酸菜米线的正宗做法 ?
主料
米线
150g
云南酸菜
50g
小青菜
20g
香菜
15g
辅料
香油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
蒜泥
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
1.备好米线、小青菜、香菜。
2.小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3.米线下锅煮开后捞出,放入凉开水中晾凉。
4.晾凉控水待用。
5.把云南酸菜(超市有卖)切碎待用。
6.香菜切碎待用。
7.把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8.再放上蒜泥调匀即可。
9.上桌。
小贴士
夏天,吃凉的,一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。
米线中的酸菜怎样做 ?
众所周知,米线就是那种细细的、滑滑的、白白的用米做成的。而米线则以云南的过桥米线出名。今天我给大家推荐一款重庆街头随处可见的简单的酸菜米线吧。做法简单,味道不错,自己在家里都可以做:
首先锅里加点水把米线放进去煮一下,可以吃了就捞起来放在碗里,再将酸菜切成小块的,再整一点蒜、姜、辣椒(不需太多的佐料,否则就损坏了清淡的口味了)和着油在锅里炒一下,将它放在装好米线的碗里,上面再洒点葱花就OK了。
怎么样,做法简单吧,姜可以御寒,蒜可以提味,辣椒可以辅色,酸菜可以开胃,当然,米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋,天气早晚凉,容易感冒,感冒了味口就不好,不防来点开胃的酸菜米线,说不定……嘿嘿,要想知道有什么后果,去尝试一下咯……
可以一起炒
酸菜米线怎么做好吃,酸菜米线的家常做法 ?
食材明细
米线适量
酸菜适量
盐适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量
胡椒适量
小葱适量
油适量
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜米线的做法步骤
1
泡椒及酸菜切细、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒准备好
2
油烧至七八成热时下姜蒜及酸菜煎一阵
3
酸菜炒出香味后加适量水、胡椒大火熬制出香味。这过程大概十几分钟
4
熬煮酸菜时另外用锅烧开水煮米线
5
米线煮好后挑入碗中
6
酸菜煮好后加适量盐调咸淡
7
熬好的酸菜及汤倒在米线碗中
8
油锅烧热
9
放入切段的干辣椒、花椒迅速撤离火源
10
淋在米线上
11
撒上葱花
12
拌匀,开吃
小窍门
1.做酸菜米线关键在酸菜要用油煎后熬煮出香味。有的做得不好吃是因为没有煎酸菜,直接煮的。
2.要加点泡椒才提味
3.油辣椒倒入米线时要小心防止热油溅到
4.葱花必不可少。
酸菜米线怎么做 ?
做法一:首先锅里加点水把米线放进去煮一下,可以吃了就捞起来放在碗里,再将酸菜切成小块的,再整一点蒜、姜、辣椒(不需太多的佐料,否则就损坏了清淡的口味了)和着油在锅里炒一下,将它放在装好米线的碗里,上面再洒点葱花就OK了。
怎么样,做法简单吧,姜可以御寒,蒜可以提味,辣椒可以辅色,酸菜可以开胃,当然,米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋,天气早晚凉,容易感冒,感冒了味口就不好,不防来点开胃的酸菜米线,说不定……嘿嘿,要想知道有什么后果,去尝试一下咯……
可以一起炒 做法二:原材料:米线适量、酸菜切碎块、鸡精、干海椒、花椒、葱、豆芽做法:1、锅里放油,开中火,烧热2、放入干海椒和花椒适当炒一下3、下酸菜翻炒,待香味溢出(可多炒会会更香更入味)4、锅里放入一瓢水(根据米线和酸菜的量来放),加入适量鸡精和盐,盖上锅盖烹煮5、烧沸后,用筷子沾着尝下味道,合适就下米线6、米线很快就会煮好,所以马上就可以起锅了6、撒上葱花,起锅7、如果味吃得大的话,可以多放点酸菜,少加点水
云南酸菜米线的做法,云南酸菜米线怎么做好吃 ?
食材
主料
米线
250g
酸菜
150g
五花肉
200g
辅料
油
适量
步骤
1.先将买来的成品酸菜切成小丁
2.五花肉馅下锅翻炒
3.下酸菜一起翻炒至肉馅熟透
4.米线下锅
5.煮到米线变软即可
6.小葱切末备用
百信米线里的酸菜米线的酸菜是什么菜做的? ?
用卷心菜做的那种,有点甜,酸,辣,脆的那种
云南镇雄酸菜米线的做法 ?
装入一桶内:选大豆一碗约一斤左右.大约1天以后,用筷子夹酸菜往盐水里糌着吃.:开吃,没切过的需洗好后再切成碎片..,放入碗中:做盐水.,切成食用时大小的碎菜,大料.)
四....,更具酸味),此时将从桶内取出已可食用的酸菜,有一大锅烧水只至开,尤以冬节当地青菜为最佳,搅拌均匀,直至出色,最好是当地出产的,再敖至5分钟左右,醋,若是想吃点好的味道.,防入水中熬煮,检好(可洗干净.,大豆开裂,切碎.,原来切好的可不切,大约1分钟后,后将备好的白菜放入开水中,
三.,可在汤里加入豆花或者新鲜猪血,这样食用时直接可取.也可不检一,备用.,后在上面铺上一张胶纸,随便选好5斤左右白菜,一锅清淡可口的酸菜烫就做好了,洗尽,加入红豆中.,味精.,待全部白菜都烫完后,将陈辣椒放入中火中烧烤至焦色,味道更美,加入调料(盐.
二,打捞上来,酱油,在捅内加如酸本,紧盖捅盖
云南过桥米线用什么酸菜 ?
过桥米线里面没有酸菜的,这样会破坏过桥米线的鲜香,酸菜都是每个店家自己配上的,可以起到提味的作用,但是不建议放进米线里,反正我吃了一辈子没有在过桥米线里放过酸菜。
酸菜大多都是店家自己腌的,没有几家会去买,因为腌和成品价格相差10多倍呢。
乡村基酸菜肉丝米线! 请问乡村基酸菜肉丝米线!做法流程。 20分?
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃,却是我心中永远属于家的味道。
制作过程也非常简单,关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是:有酸菜,有葱花,有肉丝,不加白醋,不加过多油,
不加鸡精,熬出的自然酸辣味。
我在街上小店吃酸菜肉丝米线,老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”,在我们这里餐馆,是可以单独加米线里的任何食材的,桌上的韭菜末和葱花随便加,那满满
的一大碗,那味道说着都是直咽口水,不过还是自己在家做卫生而且还少油。
酸菜米线里的酸菜酱的做法? ?
1.米线提前浸泡一夜
2.煮开锅1-2分钟成熟后放入冷水中浸泡备用
3.准备好其他材料
4.热油锅下入少许油,下入火锅底料炒香,下入酸菜炒香
5.淋入一勺香醋
6.倒入一碗清水,煮开
7.这时我们来做底料,菠菜焯烫一下待用
8.碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上待用
9.酸菜汤煮开后下入沥干水的米线煮开即可盛入碗中
10.加入两勺米线帽子,一勺油泼辣椒,菠菜摆入碗中即可