功夫鱼的做法,功夫鱼怎么做好吃,功夫鱼的家常做法 ?
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
料酒
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
葱姜
适量
排骨酱
1勺
海鲜酱
1勺
蚝油
3勺
步骤
1.1、准备一条鲤鱼,去鳞、去内脏,清洗干净。
2.2、八角2颗,花椒适量,辣椒适量,葱姜适量,放入容器,用开水沏一下。等水凉备用。
3.3、鱼身上划几道口,放在2图调料水中泡15分钟,然后捞出搽干,拍上淀粉。
4.4、小火,8分热,下鱼,先煎一下鱼,煎到两面金黄盛出。
5.5、最关键的一步:调酱汁。
排骨酱:海鲜酱:耗油,按(1;1;3)调好
6.6、锅里倒入少许的油,葱姜爆香,倒入调好的酱汁(我放了些五花肉,会使鱼肉更香),淋入米醋,少许的盐,添加高汤(没有高汤,也可加入清水),烧开。
7.7、把煎好的鱼放入高压锅,烧开的汤汁浇入,没过鱼的一半,压15分钟即可出锅享用啦
正宗川菜功夫鱼的做法 ?
原料:
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。
做法一:
1、将鲤鱼洗净,在身上划几个口,用厨房用纸把水吸干净。2、平底锅预热,锅内无水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放鱼了,鱼入锅后盖盖子,调中火,5分钟后翻面继续煎。
3、煎鱼时调汁,料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。
4、高压锅预热,将煎好的鱼放入,倒入调好的汁儿,盖盖子,待火上二线后即可关火,待回位后即可装盘了。
做法二:
1、淡水鱼,鲤鱼,从背部剖开,取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。
2、准备水淀粉和鸡蛋一个,混合好,抹在鱼身上。
3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。
4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。
5、咕嘟一会,加水、加盐,大火开后转小火20分钟左右。
6、把鱼放在小的平底锅内,(如果没有,用原来的锅也行)。把鱼装饰一下就OK了!
7、味道正宗,自己家里做,没有放味道,但味道不次于饭店里的。
做法三:
主料:桂鱼700克辅料:姜10克,葱15克,油50克,红尖椒25克,青尖椒25克,青花椒25克
调料:蒸鱼鲜露汁60克,鸡粉5克,辣椒油15克,生粉5克
1.将鱼洗净,起出鱼肉,将骨斩件(留完整头骨尾骨),鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
2.将鱼肉切片,用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀,腌制15分钟,再用沸水焯熟,放在鱼骨上。
3.将青红尖椒切圈,烧热油炒香三椒,加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸,淋在鱼上即可。
功夫鱼的做法 ?
原 料:
净草鱼肉500克、红椒30克、鸡蛋2个、色拉油1000克(实耗60克)、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、胡椒粉2克、料酒10克、豆瓣酱15克、辣酱10克、红油20克、整干椒25克、姜、蒜子各6克、葱15克、水淀粉8克、鲜汤150克
制 法:
1、将鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片,用精盐、料酒腌制10分钟后,用蛋清、水淀粉上浆;姜、蒜子切成末,整干椒切成段,红椒切成小菱形片,葱切段。
2:锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入鱼片滑油至断生,捞出沥干油,摆入盘中。
3:锅内留底油,下豆瓣酱、辣酱、姜、蒜末、红辣椒煸香,再加入鲜汤,用精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调好味,烧沸后勾芡,淋在鱼片上。
4:净锅置火上,放入红油烧至五成热时,放干椒段爆香,撒上葱段,盖在鱼上即可。
功夫鱼的营养价值 ?
小贴士:1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成。2、高压锅里做鱼的时候,上面还可以蒸米饭,也可以再蒸点东西,各层之间绝对不会串味,省时省力省能源。3、醋要多放,这样做出来的鱼刺才会酥软。4、不用另外再放水,因为高压锅密封性很好,调好的汁水己足够。
功夫鱼的菜品特色 ?
原料:鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。
天下第一鱼功夫鱼怎么样 ?
今天同学带我去了一家鱼店,是那种不出名的小店,开始我看着都不太想进去,但是看到八九个年轻人一窝蜂进去了,我们也就进去了,呵呵,我们看人潮的,我同学也没吃过,只说是坐车路过看着觉得不错,我还真不晓得他怎么看出来的。味道还真是不错的!四个人吃了108元,平均下来每个人都不到30元,而且我们还喝了三瓶啤酒来着,真的又实惠,又美味,如果在那附近就去那家吧,嘿嘿!
如何做功夫鱼 ?
你好,功夫鱼的做法如下:
功夫鱼:
原 料: 净草鱼肉500克、红椒30克、鸡蛋2个、色拉油1000克(实耗60克)、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、胡椒粉2克、料酒10克、豆瓣酱15克、辣酱10克、红油20克、整干椒25克、姜、蒜子各6克、葱15克、水淀粉8克、鲜汤150克
做法:
1、将鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片,用精盐、料酒腌制10分钟后,用蛋清、水淀粉上浆;姜、蒜子切成末,整干椒切成段,红椒切成小菱形片,葱切段。
2:锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,下入鱼片滑油至断生,捞出沥干油,摆入盘中。
3:锅内留底油,下豆瓣酱、辣酱、姜、蒜末、红辣椒煸香,再加入鲜汤,用精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调好味,烧沸后勾芡,淋在鱼片上。
4:净锅置火上,放入红油烧至五成热时,放干椒段爆香,撒上葱段,盖在鱼上即可。
为什么叫功夫鱼 ?
揍四将鱼像泡功夫茶一样泡熟了得来的
有谁想知道西贝的功夫鱼怎么做吗 ?
材料
面粉500g,鲜鱼(鲅鱼最好)200g,韭菜100g,料酒,酱油,盐适量,鲜汤500ml,菠菜200g,胡萝卜150g
做法
1、将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸,用酱油、适量料酒、鲜汤,将鱼肉茸调成糊状,加入盐搅匀成馅。
2、韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。
3、菠菜用沸水烫一下,去掉涩味。
4、然后将菠菜和胡萝卜切碎,分别煮成浓汤。
5、捞出菜后,用菜汤分别和面,即分别呈绿、桔红二色。
6、面粉和好搓成长条,揪成剂子,包成两个颜色的饺子煮熟即可。
大锅功夫鱼的做法视频 ?
食材
主料
鲤鱼1条
辅料
油适量 盐适量 八角适量 料酒适量 花椒适量 红辣椒适量 葱姜适量 排骨酱 1勺 海鲜酱1勺 蚝油3勺
步骤
1.1、准备一条鲤鱼,去鳞、去内脏,清洗干净。
2.2、八角2颗,花椒适量,辣椒适量,葱姜适量,放入容器,用开水沏一下。等水凉备用。
3.3、鱼身上划几道口,放在2图调料水中泡15分钟,然后捞出搽干,拍上淀粉。
4.4、小火,8分热,下鱼,先煎一下鱼,煎到两面金黄盛出。
5.5、最关键的一步:调酱汁。
排骨酱:海鲜酱:耗油,按(1;1;3)调好
6.6、锅里倒入少许的油,葱姜爆香,倒入调好的酱汁(我放了些五花肉,会使鱼肉更香),淋入米醋,少许的盐,添加高汤(没有高汤,也可加入清水),烧开。
7.7、把煎好的鱼放入高压锅,烧开的汤汁浇入,没过鱼的一半,压15分钟即可出锅享用啦