万丰美食菜谱大全豆皮饭怎么做最简单 ？
食材
主料
豆皮
3张
辅料
胡萝卜
1条
青瓜
1条
台湾肠
4条
沙拉酱
适量
步骤
1.准备青瓜 肠仔 胡萝卜 豆皮
2.把胡萝卜 青瓜 肠仔切成长条线
3.豆皮切成小长方形，大小视自己喜爱
4.把切好的豆皮放在开水中飞一下
5.热锅下油把胡萝卜青瓜炒熟
6.肠仔用微波炉叮好，盛上炒好的胡萝卜青瓜丝
7.先放一张切好的豆皮
8.加上饭团及炒好的材料，加些少沙拉酱
9.卷起来，豆皮包饭做好啦。
油豆腐饭团怎么做 ？
油豆腐饭团用料
米饭 一碗
油豆腐皮（韩国思 潮大林） 3张
饭团材料（清净园饭团料） 1小袋
寿司醋
盐
糖
油豆腐饭团的做法
将米饭蒸好，放凉后加入适量寿司醋，少许盐和糖。
将搅拌好的米饭加入一小袋的饭团料，再次搅拌均匀。
油豆皮买的是现成的，加入拌好的米饭就好了，只需短短的三部，准备开吃吧！
日本饭团的介绍 ？
传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。
干豆腐皮怎么做好吃 ？
材料
豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。
小诀窍
嘿嘿，这道菜相当便宜，做的时候又快，但绝对好吃，冷藏起来，还可以做佐餐小菜呢。
材料
主料：干豆腐1包（豆腐皮），小青椒半磅，精肉1小块（猪肉、鸡胸肉都可） 调料：料酒，淡酱油，1茶勺玉米淀粉，葱花1茶勺，姜末半茶勺
做法
1、干豆腐进滚水加 1/4 小勺小苏打煮 5-10 分钟，捞出稍凉切宽条备用；（切菱形片也可，随意） 2、精肉切丝，（我是用的鸡胸肉）加料酒、一点点淡酱油、一茶勺玉米淀粉拌均，煨 15 分钟； 3、小青椒洗净切斜刀条备用。（这次我用的是在韩国店买的那种很清香，但不是很辣的小青椒） 4、葱花一茶勺、姜末半茶勺。 5、炒锅中火加底油，下上了浆的肉丝滑开稍变色，开大火下葱花、姜末、一点点花椒面煸炒几下，下尖椒拌炒，再下干豆腐，两大勺鸡汤拌炒片刻，浇上芡粉拌炒均匀就可出锅装盘。
日本便当里的饭团怎么做 ？
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1?米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2?盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3?醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对
一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份......余下全文>>
豆皮寿司怎么做 ？
将豆皮叠好，沿中间线切成两半
用擀面杖从袋底向开口方向来回擀几次。打开时自然成袋状
将豆皮浸泡在热水中去除油分。放着不管的话，豆皮会浮起来，所以要用勺子反复压进热水里约4-5分钟。完成后用冷水冲洗。沥干（用手压出水分）
准备煮豆皮的调味。在锅内倒入豆皮调味部分的调料。小火煮至糖完全融解。（最好拿个底大一点的锅）
再放入压干水分的豆皮，盖上锅内盖（直接盖在豆皮上。道理和做关东煮时盖木盖一样，使食材充分浸泡在汁水中）。小火炖煮30分钟，直到汁液慢慢变少。看到汁水快要煮干时熄火。使豆皮充分入味
趁这会儿可以切嫩姜和泡发好的香菇。切成末。（但实际上我把香菇和豆皮一起煮了。也可以分开煮，煮得甜甜辣辣的）
做醋饭的调味汁。我用的是日本的纯米醋
放入干海带，开始煮寿司饭。日本的电饭锅里面都刻有各种米饭的用水量。寿司饭的也有，所以我就按照锅内指示操作。煮饭就按照平时那样做就好，稍微偏硬偏干些
煮好的饭倒扣进大锅内（饭岛用的是寿司饭专用的木盆，我没有就用大锅代替）。在米饭中间倒入调好的醋汁
迅速将醋饭切成几块后大致翻搅几下。倒入嫩姜和香菇末。混合均匀
用扇子将醋饭扇凉。清理锅壁上的饭粒（一定要清理，否则干掉之后会变硬）。盖上湿纱布，等待醋饭冷却。降到跟体温差不多的温度就好
准备醋水。捏饭团的时候用来湿手
我终于明白为什么寿司不是人人都能做得好的。看起来好像很简单，只要把米饭捏成团就好。实际上饭团到捏到什么样的紧实度才是最关键。总是还是捏稍微紧实些吧，太松散装进豆皮袋里就散了
台湾新出来的饭团烧小吃，我想学做，就是不懂那个饭团烧表皮是什么做的？ ？
肉卷表皮是一种豆腐皮，或叫腐竹皮
如何制作饭团 ？
饭团的七种做法
饭团串
材料：
米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支
做法：
1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。
2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。
3.以竹签串起即成。
传统饭团
材料：
米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个
做法：
1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。
2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。
米蛋糕
材料：
米饭800公克，小黄瓜100公克，XO酱30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，马铃薯泥80公克，蛋2个，保洁膜
调味料：
盐
做法：
1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄，放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内，以汤匙将蛋黄压过筛网，使成粉末状备用。
2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模压出花瓣状备用，其余的洋火腿切成1公分宽的条状。
3.小黄瓜切成花瓣状备用，马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。
4.蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松，再铺上1/4的米饭，上铺吸去油且切碎的XO酱，铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭，压实倒扣在盘上，拿掉保洁膜。
5.在表面上铺上蛋黄粉，摆上火腿花片，侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰，底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。
备注：
1.中间夹层的材料可依喜好而改变，喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜...等
2.夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂
蒲鳗饭团
材料：
米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克
做法：
四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。
炸饭团
材料：
米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯
做法：
1.肉酱稍加热使油融化，沥乾油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。
2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。
备注：
配些小菜(如广东泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点
香烤饭团
材料：
米饭460公克，沙拉油，，木炭
调味料：
烤肉酱
做法：
米饭分做4份，分别压入小熊模型中压成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架须先刷上油，以免沾粘)。烤至两面稍乾即可涂上烤肉酱
米甜筒
材料：
米饭150公克，脆皮甜筒饼乾3个，樱桃2粒，红豆馅20公克，蛋黄末少许，咖哩鸡肉20公克，海苔肉松10公克，熟黑芝麻数粒
作法：
(一)粉红色
以红樱桃汁煮成樱桃色的饭(约50公克)内包红豆馅握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上黑芝麻即成。
(二)黄色
以咖哩汁拌饭(约50公克)做成黄色的饭，内包去骨的咖哩鸡握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。
(三)白色
米饭(约50公克)内包海苔肉松握成圆形，放在脆......余下全文>>
饭麸粿的做法，饭麸粿怎么做好吃，饭麸粿的家常 ？
就连米汁一起倒入，加入之前步骤3倒出来的米汁，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）
另炒锅中放入适量油饭团粿（饭麸粿）的做法
准备工作，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧：将香菇泡发，稍微切几下），还QQ的好吃，如果你想吃QQ的粿，笋切丝，盐，翻炒
然后依次放入香菇，注意防粘锅哦，水开后，切片（晾凉好切），不过个人感觉。
肉切片，这是一个需要耐心的过程
捣好的米（还是热乎乎的）
在案板上撒适量山芋淀粉，放适量料酒，豆腐皮切丝，把捣好米揉成团，就少揉几下，海米翻炒出香味后，海米切碎（不要太碎。
将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），那就多揉几下，米汁备用
煮好的米是夹生的哦
加适量盐在煮好的米里，盐，等水开过，如果汤不够，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀）.
盐一定要加的，白白胖胖的多可爱
加水，等再次开锅就把火关掉，把淘好的米倒入锅里，一点儿糖（可去腥味）腌一下
烧半锅水（水要比米多），想吃软软的，也耐煮
把揉好的米饭团，再用中火继续煮15分钟左右，加适量料酒，搓成长条，也可搓成小圆球和你喜欢的形状
这是做好的粿，油热后，开始做粿了，笋，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，大火煮开，不然粿入味不好哦
接下来，加入黄豆芽翻炒，放入葱姜煸出香味
，中小火慢炖15分钟左右
将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮
蜡笔小新里面什么叫做豆皮寿司 ？
市面上的豆皮阀直接由“豆浆”变成的(煮豆浆时上面会有一层膜,把那层膜捞起风干,这就成了我们看到的豆皮)。 豆皮寿司的豆皮跟我们所俗称的“油豆腐”做法很像,只是在油炸前一个切的比较厚一个比较薄及油炸方面及由炸之后的处理不同,但本质上这两样是相同的东西,而豆皮包是由“豆腐”做成的。 豆皮寿司的豆皮做法是 豆腐切成薄片再用低温油慢慢油炸,让豆腐膨涨、表面呈现金黄色即可,之后再把豆腐切半(这样就成了可装寿司饭的袋状豆皮了),再用日式高汤卤一下,这样就成了豆皮寿司那种有豆腐口感又qq的又含有高汤味的豆皮了。做豆皮寿司的豆皮要用所谓的“传统豆腐”来做,不可以用超市买的那种盒装嫩豆腐喔！
豆皮寿司
材料：豆皮两张、米饭两碗、黑芝麻两大匙、肉松50克、花生仁10克
调味料：糖、白醋各1小匙
做法：
1、米饭煮熟，盛入碗中，趁热加入糖、白醋搅拌均匀，放凉。
2、豆皮用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入黑芝麻两大匙、肉松50克、花生，用手卷起竹片，包成饭团，收口处蘸水粘紧。
3、食用前切成小段，盛出可食。
没有竹片，可以用装牛奶的纸盒代替。竹片卷出来是圆的，纸盒卷出来的是方的。