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土豆焖牛腩的做法 广东萝卜焖牛腩的做法

红烧土豆炖牛腩的做法 ?

用料
主料

牛腩500克

辅料
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
半个
调料
色拉油
适量
食盐
少许

半根

5片
八角
1个
料酒
1汤匙
老抽
1.5汤匙
白糖
少许
红烧土豆牛腩的做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

烹饪技巧

1、牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。
2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3、调味料可根据自家口味调整。

土豆炖牛腩的做法 ?

牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒,而且太晚要节约时间,所以整个过程我都用的是高压锅,咔咔1、牛腩切块飞水待用2、土豆削皮切块待用3、高压锅里浇上适量色拉油,7成热下蒜瓣、姜片爆香,再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上锅盖和气阀,高压锅炖15分钟。4、15分钟后关火,高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟),开盖,倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐),继续用高压锅炖15分钟。5、15分钟之后,高压锅冷却即可开锅装盘,洒上葱花,上桌。

土豆炖牛腩的做法 ?

牛腩炖土豆》

材料:

牛腩350克,土豆,胡萝卜,姜片,蒜片,干红辣椒,香叶,八角,桂皮

做法:

1.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块;

2.牛腩切3cm大小的块,放高压锅中,加香叶2片,桂皮1片,八角2个,酱油,料酒,并加水没过牛肉,大火烧上气后转中火压15分钟,拣去香料,将牛腩沥汤取出;

2.炒锅打底油,爆香姜片,蒜片和干红辣椒,加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,放牛腩快炒1分钟并喷入料酒和酱油适量;

3.倒入煮牛腩的汤至没过牛肉,加糖、盐、鸡精调味,待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,大火煮沸转中火焖约20分钟,至汤汁收干即可.

土豆烧牛腩的方法一 ?

1. 牛腩洗净切小块,放入沸水中氽一下;2. 土豆洗净去皮切块;3. 姜洗净去皮拍散;4. 起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;5. 再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;6. 放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;7. 放入调料,转小火焖30分钟;8. 放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。

土豆烧牛腩怎么做? ?

主料:牛腩 土豆
  辅料:葱 姜 盐 糖 料酒 生抽 老抽 埂角 花椒 陈皮
准备材料。
牛肉和葱姜冷水下锅,烧开后撇干净浮沫。
牛肉切小块备用。
将葱姜拣出。
热锅下油,爆香葱姜。
下牛肉翻炒。
调入一瓶盖料酒。
加入适量盐。
加入少量糖提味。
移入电压锅中,加入八角花椒陈皮和少量水。
加入一勺老抽。
加入二勺生抽,煲20分钟。
此时将土豆去皮切块。
开盖后牛腩盛出,加入土豆,煲5分钟。(一开始放土豆的话土豆就溶烂了)
土豆好后倒入牛腩,洒葱花。至汤汁收干即可。

  其他做法:baike.baidu.com/view/1326422.htm

求问土豆炖牛腩的做法 ?

菜系及功效:家常菜谱 工艺:原炖土豆炖牛腩的制作材料:主料:牛腩(腰窝)300克,土豆(黄皮)200克
调料:豆瓣酱35克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒2克,八角2克,桂皮5克,姜10克,大蒜(灼ぃ克
: 1. 将切好的牛腩用水煮熟;
2. 里面放入花椒大料干辣椒桂皮料酒,大约一个小时后关火,将牛腩取出;
3. 在炒菜锅里放入油,烧热后放入姜末和蒜末;
4. 然后放豆瓣酱和糖翻炒,然后放入牛腩和土豆翻炒;
5. 最后放入料酒鸡精和酱油翻炒;
6. 然后再把炒锅里的所有东西放入刚才的煮锅里面,小火焖,大约2个小时;
7. 期间不时用铲子搅拌一下,让东西均匀受热,酌量添加酱油。

土豆炖牛腩 怎么做才好吃? ?

话说牛腩的话焖白萝卜更好吃,如果你非要炖土豆的话也行,牛腩要好,土豆用刀切成块,不要太大也不要太小,太大不易熟,太小不好吃,放姜爆香,炒一下牛腩放一点酱油,捞起,另起锅再炒一下土豆,炒到稍为有点焦再放入刚才的牛腩,炒几下,关火。这时另外准备一个炖锅,烧热,将刚才炒好的土豆加牛腩倒入,放水,水量差不多是浸过土豆俯一半,盖上盖,先猛火,滚后转中小火,大概要半小时差不多就会呀熟的了,差不多熟的时候放一点盐,后放一点糖,放入葱,盖盖,开大火稍为烧一下,关火,直接让它焖一会儿不要揭盖,如果弄得好有点金黄焦就会更香。不妨试试。觉得好的话要采纳呀。

电压力锅土豆炖牛腩做法 ?

主料
牛腩一斤
西红柿两个
胡萝卜一个
土豆一个
辅料
葱适量姜适量
蒜适量
步骤
1.牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火
2.西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好
3.蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用
4.点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒
5.将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐
6.大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了
7.用深盘装,上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩,看起来是不是很诱人呀?你也可以的,试试看吧!
小贴士
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
3.土豆和胡萝卜切小块,在最后半小时加入,免得炖的过滥不成形,汤也不够清爽
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入,牛腩和西红柿的量不宜过少,这两样是主料,要加足才有味道

焖牛腩的做法和材料 ?

红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。
关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。

牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。

一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。

咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。

PS:今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最好了,偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!

番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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牛腩炖土豆的烹制方法 ?

原料:牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。配料:有两种(一)、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。(二)大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、李锦记柱候酱。制作方法:1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。2、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。放配料(一)或(二),最好不要同时放。4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。5、牛腩熟烂即可。 菜谱配料:牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜各适量。制作方法:1.将牛肉、土豆切块,备用;2.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起备用;3.沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,再加入牛肉煮20分钟;4.然后转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,土豆炖牛肉即成。菜肴特点:味道香甜,内含丰富营养。 菜谱配料:牛肉300克,土豆250克,葱段5克,姜块5克,咖啡粉25克, 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克制作方法:1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出,土豆冼净去皮、切成三角块;2.锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,撇去浮末,再放入土豆块同炖;3.待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出,土豆炖牛肉即成。 菜谱配料:牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)调料:料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)制作方法:1.将牛肉切成块,用开水烫一下捞出,土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡,姜切片,葱切段;2.锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和各种调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火;3.烧至八成烂时,放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内,土豆炖牛肉即成。菜肴特点:此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。

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