万丰美食菜谱大全蒸蛋糕的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
蒸蛋糕
主料预拌粉250克 鸡蛋4个
辅料食用油10克 水50克
蒸蛋糕的做法
1.准备材料
2.把鸡蛋打散，放油混合均匀
3.再放水混合均匀
4.倒入预拌粉
5.搅拌成糊状
6.倒入模具，放入蒸锅，大火蒸
7.15分钟左右取出脱模即可
烹饪技巧可以用牙签测试熟的状况。如果牙签上没有粘状物就表示熟了
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食材明细
鸡蛋2个
蜂蜜20克
无味植物油15克
低粉80克
白糖40克
蔓越莓干适量
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
2
打蛋器高速打发。
3
打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。
4
筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。
5
将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，
6
冷水入蒸锅，
7
时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
8
上图是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。
9
蒸好后的样子。
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黑糖浆的作法是将黑糖180g、水150g、麦芽糖80g、蜂蜜30g，一起放入锅中煮滚即可。份量约2个八吋蛋糕模
材料
1.低筋面粉400公克，泡打粉4公克，小苏打20公克，鸡蛋粉40公克，2.黑糖浆400公克，蛋10个，沙拉油160公克，3.炒熟白芝麻100公克
做法
(1)将材料1一起过筛备用。
(2)将所有材料2加入作法1中，以球状打蛋器拌匀，需朝同方向拌匀，才不会有气泡，拌至光亮、无颗粒状即可。
(3)准备2个小型不?钢方盘当作蒸盘，盘中先垫底纸，再将作法2面煳倒入，静置25-30分钟，以大火蒸30-35分钟左右，起锅后趁热撒上白芝麻，要食用前再分切即可
一斤蒸蛋糕的详细的做法。 ？
一斤蒸蛋糕的详细的做法。
主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉500克,发酵粉2.5克,生油25克。
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
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材料
鸡蛋6个，面粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，葡萄干少许
做法
1、将鸡蛋、白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里，搅拌至硬性发泡。
2、筛入面粉、酵母、盐，一起搅拌均匀。
3、准备6个一般的饭碗，在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
4、在碗的底部洒上几粒葡萄干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。
5、全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。
6、最后将蛋糕轻轻的用刀刮出来，稍凉即可食用。
小诀窍
1、蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。
2、葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。
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打发鸡蛋：隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发，无需分开蛋清蛋黄，整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。
期间分多次加入糖。大概15分钟，打发程度到很细腻的糊糊状，因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的，照片忘照了，就是做海绵蛋糕的糊状就好。
1分钟内加入过筛的低粉，迅速翻搅，正常蛋糕手法。
蛋糕糊倒入器具，这次用的是450克吐司面包的模具，只在底部垫了烤箱纸，下次四周都要垫才好脱模。
入锅干蒸30分钟-40分钟，期间不要开盖。因为我开了好几次，看熟了没有，导致顶部下榻了点。看，很简单吧！无油无水，不会长胖，味道也很不错，儿子一会就吃了半盘。
蒸的面点都有哪些 做法 ？
广式三鲜包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：蒸
广式三鲜包的制作材料：
主料：海米100克,冬笋100克,紫菜50克,面粉200克,酵母,樱桃粒各适量。
调料：盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜,色拉油各适量。
教您广式三鲜包怎么做，如何做广式三鲜包才好吃
1.海米、冬笋、紫菜处理后加调料炒熟成三鲜馅。
2.面粉、清水、酵母和制成酵面团后下剂，擀压成坯皮。
3.将馅心包入坯皮，使其再次饧发后，口上放一个樱桃粒，入笼蒸7-8分钟即可。
奶黄冠顶饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：蒸
奶黄冠顶饺的制作材料：
主料：澄粉200克,淀粉150克,水,奶黄馅各适量。
教您奶黄冠顶饺怎么做，如何做奶黄冠顶饺才好吃
澄粉、淀粉用温水合成面团，摘坯，擀薄或用拍皮刀开薄，包入奶黄馅，捏成冠顶饺形状，蒸熟即可。黄米面凉糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
黄米面凉糕的制作材料：
主料：黄米面300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生馅各适量。
教您黄米面凉糕怎么做，如何做黄米面凉糕才好吃
黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。
上素菜包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：蒸
上素菜包的制作材料：
主料：低筋面粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,发粉,青菜未,肉末各适量。
调料：色拉油,盐,糖,味精各适量。
教您上素菜包怎么做，如何做上素菜包才好吃
1.低筋面粉过筛，放入酵母、糖、水、发粉拌匀，稍静置；青菜末加入调料拌匀；肉末炒熟，与青菜末拌匀成馅。
2.面团发坯稍擀，包入馅心，捏成雀笼形包子坯，待其发至两倍大时，入笼蒸5-7分钟即可
冬瓜煎饺的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
冬瓜煎饺的制作材料：
主料：面粉200克,冬瓜500克,海米80克,水适量。
教您冬瓜煎饺怎么做，如何做冬瓜煎饺才好吃
1.面粉、沸水调成面团，下坯，擀皮；冬瓜切丁，加海米调成馅。
2.饺子皮包入馅成月牙形，蒸熟，煎制即可。细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
细沙绿豆糕的制作材料：
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,绿豆粉400克,水,糖,猪油,豆沙各适量。
教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃
前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。
点心的做法大全,点心怎么做好吃 ？
南瓜水煎饼
南瓜切片放蒸茏蒸6-7分钟,趁热用汤匙搅成泥,放凉加入糯米粉和面粉但不要加水和成面团(糯米粉和面粉比例3:1),再加点白糖与面融合在一起,揪成小剂子按成饼,一面粘上芝麻,锅底抹一层油将南瓜饼有芝麻一面朝下煎会,翻面后加水至饼的2/3厚度小火煎到水干,又香又脆又不油的南瓜饼就出来了,这个饼特适合老人呢.
蒸蛋糕怎么做好吃，纸杯蒸蛋糕的家常做法 ？
纸杯蒸蛋糕
主料
面粉130g 鸡蛋4个
白砂糖120g 椰桨50g
泡打粉3g 柠檬半个
纸杯蒸蛋糕的做法步骤
1. 准备所需材料
2. 把鸡蛋打散在干净的容器内
3. 白砂糖分三次加入鸡蛋打发
4. 打发到这个程度就成了
5. 然后依次加入柠檬汁、椰浆、泡打粉搅拌均匀，加柠檬汁是让蒸出来的蛋糕不腥，接受鸡蛋腥味的可以不加柠檬汁
6. 搅拌成这样的浆糊就可以，装杯前可震掉里面的气泡
7. 装杯了，浆水很漂亮⋯
8. 喜欢葡萄干的话可以撒几颗在上面哦，也以放果酱做夹心的
9. 上锅蒸十分钟⋯
蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水 ？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]