万丰美食菜谱大全土豆糕的做法，土豆糕怎么做好吃，土豆糕的家常做法 ？
食材
土豆500g
地瓜粉120g
方法/步骤
1
香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。
2
肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制
3
土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性（这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲）
4
薯粉（地瓜粉）
5
用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以
6
泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用
7
准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱（有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化）
8
土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀
9
揉均匀的薯粿团
10
整形好放在蒸布上（为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实）
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水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子
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由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子，
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而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型（其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以）
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放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻，
15
变软一点就可以切片
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下锅煎
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煎到两面金黄，表面有点脆就好
END
注意事项
蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性
薯粉就好用纯薯粉，超市那些细滑的淀粉都是经过加工的。
薯粿的馅料都是根据自己喜欢添加，可以加入虾米、芹菜、花生等等
蒸好的薯粿会有点塌陷的，所以最好用蒸笼铺上蒸布再放薯粿蒸
蒸好的薯粿不要马上切块，因为会很黏很软，要放凉后放冰箱冷冻后，这样容易切块，煎的时候也好煎
煎到两面金黄脆脆的才好吃，这样才可以吃到有点韧性又软又香的薯粿
土豆糕该怎么做 ？
炸糖糕
一、烫制面团的技术要领
制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。
1烫制面团的用具
一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。
2烫制面团的配方比例
糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。
3烫制面团的水温
烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样；水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。
在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。
4烫制面团的操作方法
将面粉倒入盛器内，一人扶牢盛器，另一人手握擀面杖，一边淋入热水，一边用擀面杖由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。
在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。
二、糖糕的制作技术
制作糖糕的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。
三、炸制糖糕的技术关键
炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。
1烹调用油的选择
炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。
不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。
2炸制糖糕的方法
先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的......余下全文>>
土豆糕的做法，土豆糕怎么做好吃，土豆糕的家常 ？
用料
主料
土豆560克
蒜苗1根
猪肉150克
鸡蛋2个
红薯粉210克
辅料
食盐
少许
食用油
3大勺
土豆糕的做法
1.
土豆去皮切片，码盘蒸熟。
2.
猪肉选半肥瘦切丁，蒜苗切斜片。
3.
锅里热油，将蒜苗爆出香味盛出。
4.
土豆正好压成泥 越细腻越好。
5.
加入蒜苗，猪肉丁，盐拌匀。
6.
加入鸡蛋。
7.
加入红薯粉。
8.
搅拌至无干粉。
9.
取面团搓成锥子状，底下垫上油纸。锅里烧水，水开后放上蒸30分钟。
的土豆糕的做法，的土豆糕怎么做好吃，的土豆糕 ？
1.土豆洗净。
2.高压锅蒸熟。
3.蒸熟的土豆去皮。
4.准备枸杞，稍稍切碎。
5.将土豆压成泥。
6.加入少许的盐。
7.加入枸杞碎。
8.拌匀。
9.取适量的土豆泥放模具中。
10.脱模即可。
风味土豆糕怎么做 ？
用料
土豆 200克
腊肠 1根
培根 1块
虾米 15克
粘米粉 100克
生粉 20克
清水 360克
盐、糖、蚝油、胡椒粉 适量
风味土豆糕的做法
粘米粉与生粉混合后加清水搅拌均匀待用。
土豆切丁泡水除去部份淀粉晾干备用。腊肠、培根、虾米切丁备用。
热锅，先下腊肠爆香出油，再下培根翻炒至出味，加虾米炒香，然后下土豆丁，加入适量盐、糖、蚝油、胡椒粉调味，熄火。
炒好的材料倒入米浆里搅拌均匀。
22cm的蒸盆底抹一层薄油，把糕体倒入蒸盆中。
蒸锅上汽后放入蒸盆，大火蒸40分钟即可。晾凉后再切块，嫩滑美味！
潮汕土豆糕怎么做 ？
将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放入搅拌机搅拌成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。
潮汕蒸土豆糕怎么做 ？
材料
土豆一只、熏肉一小块、腊肉一小块（可以只用熏肉或腊肉中的一种）、小葱两根
做法
1、土豆去皮，切均匀的薄片，用冷水浸泡以免氧化变黑，小葱切葱花待用。
2、熏肉，腊肉分别切薄片。
3、将土豆片和熏肉腊肉间隔着排在盘中（我是用硅胶烤模）。
4、连盘（我是连硅胶烤模盖上盖）上蒸锅蒸25-30分钟（可以做米饭时一起在电饭锅的蒸格里蒸），到土豆片绵软即可食用。
5、撒切碎的葱花食用。
土豆糕能用粘米粉吗? ？
粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。粘米分粳米和籼米，粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米，籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。其实都是大米粉，只是大米的品种有差别而已。
土豆年糕的做法，土豆年糕怎么做好吃，土豆年糕 ？
食材
主料
年糕
一包
土豆
一个
洋葱
一个
辅料
盐
适量
泰式甜辣酱
适量
步骤
1.准备好年糕，土豆剥皮
2.土豆切长条，洋葱切成小瓣。
3.不粘窝放油，下蒜头爆香，下土豆翻炒。
4.加入适当的盐，加入土豆继续翻炒
5.加入泰式甜辣酱和清水，盖过年糕一点就好。
6.最后加入洋葱片，翻炒，待收汁即可。
怀远小吃炸土豆年糕的做法 ？
主要材料
纯红薯粉、土豆、
配料
葫芦、虾仁、胡萝卜、南瓜、青瓜、火腿肠
制作过程
1、将洗净，蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥
2、红薯粉也放保鲜袋里，擀成粉状
3、将土豆泥跟红薯粉放盆里，5:1的比例，放适量盐，揉啊揉，揉成团，中间不加水的
4、蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟(我这个有胳膊那么粗，建议蒸的时候，分小段蒸比较快)，凉透后切条
5、配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜
6、坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒，翻炒一会儿，加适量水煮开
7、等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条，再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒，加入蚝油调味，最后加些青瓜条进去，增色增口感(不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽)