万丰美食菜谱大全四喜丸子的简单做法？ ？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
清蒸狮子头/四喜丸子怎么做 ？
四喜丸子做法和步骤
1
葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；
2
瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；
3
加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；带上一次性手套（不带也行，洗干净手），取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。
4
一共团了六个丸子（本来想做四个，实在太大了，只好改六个），注意大小基本一致即可；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油；
5
将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可。
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小贴士：1、用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；3、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。4、最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了。5、可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。
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借鉴南方“狮子头”的做法，做道自家口味的“四喜丸子”
借鉴一：把肉馅换成肉粒。四喜丸子一般用肉馅，猪肉剁成糜状；而狮子头用的肉却是石榴子大小的肉粒。肉粒之间空隙较大，更能吃进水分和滋味，也就更能“入口即化”。
借鉴二：加点儿荸荠或莲藕，让四喜丸子也能吃出脆脆的口感。
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四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山东一带普通人家年节喜庆很常见的一道宴客菜。
除了鲁菜的四喜丸子，淮扬菜中也有一道著名的大肉丸子，那就是“狮子头”。很长时间我都分不清四喜丸子和狮子头的区别，后来去南方吃到地道的“狮子头”，才慢慢品出两者的区别。
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其一，论个头，“狮子头”当仁不让，大过四喜丸子。所以“狮子头”往往单个上菜，四喜丸子要四个为一份了。
其二，论做法，“狮子头”花样较多，什么红烧、清炖，还有夹馅的蟹黄狮子头等等，四喜丸子的做法相对单调。
其三，论口感，四喜丸子虽然也讲究个“入口即化”，但“狮子头”似乎更加软嫩，而且肉香中还有脆脆的菜香。
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如此一来，“狮子头”完胜“四喜丸子”，直接上狮子头就完了，还做什么四喜丸子？其实不然，狮子肉自有淮扬菜的精巧细致，体现了南方人心思灵巧；四喜丸子自有鲁菜的醇厚香浓，也体现了山东人的淳朴实在。
四喜丸子怎么做呢？要最正宗的做法。 ？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒户1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
简易四喜丸子怎么做好吃，简易四喜丸子的家常做法 ？
买的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。
食材
主料
速食肉丸子
4个
辅料
油
适量
盐
一勺半
水淀粉
适量
老抽
少许
味精
少许
胡萝卜丝
适量
葱花
少许
步骤
1.将买来的丸子，放在蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
2.锅中加入适量的油，葱花爆锅，加入适量的水，盐，老抽，胡萝卜丝，水烧开后，放入蒸好的丸子，煮5分钟，加入适量的水淀粉和味精。
3.收汁后，即可出锅。
四喜丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
猪肉馅400克
冬笋40克
鸡蛋1个
水发木耳30克
菠菜20克
马蹄40克
料酒15克
酱油适量
盐适量
淀粉适量
八角1个
桂皮1块
葱姜末适量
葱段姜片适量
味精2克
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
四喜丸子的做法步骤
1
备猪肉馅（肥三瘦七）。
2
备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
3
木耳撕片，马蹄切粒。
4
冬笋切片，菠菜切段。
5
调入料酒、酱油。
6
放葱姜末。
7
放盐。
8
放鸡蛋。
9
放淀粉（2到3汤匙）。
10
放马蹄粒。
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用力搅拌至上劲，备用。
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取1/4肉馅，做成大丸子。
13
依次做好四个。
14
净锅添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）
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正在炸制的丸子。
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炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子，使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
17
依次炸好四个丸子。
18
取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
19
八角掰成小瓣，放入八角、桂皮。
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加鲜汤或清水，调成味汁。
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调好味汁均匀浇在丸子上。
22
上放葱段姜片。
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入开水锅加盖中火蒸40分钟。
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将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
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放入冬笋、木耳、菠菜。
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定好味，勾流水芡。
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浇淋在丸子上即可。
做法，炸四喜丸子怎么做好吃，炸四喜丸子的家常做法 ？
四喜丸子
乐悠厨房
“这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。”
食材明细
肉馅适量
葱适量
姜适量
蛋清适量
水淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四喜丸子的做法步骤
1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4
加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6
炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
小窍门
为什么我做的四喜丸子入油锅轻炸后再入蒸箱蒸后会冽开口？ ？
四喜丸子的用料：
猪肉200克 藕1小块
姜1小块 葱1/2根
小油菜6颗 鸡蛋1个
生抽2汤匙 老抽2汤匙
料酒1茶匙 糖2茶匙
干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙
盐1茶匙 花椒水40毫升
教您四喜丸子的家常做法，怎么做四喜丸子好吃
一、将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起
二、藕切成小碎粒，葱切成末
三、将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌
四、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀
五、加鸡蛋搅打均匀
六、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型
七、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄
八、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火
九、锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可
心食神小贴士：
一、肉馅里加入花椒水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。
二、在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
三、肉中加藕增加爽脆的口感。
会开口，我第一次蒸馍时会开口，后来总结经验是因为揉面时没有揉均匀，里面有少量干面造成的
东北四喜丸子怎么做如何做好吃 ？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
四喜丸子怎么做好吃的相关视频 ？
食材明细
肉馅适量
葱适量
姜适量
蛋清适量
水淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四喜丸子的做法步骤
1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4
加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6
炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9
将丸子摆到盘
四喜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
四喜饺子的做法
1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团
4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
9.包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜
10.将饺子皮向中间捏紧
11.再对角捏紧
12.用双手将对角处撑开，并捏紧
13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可
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