万丰美食菜谱大全酸辣羊肉汤锅怎么做 ？
方法/步骤
新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。
葱切成花，姜切片备用。
洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。
加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖。
大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋·盐·辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。
注意事项
羊肉性温热，常吃易上火，最好搭配凉性蔬菜吃。
因姜皮辛凉 ，所以跟羊肉搭配时不去皮更好。
酸辣羊肉怎么做好吃，酸辣羊肉的家常做法 ？
酸辣红烧羊肉的制作方法
原料：
肥瘦羊肉1000克，泡菜50克，青蒜25克，青、红尖辣椒25克，香菜5克，小葱15克，姜15克，红尖干辣椒10克，精盐5克，味精1克，白糖15克，黄酒30克，酱油30克，湿淀粉15克，羊肉汤500克，香油5克，植物油50克。
制作方法：
1.先将羊肉洗净；泡菜、青蒜洗净，切成细末；青红椒洗净，去蒂、去籽，切成片；香菜摘洗干净，切段；葱打结、姜切片。
2.将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块。
3.炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热，加白糖炒红，加入清水稍煮成糖色，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐再翻炒2分钟。
4.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，整齐排放在箅子上，再放入葱结、姜片、红干椒、羊肉汤，用大火烧开后，改用小火煨烂，离火后去掉葱结、姜片、红干椒。
5.炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，加入大瓦钵里的原汤烧制，待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、香油，浇在羊肉块上面，撒上香菜即成。
四川酸辣羊杂汤㶽怎么做 ？
羊肝
羊血
羊肚
羊头肉
羊耳朵
大葱
大蒜
香菜
醋
盐
白糖
胡椒粉
高汤精
酸辣羊杂汤的做法
1先将买来的熟羊杂分别切好。
2将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
酸辣烧牛内丝怎么做朋友 ？
主料：羊肉(肥瘦) 1000克
辅料：泡菜 50克 青蒜 25克 红辣椒 25克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：香菜 30克 小葱 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 黄酒 30克 酱油 30克 盐 1克 香油 2克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 各适量
酸辣红烧羊肉的做法：
1.鲜羊肉洗净,剔去粗骨,烙去绒毛,放入冷水中浸泡刮洗干净；
2.将羊肉再下冷水锅煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块；
3.酸泡菜和青蒜洗净,切成细末；
4.鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成细末；
5.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐,再炒2 分钟；
6.取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,皮朝下整齐排放在箅子上；
7.再放入葱结、红干椒,加羊肉汤500毫升,大火烧开,改小火煨烂；
8.离火后去掉葱结、红干椒,翻扣在瓷盘中；
9.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,再倒入大瓦钵里的原汤,烧制；
10.待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、芝麻油,浇在羊肉块上面；
11.盘子周围饰以洗净的香菜即成.
吃羊肉汤需要那些蘸料? ？
麻酱,菲菜花,酱豆付,蒜末,花椒油,敕椒油,按比例和一起,最后香油.省事的话买涮羊肉调料酱就行.
羊肉的最佳吃法？ ？
天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，......余下全文>>
粉汤的做法，羊肉粉汤怎么做好吃，羊肉粉汤的家常做法 ？
羊肉粉汤的做法
1.原料：羊肉，凉粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 葱姜 红辣椒，胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋， 香菜 盐，香油，鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，
10.撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了
重庆羊肉扣碗做法大全 ？
重庆羊肉扣碗做法
主料
白菜300克
羊肉300克
调料
食盐
1/2茶匙
葱
1根
八角
2颗
花椒
1/2茶匙
生抽
1/2汤匙
植物油
1汤匙
1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用
3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒
4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用
5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
羊肉酸汤水饺怎么做 ？
食材明细
饺子适量
香菜三根
紫菜少量
虾米一小撮
葱一段
酱油少许
香醋适量
盐一勺
鸡精半勺
油泼辣子三勺
香油适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
酸汤水饺的做法步骤
1
饺子下锅，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。
2
大碗里放一勺盐。
3
鸡精半勺。
4
加少量酱油，再加入香醋。醋量要多。
5
紫菜撕碎，放入碗中。
6
饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。
7
捞入煮好的饺子。
8
放入葱花，加油泼辣子三勺。
9
放入切好的香菜。
10
加入小虾米。
11
淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！
羊扣怎么做好吃，羊扣的吃法 ？
放入蒸笼内蒸3小时、葱结，再倒在羊肉上.将甜面酱抹在碗内主料、姜（拍检），另用汤汁加水，浇在羊肉上，然后，拣去葱姜：
1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出、八角.蒸后取出，把它反扣盘内。
2： 大葱 25克 大蒜 10克 姜 10克 甜面酱 35克 白砂糖 5克 酱油 30克 料酒 15克 花椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 八角 3克 各适量
扒扣羊肉的做法，用湿生粉挂芡、花椒粉，再把酱油、糖、酒。
3、大蒜（切片）放在一起调匀，淋上香油即成： 羊肉(肥瘦) 750克
调料，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗内