万丰美食菜谱大全牛蹄怎么煮好吃 ？
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。 2. 切好作料待用。 3. 作料下热油锅，煸出香味。 4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。 5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。操作提示蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。
牛蹄有几种吃法？怎么做？ ？
这样的烧制，非常好吃的。
1、市场上购买的牛蹄，剁成块，清净，滤水待用。
2、大葱一根，洗净，切成两段，待用。
3、花椒3~10枚，八角一枚，桂皮一小块，朝天椒3~10只，生姜用刀面拍散，盘中待用。
4、炒锅中放油适量，开火加热至7成热，下盘中备用的香料，略翻炒，放入牛蹄，翻炒，看表面变色，加黄酒350mL一袋，酱油一小勺，盐适量，阿香婆香辣牛肉酱（麻味的）一勺。翻炒均匀。
5、移入炖锅中，加水至锅体三分之二或四分之三水位，大火烧开后调小火，炖1个半小时。
6、开盖，加少许鸡精，拌匀。
7、盛入大号汤碗中，上桌。
8、您也试一试吧，小伙伴都说好的。
牛蹄怎么做好吃？ ？
牛蹄煨汤的做法
1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净
2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程
3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕
4.加入八角、桂皮、清水定时3小时
5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可
6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可
牛蹄怎么做好吃 ？
卤牛蹄筋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜 卤酱菜
工艺：煮
卤牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃做法：
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
菜心烧牛蹄筋的做法详细介绍
菜系及功效：青少年食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味 工艺：烧
菜心烧牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋600克
辅料：香菇（鲜）50克,小白菜100克
调料：料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克
教您菜心烧牛蹄筋怎么做，如何做菜心烧牛蹄筋才好吃
1. 鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；
2. 鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；
3. 小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；
6. 锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。
红枣煲牛蹄筋的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：滑炒
红枣煲牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)1000克
辅料：枣（干）200克,油菜心30克
调料：大葱4克,姜4克,料酒3克,盐4克,花生油20克,淀粉(豌豆)10克
教您红枣煲牛蹄筋怎么做，如何做红枣煲牛蹄筋才好吃
1.将牛蹄筋洗净切段，红枣、青菜、洗净备用；葱姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用。
小帖士-健康提示：
此菜具有补气养血的作用。
烧牛蹄筋的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
烧牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
教您烧牛蹄筋怎么做，如何做烧牛蹄筋才好吃
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁；
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
牛蹄怎么做好吃，烧牛蹄的家常做法 ？
用料
主料
牛蹄1个
辅料
油
1汤匙
盐
10克
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
葱
适量
青椒
1个
烧牛蹄的做法
1.
主料： 牛蹄
2.
把牛蹄切块
3.
牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟
4.
捞出冲洗干净备用
5.
热油，炒香葱花
6.
放入配料青椒翻炒均匀
7.
放入牛蹄翻炒
8.
加适量生抽
9.
加适量清水，烧制5分钟
10.
加盐调味
11.
炒匀即可关火
12.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、也可以不放配料；
2、加适量料酒可以帮助去除异味。
牛蹄怎么做味道好 ？
可以加点酱汁，牛蹄一定要软，这样入口才好吃。
牛蹄炖什么好吃 ？
牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
1.主辅料： 牛蹄、白萝卜。
2.把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
3.将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
4.放入姜片。
5.加入料酒。
6.选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
7.白萝卜切块。
8.将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
9.加盐、味精调味，放入香菜即可。
10.盛入碗中即可食用。
卤过的牛蹄怎么做好吃 ？
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
牛蹄汤怎么做好吃 分享牛蹄筋三个家常做法 ？
牛蹄筋适量
土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱、姜、蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒、干辣椒适量
清水、老抽适量
生抽、醋、盐适量
鸡精、糖、料酒适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤
1
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4
炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6
锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10
烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨汤，大火烧开
13
烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14
转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15
这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16
晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门
带毛生牛蹄买回来怎么做才能好吃 ？
用刀尽量把毛刮干净、弄不掉的地放、用打火机烧一下、用刀剁成两半、洗干净后用开水焯一下、再放大料姜用高压锅煮熟后捞起放冷水中、冷后再切成小块、把大料生姜蒜粒干红辣椒用油暴香后放上内块煸炒再加上料酒、酱油等爱吃的调料、炒均后关火加盐味精即可