万丰美食菜谱大全北方的卤鸡冻怎么做 ？
很简单 就是清炖鸡块的的时候放一些猪肉皮 炖的时间长一点 水多一点 撇去浮油 出锅 撒上葱花 然后放置一天 就成冻了
卤冻鸡的做法流程？ ？
1. 先洗净火鸡胸肉，放入锅内；
2. 姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；
3. 火鸡胸肉取出，撕破成丝；
4. 姜、葱取出加入洋菜煮溶；
5. 将蛋煮熟，去壳；
6. 番茄洗净后和火腿均切成片；
7. 香菇洗净，切片；
8. 取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；
9. 将番茄、火腿相间并排于周围；
10. 最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；
11. 再排以蛋片，中间塞满肉丝；
12. 剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可
为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
东北鸡汤老面的做法 ？
鸡汤面的做法1 (汤)
1.老母鸡解冻清洗干净
2.冷水下锅，水没过老母鸡
3.大火煮开撇去浮沫（这只鸡还真没啥浮沫），放入3片姜转小火慢炖3小时
4.喝的时候往碗里调入少许盐即可
鸡汤面的做法2 (面)
1.坐一锅水，水开后下面条，面条快熟的时候把洗干净的圆白菜叶扔进去一起煮熟捞出来，过2.凉水备用
3.碗里盛好煮开的鸡汤，调好盐，加一点生抽，把煮好的面条放进去，码好叶菜和鸡肉即可
鸡肉冻怎么做好吃 鸡肉冻的家常做法步骤图解 ？
食材明细
大骨鸡半只
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
桂皮适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
鸡肉冻的做法步骤
1
原料如图，大骨鸡剁块；
2
焯水去异味；
3
直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4
再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5
小火炖1小时以上；
6
挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7
至肉和汤成冻。
8
吃的时候拿出些就可以了。
怎样做鸡肉冻？ 详细步骤！！！ ？
菜系及功能:家常菜谱
鸡冻原料：鸡净1只(约800克)，猪肉皮300克，大料、味精各适量，白糖10克，精盐、葱段、姜块、花椒粒各适量。
鸡冻的做法：
①将光鸡1只洗净，剁成1．5厘米见方的块，将调料用纱布包好，猪肉皮刮洗干净。将猪肉皮、鸡块分别在开水中烫后，捞出控净水。
②将猪肉皮刮洗干净，刮净肥膘肉，切成小长条，洗净。
③将鸡块、猪肉皮放在锅中，添人清水，加调料袋、白糖烧开，撇去浮沫，微火熬2小时左右，取出调料袋，捞出鸡块，放入味精、盐对好口味，倒入盆内晾凉，凉透成冻即可。

鸡冻特点：味道鲜美，最宜佐酒。
鸡汤冻的做法 ？
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
公鸡冻怎么 做法 ？
主料
鸡肉汤
100g
辅料
香油
适量
步骤
1.准备好鸡肉汤
2.放入冰箱冰镇一小时
3.用小勺子挖出鸡肉冻
4.放入盘中
5.放入香油即食
小贴士
香油只是提味，不要放多了，不然就油腻了
鸡肉冻的做法，鸡肉冻怎么做好吃，鸡肉冻的家常 ？
鸡肉冻
爱烹饪的女主播
“大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”
食材明细
大骨鸡半只
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
桂皮适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
鸡肉冻的做法步骤
1
原料如图，大骨鸡剁块；
2
焯水去异味；
3
直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4
再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5
小火炖1小时以上；
6
挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7
至肉和汤成冻。
8
吃的时候拿出些就可以了
冻鸡怎么做好吃 ？
放入冷水解冻，注意不断换冷水，因为水温会不断下降，影响解冻效率
金钟冻鸡~~~~
火鸡胸脯肉250克
盐5克 胡椒粉1克 料酒10克 大葱15克 姜10克
1. 先洗净火鸡胸肉，放入锅内；2. 姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；3. 火鸡胸肉取出，撕破成丝；4. 姜、葱取出加入洋菜煮溶；5. 将蛋煮熟，去壳；6. 番茄洗净后和火腿均切成片；7. 香菇洗净，切片；8. 取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；9. 将番茄、火腿相间并排于周围；10. 最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；11. 再排以蛋片，中间塞满肉丝；12. 剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可.
制作提示 为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
香糟冻鸡的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
香糟冻鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克
香糟冻鸡的特色：
香鲜味美，冬季佳肴。
香糟冻鸡的做法：
1.仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜。
2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻。
3.食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成。
鸡冻怎么做 ？
散是因为油没有分离
你可以再回锅煮下 把上层的油取出 然后静置