炸脆皮红薯条要加什么配料 ?
1.将红薯洗净
2.将红薯去皮切成条
3.将淀粉放入
4.将淀粉搅拌均匀
5.将锅里加油烧热放入薯条
6.将薯条炸至金黄色
7.将薯条捞出沥干油
8.将薯条装入盘少即可美美的享用
怎样做炸脆脆的红薯条 ?
准备一个大的红心的红薯,红心的红薯炸出来口味甜,红薯去皮洗净甩去水份;
将红薯切成小指粗细的条,也可以把红薯切成小丁或小片,可根据自己的喜爱,想切啥样的都可以,只是不要切太大了;
锅内放入油,可适量多一些,在油冒青烟时大概八成热,倒入薯条;
待红薯条浮起来以后,把火关小,慢慢炸,炸的过程中,用筷子慢慢拨动一下红薯条,让其受热均匀,炸出来颜色更好看;
待薯条炸至金黄色,即可出锅装盘。
炸红薯条就做好了,可以当零食吃,也可以根据个人口味蘸番茄酱或果浆吃。
炸地瓜条外面裹什么 ?
面粉加蛋清
炸红薯条怎么做 ?
1、把切好的薯条用油炸一下就好了。
2、把红薯洗净,去皮,切成条,再过下水,目的是把表面的淀粉冲掉,炸好的薯条就更漂亮,等水干了憨就可以炸了。
3、上锅、点火、等锅六、七成热,放入油,油温四、五成热就可以,因为越炸油温会越高的,放入薯条,过个几分钟去翻一下,等薯条颜色发生变化,开小火,就要不停地翻动了,不要炸的太硬,太硬了不好吃,可以拿条出来试吃一下,口感好了,就可以了。
4、在炸薯条时,要注意一点,防止油往外溅,手臂上可以套个袖套或者穿件长袖衣。
炸地瓜条怎么挂糊 ?
看你喜欢啥样的了
挂糊的种类很多,比较常用的有以下几种。
蛋清糊
也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可,一般适用于软炸,如:软炸鱼条、软炸口蘑等。
蛋泡糊
也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸,如:高丽明虾、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类,如:高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊,除打发技术外,还要注意加淀粉,否则糊易出水,菜难制成。
蛋黄糊
用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄,一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜,食用时蘸调味品即可。
全蛋糊
用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单,适用于炸制拔丝菜肴,成品金黄色,外松里嫩。
拍粉拖蛋
原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉,然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法,如:软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满,吃口香嫩。
拖蛋糊
先让原料均匀的挂上全蛋糊,然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等,如:炸猪排、芝麻鱼排等,炸制出的菜肴特别香脆。
水粉糊
就是用淀粉与水拌制而成的,制作简单方便,应用广,多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩,如:干炸里脊、抓炒鱼块等。
发粉糊
先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀(面粉与淀粉比例为7:3),然后再加水调制。夏天用冷水,冬天用温水,再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒,以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜,因菜里含水量高,用发粉糊炸后糊壳比较硬,不会导致水分外溢影响菜肴质量,外表饱满丰润光滑,色金黄,外脆里嫩。
脆糊
在发糊内加入17%的猪油或色拉油拌制而成,一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。
高丽糊
又称发蛋糊,是由蛋白加工而成,既可作菜肴主料的挂糊,又可单独作为主料制作风味菜肴
炸红薯条和薯条的做法,炸红薯条和薯条怎么做 ?
食材
主料
红薯
2个g
土豆
2个g
辅料
盐
适量g
番茄酱
适量g
步骤
1.红薯削皮,切大条 (土豆和红薯一样,省略)
2.水适量加两勺盐浸泡切好的红薯条20分钟
3.然后一锅水烧开倒入红薯条煮5分钟
4.倒出沥干水分
5.烧开油,倒入沥干的红薯条炸成金黄
6.出锅,装盘,左边的是红薯条,右边的是薯条。个人口味可以放番茄酱或者孜然粉和辣椒酱
怎样让炸红薯条不粘在一起 ?
炸红薯条粘在一起是因为表面淀粉附着引起的。炸之前用凉水浸泡一会,并稍稍清洗一下,减少表面淀粉的附着。
油炸红薯条怎么做 ?
材料:中型地瓜1条,沙拉油2杯,花生油1杯,细砂糖150公克,盐少许
做法:
1.地瓜洗净擦干削皮后,切成大小一致的粗条备用。
2.热锅,放入沙拉油及花生油烧热至170℃,将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
请问炸红薯条的做法怎么做? ?
将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。
炸红薯条要放什么粉炸才好吃 ?
1.将红薯洗净
2.将红薯去皮切成条
3.将淀粉放入
4.将淀粉搅拌均匀
5.将锅里加油烧热放入薯条
6.将薯条炸至金黄色
7.将薯条捞出沥干油
8.将薯条装入盘少即可美美的享用