万丰美食菜谱大全蛋黄版曲奇饼干（超级酥的配方）怎么做 ？
1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。
2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。
3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。
4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。
蛋黄饼干怎么做才酥脆 ？
蛋黄饼干的做法步骤
1
准备好材料；
2
鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（我用筷子搅了有5分钟的样子），
分三次加入白糖；
3
筛入面粉；
4
搅拌均匀，静止10分钟；
5
把蛋液放入保鲜膜袋子，从一个角剪开一个小口；
6
在油布上均匀的画圆圈，中间要间隔距离，
放入预热好的烤箱里，170度15分钟；
7
蛋香十足，超好吃！
小窍门
每家烤箱不同，又是薄饼，所以要时刻看好烤箱，以免烤糊。
酥脆饼干家常做法，正宗酥脆饼干怎么做 ？
酥脆饼干的做法步骤
1. 熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。
2. 用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。
3. 面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
4. 将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。
5. 白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。
6. 加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。
7. 将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）。
8. 揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。
9. 冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。
10. 用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。
11. 电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。
12. 大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。
酥皮蛋黄饼怎么做 ？
酥皮蛋黄饼的做法
提前制作豆沙，制作油皮，面包机搅拌30分钟的同时搅拌酥皮并静置，同时蛋黄烤10分钟凉凉
开始用豆沙包蛋黄，制作酥皮，然后油皮，包酥皮，擀皮，包豆沙，完工，烘烤
上管温度150～180之间，下管温度120～150之间，时间25-35分钟，刷蛋液约3次，蛋液过滤后使用
凉凉，包装
版蛋黄饼干的做法，电饼铛版蛋黄饼干怎么做 ？
主料
低筋面粉
十小勺
玉米淀粉
十小勺
蛋黄
两个
全蛋
两个
黄油
少量
白砂糖
五勺
辅料
食用盐
少量
食用油
少量
步骤
1.准备好材料，低筋淀粉，玉米淀粉，黄油，白砂糖，还要有一点食用油备用。
2.把两个鸡蛋与白砂糖，盐，先搅拌好，然后加上玉米淀粉，低筋面粉。
3.搅拌均匀后加上准备好的细蛋黄，蛋黄最好过筛一下，这样饼干口感更细腻。
4.黄油隔水融化，冷却加入，搅拌均匀。
5.活成面团，放入冰箱冷却三十分钟到一个小时。
6.准备饼干模具，剩下的面团均匀的分成这样的小圆团，用拇指压按就行了。注意，圆团的尽量小薄，保证口感。太厚了不酥脆。
7.在电饼铛底面图一点食用油，以免糊，黏底。
8.10-15分钟出锅，冷透，就可以吃了，记得中间要翻一次。因为是电饼铛饼干的受热度没有烤箱那么好，可能会有糊，但是口感一点也不差了，薄薄的最好吃。
小贴士
因为不是专业的烘培，也没有太多工具，还是那句话，用有限的材料做美食，因为好多和我这样的妈妈，自己做美食，还又不想备太多工具，不知工具买回来会不会休息太久，这次黄油就是买了好久才动手。
蛋黄酥留下的咸蛋白鸡蛋饼怎么做 ？
蛋黄酥留下的咸蛋白鸡蛋饼的做法
把咸蛋白弄碎，所有用料放在碗里捣碎搅拌，加点水，搅拌成如图糊状。
热锅，放油，约铺平平底锅。油热了后放入磨具，在磨具里勺入糊。
脱模，翻面。（重复步骤2、3）
起锅，放凉，即食。也可以做其他菜品哦，大家自己即兴发挥！
椰子油可以做蛋黄酥不，还可以做饼干和面包吗，能代替黄油吗？ ？
椰子油可以做蛋黄酥，还可以做饼干和面包
蛋黄酥
材料
以下量可以做16个蛋黄酥：
油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水80克
油酥材料：低筋面粉粉120克，猪油60克
表面涂液材料：蛋黄1个
做法
1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放进盆里，表面盖上盖子，静置半小时。
2、将静置好的面团各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。
3、将松弛好的面打坚放，再次擀成椭圆形，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟。
4、松驰好后再次擀成椭圆形，卷起来来后坚起来将面压扁，擀成大的圆形，中间放上一个事先备好的绿豆馅，收口捏紧，整形成圆周形，一个个整齐的摆放在烤盘上。
5、表面涂上蛋黄液，中间放上一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣，咸蛋黄还出油
做饼干用蛋黄还是整个鸡蛋 ？
鸡蛋这个东西真是神奇，同样是做饼干，加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松；如果只加蛋清，饼干就会变得很脆，会增加硬度；要是只加入蛋黄，饼干就会变得很酥，很酥。
蓝莓蛋黄饼
原料:低筋面粉 200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。
做法：
1.先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄，并搅匀。
3.筛入面粉，加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘，放到烤箱上层烤15分钟。
蛋黄饼怎么做 ？
一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失
面粉过筛备用
将面粉倒入蛋糊中
自上而下混拌均匀
装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中
然后挤出喜欢的形状
也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可
饼里只放蛋黄会酥脆吗 ？
焦糖蛋黄酥饼
原 料：
饼体：低筋面粉100克，糖粉50克，盐1/4小勺，无盐黄油60克，香草精1/2小勺，蛋黄20克
焦糖液：细砂糖50克，水3大勺
烘焙温度：160度，25分钟左右
做法过程：
1、低筋面粉与糖粉过筛。
2、分别加入糖及无盐黄油，用手搓揉至松散状。
3、分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀面团。
4、将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的均匀片状，入冰箱冷藏约2小时。
5、制作焦糖液：细砂糖加1大勺水用小火煮至焦糖色，煮的过程中不必搅拌。
6、熄火后再慢慢加入2大勺水，搅匀后放凉备用。
7、取出冷藏后的片状面团，用饼干模切出形状后放在烤盘上。
8、刷上均匀焦糖液，如烤箱烘烤，160度，25分钟左右。
蛋黄酥饼
原料：蛋黄3个，低粉60克，白糖40克，食盐1克，泡打粉2克。
1、装备原料。
2、蛋黄分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋液不易滴落，滴落的蛋液痕迹不会马上消失即可。
3、低粉、食盐与泡打粉混合，过筛备用。
4、处理好的粉类混合物筛入打发好的蛋液中。
5、轻轻翻拌均匀，即成蛋黄酥饼面糊。
6、把面糊装入裱花袋中，把裱花袋剪个小口。
7、烤盘铺油纸，把面糊挤成直径约2厘米的小圆形。
8、烤箱预热后，放入烤盘，170度，中层，上下火，约8分钟烤至上色即可。