自己在家烤猪肉怎么做 ?
在家烤猪肉串
食材明细
猪五花肉 盐 味精 色拉油 香油 孜然粉 辣椒粉 葱 姜。
1. 原料准备猪五花肉。
2. 分配猪肉的肥瘦切成小方块。
3. 将葱切成丝,姜切成片同猪肉块一同放入碗中,加入盐,味精,色拉油,香油。用手抓匀调味料后放入冰箱腌制30分钟左右<可依据自己的时间,着急吃15分钟也可,不着急吃半天亦可>时间越长越入味。
4. 穿串将肉块肥瘦搭配穿成肉串。注意:不要穿到手。
5. 将肉串放入烤箱<中火>,正面烤2—3分钟。用油刷刷一层色拉油。撒上适量孜然粉和辣椒粉。翻过来背面再烤2—3分钟,刷上一层色拉油后再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
6. 重复步骤7的做法,肉串要反复翻烤2—3遍,每次都要刷色拉油,放孜然粉和辣椒粉。直到肉串烤熟。
7. 装盘开吃!
烤猪肉串做法小贴士
1.依据人数决定肉的数量。图片为300g猪五花肉穿10串肉串。竹签为18厘米。
2.肉串过多的时候可以冷冻在冰箱里,想吃的时候直接拿出来烤。
3.如果烤串的时候出现烤焦有可能是火大或者油少。
猪肉哪部位烧烤好吃 ?
肉质和味道都有原因,猪肉烤后肉会比较硬,涮后也不及牛羊肉的鲜嫩,而且猪肉本身有腥味,烧烤或者涮后也影响味道。
但是选对肉质和做法味道也还不差。选肉质细嫩的部位,7分瘦3分肥,拍松横丝切薄片,用葱姜料酒等稍微腌渍一会涮着吃会好一点。要是烧烤的话,也是同样选稍肥的嫩肉,拍松切块,用调料腌渍,多放孜然,最好用铝箔包好再烤,肉质会比较嫩,如果用微波炉烤的话,不能用铝箔,用包菜叶或白菜叶包好再烤
烤猪肉一般是猪哪里的肉 ?
五花肉,在猪腹部
烧烤用的猪肉用什么部位好 ?
猪肉—— 肩里脊(梅花肉) 下五花肉 里脊 (不用加嫩肉粉)
烤猪肉选哪部分好 ?
五花肉
猪颈肉梅头肉,即前腿肉
总之,要选脂肪比较多的瘦肉
买肉的时候,请小贩帮忙选
猪肉那个部位适合做烧烤? ?
当然是五花肉了, 一般市场上的线不管他是不是好肉,他都会往肉上抹一层食用油,所以如果用肉子身上的油来滋养肉串,考出来的肉别提都美味了,
步骤:
1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右;
2、洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上;
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟;
4、烤好后取出趁热撒上少许葱花即可。
注意:
1、因调味料中含有盐分,所以需酌量放盐。
2、烘烤的时间仅做参考,需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些,喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。
4、五花肉我买的是切片好的,如果没有买到这种切片好的,可将肉放入冰箱中稍冻一下再切,就比较容易切出薄片了。
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次,这样受热会更均匀。
6、如选用的五花肉比较瘦,烤的时候觉得比较干,可在中途刷一次辣椒油。
烧烤猪肉的腌制方法 ?
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可。
2、原料:
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法:
1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
3、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到不行,只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料,那就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐,这四样就是灵魂所在啦!辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烤猪肉串怎么做好吃,烤猪肉串的家常做法 ?
切好后适量盐,糖,料酒,蚝油,五香粉,洋葱,姜片煨一小时,喜欢黑胡椒可少量加些,吃时可搭配蔬菜!
猪肉可以烧烤吗 ?
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤猪肉用猪哪里的肉 ?
用五花肉。两个人吃不了两斤,光吃肉会腻的,还要搭配其它东西,比如吃韩式烧烤的话,需要生菜、调料酱、蒜片和尖椒片。