干净。 (2)炒牛百叶丝时应旺火热油,急火快炒,方能达到质脆味香的特点。 (六)风味特点 色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。

采纳哦

牛百叶黄的能吃吗 ?

牛百叶黄的能吃的,自然状态下牛百叶就是有点黄,我们再市面上看到的白的牛百叶是经过水发褪色的牛百叶,属于正常现象。
  牛百叶的做法:
  发丝牛百叶
  主料
  牛百叶500g、干辣椒10g
  辅料
  葱10g、蒜子5g、冬笋200g、盐适量、米醋适量、鸡汤适量、水淀粉适量
  步骤:
  1.首先将牛百叶沿着纹路切成块,再改刀切成细丝、干辣椒去籽切丝、葱白切丝、蒜子拍扁切末、冬笋叮丝。

  2.锅中倒入小半锅清水,水开后,下入冬笋,焯熟,捞出。接着下入牛百叶,焯熟,捞出。

  3.将牛百叶倒入锅中,炒干水分后,盛出。

  4.锅中倒入油,下入冬笋、蒜末炒香,接着加入干辣椒、牛百叶、葱丝,加少许盐,倒入适量米醋均匀翻炒,随后倒入少量鸡汤,淋入适量水淀粉,翻炒收汁,品尝即可。

孰地和则百叶可以拿来洗头发不 ?

能洗,但是我认为没有多大的效果

牛百叶怎么煮?我怎么煮,肉都是老老的?有经验的回答。 ?

1 我们牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可2 时间一长畅肯定很老,还会缩的很厉害的3 你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。4 炒的话也是旺火急炒,时间很短的,家里的根本做不了

元旦期间准备带女朋友去张家界自费旅游,恳求建议 ?

我前久才去的,比较了解!现在告诉你
到了后直接到张家界国家森林公园外,吃饭处有人介绍你住宿,可以跟他们提你住宿的条件,然后先去看房,可以再付款.一般从100到400左右然后到公园售票处购票,门票是指纹扫描的,可以在两天内无限制无数次进出!还有一种方案,就是直接到公园入口外,有人提意到公园内住宿,这样你可以少出点门票,由他们带你们进去,每人约140左右,在公园售票处购票要250联保险.在公园内住的是这些人自己住的房子条件要差点,100左右,此外这种方法进去,就不能再出来,但从玩的角度出发,轻松稜!
公园入口进去有岔道左是黄石寨景区,先坐电车上山,山脚有缆车上下,来回约100.可以由人带你们上山要40左右,时间大概是缆车上下70分钟,带上去150分钟.后者可以多看些东西,但是很累.
岔道右是金鞭溪,只能步行,要130分钟左右.到达水绕四门后有两和选择,乘百龙天梯上袁家界景区.也可以做电车到天子山脚坐观光电车上到天子山下,再登天子山,此山要到贺龙公园(后就是坐电车到天子山索道上站下山后坐电车出武陵源出景区)才算完,全程都是上山要三个小时左右,很累,体力不支者最好从水绕四门处就直接坐电车到天子山索道下站,然后做索道上山,再下山,做观光电车下就轻松些.
各景区感觉都是以石峰称奇,玩完要两天时间,推荐黄石寨景区,金鞭溪,观光电车处看的十里画廊!
你们元旦前几天去好点,那边有个特色:到节日什么都涨价连坐车也一样,人很多,此外山路难走要小心(有矫子自费的)
其他景区,如黄龙洞,没啥玩的就是洞长些,然后你去过云南看过这里的溶洞就没什么意思了.宝峰湖是个人工水库,可以去看看高峡有平湖!票价都是要100多!天门山没什么玩的就是个天门洞,远处隐约可见,价格太贵,非要做索道才上得去,价钱和森林公园一样!
还有提醒下那边人很滑买东西,坐车什么的艘要先问清价格,并且保证服务才可以!城市有点旧.经济不行!

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