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鲜粉皮的做法大全 鲜粉皮的家常做法

炒鲜粉皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
干粉皮 1张
五花肉 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜
炒粉皮的做法
干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段,香菜切末
锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐(若干锅适量烹入凉开水)
开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
建议出锅后五分钟食用、此时粉皮既劲道又入味

鲜粉皮怎么做好吃,鲜粉皮的吃法 ?

鲜粉皮的做法:
1、搅拌:按照量需准备适量的淀粉,相对的准备好4到5份的水,加入淀粉中,再加入些许的盐,搅拌成为浆糊状。
2、入水:然后在锅里面加入水,最好让水一直保持微开的状态,如果水滚开之后可以适当地加入凉水。
3、加浆:旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
4、冷却:粉浆在遇到热的时候,就会凝结成白色。这时候要是旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分即可。

川香鲜粉皮
1、准备材料:将鲜粉皮洗干净后,切成段,浸泡在凉水中待用。然后将蒜剁成蒜泥,黄瓜切丝铺在盘子里。将胡萝卜洗干净后,切成丝铺在黄瓜上面。
2、准备调料:将花椒炒香,剁碎后装好备用。在加油的国中,放入豆瓣,翻炒出红油后,加入白糖。
3、翻炒转盘:等调料快炒好的额时候,加入鲜粉皮,同时加入蒜泥,不停的翻炒。将剁好的花椒碎撒在上面即可出锅。将炒好的鲜粉皮铺在刚刚准备好的黄瓜胡萝卜丝盘子上即可。
黄瓜炒鲜粉皮
1、将鲜粉皮切成块,然后放入水中浸泡配用。然后将黄瓜片切成片状,将猪肉切成肉片。
2、将葱切成葱段,准备好姜片。
3、在锅里加入油,等油锅热后,大火将肉煸炒一下。等肉炒至八成熟即可。将肉捞起备用。
4、先将姜葱爆香,加入鲜粉皮不断翻炒,等汤汁受尽时,加入黄瓜片,大火炒一两分钟后,加入肉片继续翻炒。等汤汁受尽,三样材料融合到一起即可。

鲜粉皮的营养价值
鲜粉皮在加工的时候可以加入各种材料,比如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉等等,不同的材料有不一样的营养价值,还具备不同的功效。例如:绿豆鲜粉皮具有清热解毒的功效等。现在我们来看一下一般的鲜粉皮的营养价值表现在哪些方面吧!
1、含有丰富的淀粉:鲜粉皮的主要原材料是大米,大米含有丰富的淀粉。因此,鲜粉皮可以作为小吃之外,也可以作为主食。淀粉可以果腹,让胃有充实感。
2、含有丰富的纤维:根据鲜粉皮中加入的其他材料,比如红薯、绿豆等,这些都含有丰富的维生素和粗纤维。可以为人体提供维生素,改善皮肤和体内的新陈代谢。
3、含有丰富的糖分:鲜粉皮中含有较高的糖分,因此可以为人体提供热量。
4、含有丰富的铜元素:鲜粉皮中的铜元素也非常丰富,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

怎么做粉皮,最正宗粉皮的做法大全,粉皮的家常做法 ?

食材
主料
粉皮
1 张
黄瓜
50g
熟花生米
10g

辅料
芝麻红油
适量

适量
麻椒油
2g
胡椒粉
2g
大蒜
3g
白糖
1g

10g

步骤

1.准备材料

2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净,擦丝

3.粉皮切条

4.把大蒜用捣蒜器捣泥

5.加入醋、白糖、盐

6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁

7.把粉皮码在碗的下面,铺上黄瓜丝,倒上调味汁

8.浇上芝麻红油

9.再浇上麻椒油,撒上花生米,吃的时候拌均匀即可

小贴士
凉拌粉皮最好用新鲜的比较好。
喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味。
脾泄的人不要吃。
粉皮软的是新鲜粉皮,发硬的是隔夜粉皮不好吃。

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主料
干粉皮
2张
黄瓜
100g
胡萝卜
100g

辅料
香油
适量

适量
大蒜
适量
花生酱
适量

适量
红油
适量
生抽
适量

步骤
1.准备好所用原料。

2.黄瓜 胡萝卜洗净,切成丝,放入碗中。

3.大蒜去皮,拍成蒜蓉。

4.取2张干粉皮,放入锅中,加入水,没过粉皮,煮至4分钟。

5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。

6.沥干水分后切成条状。

7.取一碗,加入花生酱 醋 盐 香油 红油 生抽 蒜蓉调拌均匀成料汁。

8.将粉皮放入带有黄瓜 胡萝卜丝的碗中。

9.浇上料汁,搅拌均匀即可。

粉皮的做法和配方 ?

一:大米粉皮手工制作方法
  粤西粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
  蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有礌形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
  蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
  粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
  干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次,使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.
  

  二:红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
  1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。
  2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后,即将盘浮入锅中的开水上面,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时,即边盘即出,置于清水中,冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀薄均匀。
  3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性,且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下,这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮,摊在散有干净稻草的竹帘上晾干,并翻转一次,使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16~17%时,就可以收藏或包装运销。

粉皮的做法 ?

还是热菜好吃 介绍个我会做的哈哈 就是把粉皮切条 然后准备些猪肉 切成肉末 先让肉末过油 再放下粉皮 快炒下 加水 然后加适量酱油 再闷几分钟 起锅的时候 放些葱末 很普通的一道菜 试试
补充下:看粉皮的形状啊,有的是干粉皮,有的是湿粉皮,干粉皮是市场上已禒给你切成条条了,湿粉皮是一张张的撒 你就把他们一层层叠起,然后用刀切成细条,一般般的条条就行了,然后按上面的煮法,粉皮生的时候很嫩的 熟了就很精道了,怎么?拿粉皮没办法了吗呵呵
再补充撒:好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦
不懂再问呵呵

粉皮的做法,粉皮怎么做好吃,粉皮的家常做法 ?

雪菜肉碎炒粉皮
摘要:特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。
主料:粉皮
辅料:雪菜、肉馅、香菇
调料:香油
烹制方法:
1、肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻;
2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末煸香,将肉馅炒散,加入酱油、醋、白糖调味,加入雪菜末、香菇炒匀,冲入适量水,将粉皮放入小火焖5分钟,开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。
特点:鲜香爽口,色彩鲜艳。

粉皮烧鱼头
基本材料 鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。
(1)料酒1大匙,酱油1大匙;为食街
(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
制作方法:
1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料
(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料
(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;
3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。

凉拌五彩凉皮
材料:
乾粉皮1张(直径约28公分),竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿(切丝之后各需3/4杯左右),生菜菜叶2~3片。
调味料:
糖1大匙,香菇精1小匙,酱油2大匙,香油1小匙,水半杯。
做法:
1. 乾粉皮放在大平盘里,注水浸泡约10分钟至软化,取出,切成宽条状,然后煮开一锅沸水把粉皮烫煮至颜色转成透明状,捞出、冲冷水至凉,然后再捞出来沥乾水分备用。小锅里放入所有调味料,加热至砂糖溶解,然后熄火放凉即为凉拌酱汁。
2. 把竹笋、小黄瓜、胡萝卜、火腿都分别切成细条状,随喜好程度烫熟,捞出待凉备用。生菜叶不用烫,直接去梗切成细条状。
3. 大盆里放入所有配菜以及粉皮,加入凉拌酱汁拌匀即可食用。
爱厨注:
1. 配菜里的竹笋需要烫熟,其他菜都可以生食,但是因为是凉拌吃法,建议还是氽烫一下比较卫生。至於要烫多久,可以自行决定,喜欢吃软一点的胡萝卜,就烫久一点。小黄瓜和火腿只要烫一下即可。
2. 这个凉拌酱汁可以自行应用在别的凉菜上,或是拌豆腐也不错。香菇精是一种浓缩的香菇调味料,如同素食者的高汤,可以加水还原成香菇高汤,用来做凉拌酱汁可以提鲜增味。
3. 这道菜要现拌现吃,特别是粉皮,在汤汁里放久了就不好吃了喔~^^
备注:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”,意即少於1/8小匙 ;至於份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。

黄瓜粉皮
[原 料]
黄瓜2条,熟鸡蛋2个,柠檬1个,蛋黄酱100克; 粉皮l张,瘦猪100克,葱25克,姜15克,大蒜头25克,香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
[制作过程]
1、把黄瓜洗净、消毒,浸泡后,捞出,不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐,倒扣盘中控于;熟鸡蛋用细线割开;柠檬对半切开,一切片,一半挤汁。
2、把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅,分别放入黄瓜瓤中, 并抱余下的蛋黄酱汁抹上,放盘一边。
3、盘中间放柠檬片。
4、粉皮洗净切长条;瘦猪肉切丝;葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少许,放葱姜蒜末,煽炒出香味后,放肉丝、精盐、味精、海米粒,当肉丝呈白色时,放入粉皮条,快速炒匀,出勺,入盘另一边,上面撒香菜末。...余下全文>>

炒粉皮的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

食材用料

粉皮适量

胡萝卜适量相克食物

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

生抽适量

老抽适量

花椒适量

辣椒适量相克食物

炒粉皮的做法
1.粉皮热水泡至7,8分发,放入冷水备用。
2.稍微多放点油,放几粒花椒爆香,姜蒜炒香,
3.胡萝卜丝炒软,
4.下粉皮翻炒,放点生抽,老抽。放一点点水闷一下。
5.放入辣椒,断生,加一点点盐即可。

粉皮的制作方法 ?

制作方法一: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐,可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。 1.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。 2.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。 3.旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。 4.等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。 5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。 制作方法二: 1.选料:可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。 2.调浆:先将淀粉用冷水拌好,再陆续加水,拌成稀糊状的粉浆,并按每100千克的淀粉量,加入明矾400克溶解后,调入和成无粒块的粉浆。 3.吊皮:加工粉皮的烫盘,采用白铁皮制成圆形,盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时,先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油,目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内,浮在水上,让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内,立即摇摆旋转铁盘,使粉浆摊得均匀,此时把锅盖盖上,待片刻粉皮表面干燥、无水分时,即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转,使之冷却后剥下来即成一粉皮,依次操作,要求越薄越好。 4.晾晒:粉皮起盘后,摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气,干燥较好。

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