万丰美食菜谱大全杏鲍菇怎么炒好吃 ？
清炒就不错
1，杏鲍菇洗净切片，大蒜子适量切小块
2.点火坐锅放适量油，放大蒜子爆香，放杏鲍菇翻炒
3.看情况可以加点水，如果你油放的很多就不用加水了
4.差不多了就可以放盐、鸡精，然后勾个芡，装盘（不喜欢勾芡的人可不勾芡）
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上面那个是我自己写的，下面这个是我搜到的：
杏鲍菇炒牛肉
原料：牛肉片（买的超市切好的未经腌制的生牛肉片），杏鲍菇，蒜头
调料：盐、糖、鸡精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉
做法：
1、生牛肉片洗净，改刀成3cm左右的小块
2、切成小块后，多冲洗几遍去除血水，加入盐、糖、鸡精、较多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓匀，腌制15-20分钟
3、杏鲍菇洗净切片，蒜头剁成蒜泥；所有原料合影
4、锅内入油烧热，爆香蒜蓉
5、放入牛肉片滑炒至变色
6、盛出牛肉片，用多余的底油大火爆炒杏鲍菇，沿锅边加入小半铲白酒，开大火爆炒使其迅速挥发
7、加入生抽、糖炒匀
8、倒入之前炒好的牛肉片同炒几下，再加入蚝油炒至粘稠（不需要勾芡了）
9、加点鸡精炒匀关火
10、装盘
最后我来总结下：如果你不吃蚝油，可以不加蚝油，但要记得再放点盐调味。
杏鲍菇应该怎么做啊？直接炒么？还是怎么 ？
可以直接炒，还有和肉片，和青椒一起炒也不错！
杏鲍菇和什么菜搭配炒好 ？
芹菜杏鲍菇炒干贝
食材用料：芹菜1小把杏鲍菇3个新鲜干贝8个姜丝少许辣椒1根泰式甜辣酱2大匙盐适量酱油1大匙米酒1茶匙相克食物鲜味炒手1/2小匙
菜谱做法：1.先准备好所需材料，干贝先退冰后擦干水份，蔬菜各切成适当大小备用。2.热锅后加入油1大匙，先保爆香姜丝。3.接着加入杏保鲍菇，和辣椒炒出香气。4.然后加入芹菜略微拌匀。5.最后加入干贝及所有调味料，快速拌炒约1~2分钟即可。6.鲜甜美味芹菜杏鲍菇炒干贝就完成喽~
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
食材用料：鸡腿彩椒杏鲍菇姜片蒜料酒生抽老抽盐黑胡椒蜂蜜相克食物糖相克食物
菜谱做法：1.材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇2.鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片4.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用。（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。（水份一定要吸干，这样入锅煎的时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）6.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面7.鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅8.鸡腿切成小块9.另起油锅，入彩椒翻炒片刻10.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩
杏鲍菇炒之前用水焯一下吗 ？
杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。
鲜辣杏鲍菇炒肉片
主料：
杏鲍菇4个
猪肉200克
辅料：红绿尖椒各1个
调料：食用油、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法：
1.猪肉切成片备用
2.青红尖椒斜刀切段
3.杏鲍菇斜刀切成片
4.锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软
5.另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色
6.将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀
7.出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅
注：
老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
湘菜小炒杏鲍菇的做法 ？
湘菜：
一、彩椒杏鲍菇：
用料：
五花肉100克、杏鲍菇1根、姜适量、大蒜适量、红椒适量、黄椒适量、八角适量、葱适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。
做法：
1、将蒜子切开、姜切片、猪五花肉切片、红椒切菱形片、黄椒切菱形片、杏鲍菇切片。
2、锅中放入油，下入五花肉，煸炒至边缘微黄时，加入八角、桂皮、姜、蒜子，放入少许冰糖。
3、炒至香味溢出后，淋入适量酱油、料酒，倒入杏鲍菇，慢炒至杏鲍菇出水。
4、随后加入黄椒、红椒，加半勺盐均匀翻炒，最后放入葱段，翻拌均匀，即可。
二、剁椒杏鲍菇：
用料：
杏鲍菇250克、油适量、盐适量、大红椒适量、姜适量、剁辣椒适量、鸡精适量、小葱适量。
做法：
1、杏鲍菇，从中间切断，用手撕成条。
2、大红椒粒，姜末各适量。
3、剁辣椒，倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份。
4、去底油，倒入姜末和剁辣椒用小火煸炒，炒出剁辣椒的香气，水分快炒干时，倒入大红椒粒。
5、剁辣椒炒香后倒出碗装备用。
6、将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉碗里的水分。
7、均匀的撒上适量的鸡精。
8、将剁辣椒浇在杏鲍菇上面，，放入蒸笼再蒸3分钟。
9、撒上葱花即成。
杏鲍菇怎么炒啊? ？
素炒杏鲍菇一
原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。
做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。
杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。
素炒杏鲍菇二
杏鲍菇、彩椒、尖椒各适量。杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。
素炒杏鲍菇三
杏鲍菇2根，姜米少许，盐，素蚝油，其他青菜适量。杏鲍菇切片；热油2汤匙，爆香姜米和盐，放入杏鲍菇翻炒；加素蚝油、水少许焖至熟。勾油水芡上盘。用水烫熟或炒熟豆苗（或其他青菜），伴在碟上即可。
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一、 凉菜
（一）蒜椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇180克
香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克
茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克
做法：１、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；
２、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；
３、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。
二、 热炒菜
（一）三色杏鲍菇
原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：１、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：肉质细腻，味道鲜香。
（二）豆豉杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支
调味料：酱油、香油、淀粉少许
做法：１、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；
２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；
３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。
（三）素炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇三到四朵切片
三颗蒜头拍碎
五六片紫苏剁碎
一根辣椒切碎
橄榄油少许
白酒少许
做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。
（四）乳汁杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗
１、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙
２、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1......余下全文>>
杏鲍菇都能和啥菜一起素炒啊 ？
芹菜杏鲍菇炒干贝
食材用料：
芹菜1小把
杏鲍菇3个
新鲜干贝8个
姜丝少许
辣椒1根
泰式甜辣酱2大匙
盐适量
酱油1大匙
米酒1茶匙相克食物
鲜味炒手1/2小匙
菜谱做法：
1.先准备好所需材料，干贝先退冰后擦干水份，蔬菜各切成适当大小备用。
2.热锅后加入油1大匙，先保爆香姜丝。
3.接着加入杏保鲍菇，和辣椒炒出香气。
4.然后加入芹菜略微拌匀。
5.最后加入干贝及所有调味料，快速拌炒约1~2分钟即可。
6.鲜甜美味芹菜杏鲍菇炒干贝就完成喽~
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
食材用料：
鸡腿
彩椒
杏鲍菇
姜片
蒜
料酒
生抽
老抽
盐
黑胡椒
蜂蜜相克食物
糖相克食物
菜谱做法：
1.材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇
2.鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右
3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
4.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用。（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）
5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。（水份一定要吸干，这样入锅煎的时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）
6.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面
7.鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅
8.鸡腿切成小块
9.另起油锅，入彩椒翻炒片刻
10.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味
11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩
杏鲍菇怎么炒 ？
1. 杏鲍菇炒肉食材。2. 杏鲍菇洗净切成片。3. 彩椒切成片。4. 杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。5. 肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。6. 炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。7. 然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。8. 放入杏鲍菇翻炒均匀。9. 放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。10. 【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。
小贴士
1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。
2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。
3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。
4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。
5、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。
杏鲍菇炒多久能熟？ ？
和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/21743.htm