万丰美食菜谱大全杂粮面包的做法 ？
1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。
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将主材料依次放入面包桶内。
2.
面包机发面程序。
3.
面包机程序结束后将面团取出来整形。
4.
充分地排气后将面团分成50克左右一个的小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5.
取一个面团。
6.
用擀面棒擀圆。
7.
放入杂粮馅。
8.
捏紧收口。
9.
用手搓成条状。
10.
用刀从中间切一刀，但不要切断。
11.
将切开的两段扭在一起后，卷成卷。
12.
放温暖的地方进行二次发酵，发酵至2倍大，取出刷蛋黄液、撒上白芝麻。
13.
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤15分钟即可。
14.
放凉后装盘。
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超级杂粮面包的做法
1.
浸 泡 液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
主 面 团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，蜂蜜14克
表面装饰：罂粟籽1/2大勺
2.
将浸泡液材料倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温下浸泡一夜
3.
将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合。加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和水，放入面包机，和面程序20-30分钟，成能拉出薄膜的面团
4.
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟，面团长大。倒出，按压成长方形，卷起
5.
成圆柱形，捏紧收口，放入土司盒中。最后发酵90分钟。面团长至土司盒边缘。表面喷水，撒上罂粟籽
6.
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟，表面呈棕黄色，出炉。立即脱模，冷却2小时后切片
粗粮面包家常做法，正宗粗粮面包怎么做 ？
用料
主料
粗麦粉100克
面包粉250克
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
牛奶
315克
白糖
30克
黄油
15克
粗粮面包的做法
酵种：粗麦粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克
主面团：面包粉250克、牛奶15克、盐3克、酵母粉3克、白糖20克、黄油15克
1.做酵种：将粗麦粉加牛奶、酵母、白糖，拌匀发酵
2.发酵到表面的小气泡破了
3.将酵种放入面包机中
4.加入面粉
5.加入酵母粉
6.加入牛奶
7.拌匀
8.启用揉面程序20分钟
9.加入黄油，再启动揉面程序
10.揉好后，发酵
11.取出发酵好的面团，滚圆，松弛一下
12.用手将面团压扁，然后三折，翻面松弛15分钟
13.再将面团长的方向三折，滚圆
14.放入藤篮发酵
15.发酵好后，倒入烤盘
16.烤箱预热，烘烤
烹饪技巧
1、酵种的成败关系到面包的口感，粗麦粉的发酵不像普通面粉，能够发到3倍左右，而且明显。所以粗麦粉的发酵要控制好时间温度，最好放入冰箱冷藏17小时，我做酵种，先室温发酵了半个小时，酵母发生反应后，再移入冰箱冷藏发酵，这样第二天15个小时就拿出来做了，表面的小泡泡都破了，基本就发酵好了
2、液体量的加入，不要一次性的加入要分次加入，每次加入揉到光滑后，再加入，我大概用了15分钟，才全部加完液体；
3、整形不要过度，因为含粗麦粉比较多，不要过度整形，用手压出气泡即可，每次整形后要松弛一下，10-15分钟左右。
杂粮面包最正宗的做法，杂粮面包如何做好吃 ？
原麦山丘面包的做法步骤1将高精粉、全麦面粉、红糖、酵母粉、牛奶、鸡蛋，倒入厨师机，揉面十五分钟。2揉至表面光滑，放入融化好的黄油。进行揉面，直到出膜。大概同时半小时。3放入切好的核桃仁和葡萄干（也可以其他坚果，果干代替），放入与面团揉均匀。用手揉粘的话可以抹点食用油哦！揉均匀，制作出自己喜欢的样子，保湿的环境中自然发酵一小时。（我一般在烤箱里，下面放一盆热水。4发酵后在上面拿小筛子筛一层高精粉。放入烤箱，180度，18分钟。颜色略深哦，全麦的嘛，况且深色很大气的样子！
杂粮软欧面包的做法 ？
用料
液种面团：面包粉 400g
液种面团：酵母 4g
液种面团：糖 10g
液种面团：水 400g
烫种面团：面包粉 100g
烫种面团：水（95度以上） 150g
以下为主面团配方
液种面团 800g
烫种面团 250g
面包粉 350g
全麦面包粉 150g
酵母 8g
超软面包改良剂 5g
砂糖 60g
蜂蜜 20g
水 150g
耐烘烤芝士 150g
提子干 150g
盐 10g
黄油 60g
软欧面包的做法
提前一天制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚
提前一天制作烫种：烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚
打面：先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟
分面180g一个
搓圆松弛30分钟
取面团排扁排气
整理成圆形。对折再对折的方法揉圆
底部收口
在发酵篮上方均匀筛面粉
放入发酵篮，收口冲上
也可按热狗面团方法整理成橄榄形
醒发40～60分钟至原体积2倍
洒面粉，划纹路
发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字
入烤箱。240/220度15分钟
打蒸汽。可以先烤10分钟，观察颜色再加时间
全麦杂粮面包怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
中种：高筋面粉150克
中种：耐高糖酵母2.5克
中种：纯净水90毫升
主面团：全麦面包粉120克
主面团：黑糖40克
主面团：纯净水75毫升
主面团：海盐3克
主面团：奶粉16克
主面团：黄油25克
辅料
表面装饰：纯净水
10克
表面装饰：南瓜籽
10克
表面装饰：葵花籽
10克
表面装饰：燕麦片
10克
表面装饰：黑芝麻
10克
全麦杂粮面包的做法
1.
中种：食材高筋面粉150g、酵母2.5g、纯净水混合揉成光滑的面团。
2.
揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，进行发酵。（可室温发酵、可冷藏发酵中种，发酵至3～4倍大。）
3.
发酵好的中种组织状态如图！
4.
取纯净水75g加黑糖40g搅拌至黑糖全部溶解。
5.
发酵好的中种分割成若干小块，与主面团食材全麦面包粉120g、海盐3g、奶粉16g、室温软化的黄油25g、以及搅拌好的黑糖水，揉至出膜。
6.
揉好的面团滚圆放入容器内、覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，发酵40分钟～60分钟。
7.
发酵至2～2.5倍大，发酵好的面团状态，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
8.
取出发酵好的面团，徒手进行排气。将其分割成均匀的十等份。
9.
滚圆松弛10分钟，准备好表面装饰谷物，燕麦片、南瓜籽、葵花籽铺在烤盘上，送入烤箱烘烤一下，140度烤5分钟。黑芝麻140度烤三分钟。烤箱不用预热哦！
10.
松弛好的面团取出擀压至椭圆形面皮
11.
由上至下将其卷起
12.
将卷好的面包胚码入烤盘内，每只面包胚之间留出足够的缝隙，避免再次发酵后面包胚膨胀粘连。
将整形好的面包胚进行再次发酵，可烤箱发酵、发酵箱发酵均可。发酵温度在33～38度之间，湿度75%～85%。发酵至1～1.5倍大即可。
13.
发酵好面包胚，这时预热烤箱200度上下火。发酵发好的面包胚表面均匀的喷一层纯净水
14.
粘上谷物南瓜籽、葵花籽、燕麦片、黑芝麻。
15.
整形好的面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制，175度上下火15分钟。
16.
好吃健康的“全麦杂粮面包”出炉啦～好香哦～
超级简单粗粮面包.怎么做 ？
超级简单粗粮面包.的做法
先将牛奶倒入面包机
打两个鸡蛋入内
分别倒入全麦面粉和黑米面粉
三勺黑芝麻
面包机启动 我设的是基础面包 烧色深 重量500g
待到面包机提示加坚果时 放入红枣和核桃
三小时后美味就出锅了！
粗粮面包怎么做？ ？
粗粮面包 食材： 黑麦粉(200克)核桃(40克)葡萄干(60克)鸡蛋(4个)牛奶(100克)全麦面粉(300克)原味燕麦(80克)杂粮（玉米片，黑米片，燕麦片，高粱片，荞麦片等) (40克)
辅料： 发酵粉(6克)盐(4克 )红糖(50克)小麦胚芽(10克 )荔枝肉(40克)橄榄油(40克)水(150克)
做法： 1.先准备好原味燕麦80克。
2.准备好200克黑麦
3.放入150克水浸泡燕麦30分钟。
4.放入杂粮片搅拌均匀。
5.加入小麦胚芽。
6.准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时。
7..准备好核桃和荔枝干。
8.在面包机中加入面粉，鸡蛋，红糖，盐和发酵粉。
9.加入牛奶。
10..加入橄榄油。
11.加入其他所有的东西，搅拌40分钟。
12.搅拌结束后开始第一次发酵到２倍大。
13.第一次发酵结束后，开始排气整形，具体做法参考这里。
14.把整好型的面团放入土司盒。
15.发到整个土司盒的四分之三左右。
16.上面再撒上杂粮片。开始烤制，温度２２０度，只开启烤箱下层
杂粮吐司的做法，杂粮吐司怎么做好吃，杂粮吐司 ？
材料
1.高筋面粉 520G,2.盐 1小匙,3.糖 2大匙,4.奶粉 4匙,5.即发酵母 1.5匙,6.水 290CC,7.老面团(食材1-6揉打成面团后均分8份，可放置冷冻库保存，使用前二小时拿出来退即可使用。) 1份,8.黑芝麻10G、核桃30G(干锅炒过，可替换成自己喜欢的坚果) 40G,9.葡萄干(可替换成自己喜欢的果干) 40G
做法
1、将1-6放进面包机中，利用面团功能揉打面团，面团稍成型后，加入老面团一起搅拌，接着再加入杂粮和葡萄乾，再利用面包机的发酵功能完成第一次发酵。
2、从面包机中取出面团，拍打出空气后，分割成二份。将面团滚成圆形后盖上溼布休息15分钟。
3、再将休息好的面团用杆面棍杆成长形，然后翻面再杆开，接着面团卷起，捏紧收口，放入吐司盒中。(收口朝下)
4、接下来烧一锅热水，连同吐司盒一起放进烤箱中进行第二次发酵，发酵至满模（因面团份量比一般12两吐司多）。期间，若水冷了，可再重新加热。
5、放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤30分钟(每台烤箱温度不同）。