腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做 ?
五种做法,农家腐竹红烧肉、牛筋腐竹煲、芹菜拌腐竹、凉拌腐竹、双椒炒腐竹
【农家腐竹红烧肉】
原料:
腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
【牛筋腐竹煲】
原料:
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.
【芹菜拌腐竹】
主料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)
调料:胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
准备原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门:
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。
【凉拌腐竹】
主料:腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)
调料:蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)
腐竹用凉水浸泡一个小时。
泡至无硬芯时捞出,控干水分,斜刀切片。
胡萝卜洗净切薄片。
蒜头剥皮切成蒜末。
加入一勺盐。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少许酱油,加两勺香醋。
淋适量芝麻香油,搅拌均匀即可食用。
【双椒炒腐竹】
主料:腐竹 (50g)
调料:青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
腐竹提前温水浸泡开
青红椒切块
腐竹切成段
热油,下腐竹翻炒
淋上少许料酒
倒入青红椒翻炒
倒少许生抽翻炒
最后,盐,鸡精调味即可。
小窍门:
1,,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用温水即可,用开水浸泡,腐竹容易破碎。
2,腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。...余下全文>>
腐竹的做法大全 腐竹怎么做好吃 ?
凉拌腐竹
制作步骤
1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
7. 加入辣椒油、味精拌匀。
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法
1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
腐竹木耳汤
材料
用料腐竹150克,水发黑木耳100克,花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
做法
1、将腐竹放在盆内,加入开水泡至无硬心时捞出,切成3~4厘米长的段。生姜、葱洗净,切成末。
2、黑木耳洗净,撕成小朵。
3、炒锅中放入花生油烧热,下入葱末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒几下,倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟,加入精盐、味精,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
功效
补气,健胃,润燥,利水消肿。
腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做 ?
你百度下很多腐竹的做法菜谱的呢。一般平时家常简单做法是 用水泡开腐竹,然后切段,炒肉加腐竹一起炒 加盐 等作料出锅即可
红烧腐竹家常做法,正宗红烧腐竹怎么做 ?
虽然腐竹凉拌和煮汤都很好吃,但妈妈最喜欢的还是炒或焖~~配上点点肉,加些木耳胡萝卜等~~我就来个素的吧~~
食材
主料
腐竹
100g
胡萝卜
50g
木耳
15g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
1只
姜
少许
葱
少许
生抽
适量
红烧酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.主料;
2.木耳泡发; 洗净撕小朵;
3.腐竹用冷水泡发;切小段;
4.胡萝卜去皮切片; 辣椒、姜、葱切碎;
5.热油锅,放葱姜辣椒炝锅爆香后放入腐竹、木耳炒匀;
6.烹入料酒,加盐、生抽、红烧酱油和半碗水烧至汁浓;
7.加入胡萝卜炒熟,加鸡精调味,淋入香油即可。
怎样泡腐竹的做法大全 ?
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烧腐竹的做法
1.准备好食材,腐竹提前泡发好备用
2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸
3.等腐竹油炸酥脆,捞出备用
4.将腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段
5.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒
6.放入青红椒段
7.放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香调味
8.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中
9.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用
烧腐竹的做法,烧腐竹怎么做好吃,烧腐竹的家常做法 ?
烧腐竹的做法
1.准备好食材,腐竹提前泡发好备用
2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸
3.等腐竹油炸酥脆,捞出备用
4.将腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段
5.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒
6.放入青红椒段
7.放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香调味
8.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中
9.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用
煮腐竹的做法,煮腐竹怎么做好吃,煮腐竹的家常做法 ?
腐竹烧肉:腐竹用温水泡开切成一寸长,肉切成块。锅烧热放油先炒葱,姜,八角炒香倒入肉再炒至变色。加醋,料酒,酱油,水大火烧开放入腐竹在烧开改小火烧熟。最后加盐,糖等调味料调味就行了。
腐竹青菜:先把腐竹泡开切段用水煮开一下捞出待用,青菜洗净切段下油锅炒倒后放入腐竹同炒。最后加盐,味精调味即可。
凉拌腐竹:腐竹泡开切段用水煮一下捞出待用,青椒,胡萝卜切成丝下锅炒熟关火倒入腐竹,加入你所喜爱的调味料拌匀就成了
蒸腐竹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“有时到外面打包早餐时,总会看到这家店挂着新鲜的腐竹!老板说用黄豆酱蒸好吃、蒸排骨也不错,煮羊肉更了不得!今天蒸黄豆酱吧!腐竹其实怎么做也不错的。”
用料
主料
腐竹4条
辅料
黄豆酱
1茶匙
白糖
3克
大豆油
1茶匙
蒜
2粒
辣椒
2根
盐
适量
葱
1根
黄豆酱蒸腐竹的做法
1.
准备好食材
2.
腐竹切小段
3.
把蒜、辣椒、葱切小粒
4.
把腐竹放在一个容器里,加上一茶匙大豆油
5.
加上一茶匙黄豆酱
6.
加上葱、辣椒、蒜粒、白糖、盐调味
7.
再把调味料拌均匀
8.
锅内烧开热水、大火蒸15分钟即可
烹饪技巧
不喜欢辣的可以不放辣椒
腐竹的家常做法是怎样的,腐竹素三样的家常做法,葱炒 ?
用料
主料
腐竹200克
青椒1个
胡萝卜50克
辅料
盐
3克
蚝油
5克
油
10克
素炒腐竹的做法
1.
腐竹提前泡发好,改刀切好,胡萝卜切斜刀片
2.
葱、蒜、辣椒切好
3.
锅热后放油,放入葱蒜辣椒爆香,香味出来后倒入腐竹和胡萝卜,快速翻炒均匀,加入盐和蚝油拌匀,拌匀后就可以出锅了
4.
装盘开吃吧,很香的哦