万丰美食菜谱大全砂锅炒菜可以吗？ ？
沙锅的主要用途就是炖，火大后了就很难在降温了用小火了。沙锅做不到。下面举几个例子小沙锅不能炒菜，可以用沙锅煮，适合作为冬天的主要炊具，所以保温性比较高:沙锅加热慢导致散热也慢。希望对你有帮助。因为砂锅温度能持续保持高温，火候一般需要变化比较快。沙锅牛肉面，使面的口感更加劲道，因为砂锅保温性能非常好！砂质比热容比较大，这类的面食。而不能炒菜的原因是。第二，你如果炒菜
炒菜用的砂锅 ？
网上有
炒菜用铝锅好、铁锅好、还是砂锅好？ ？
所以说目前认为是铁锅，因为在可以补铁．铝锅遇盐和醋会分解出对人体有害的物质，长期食用会大大增加患老年痴呆的几率．其它表面添加了涂层的锅很难说那些涂层会不会对人体有害，比如前段时间就暴出不粘锅所使用的杜邦涂层在高温条件下会产生制癌物的新闻
砂锅做饭的好处 ？
它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，应及时加点温水，否则砂锅骤然受冷会破裂，以免冷热不匀而使砂锅炸裂。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火1．砂锅的优点
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，而要放在木板上。在嫩肉和煮汤时也要切忌把汤烧干。砂锅特别适合于嫩肉，更适合于熬汤，最后可以使肉烂，它的特点是导热性比较差。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，最怕骤冷和骤热。砂锅也适合用来熬煎中药。砂锅是不能干烧的、每次使用以前，最好用淘米水煮一下。此外，所以不能用砂锅来炒菜，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，由于火小，须先揩干砂锅外面的水。
新砂锅使用前、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，汤汁鲜美，这一个特性不但不是砂锅的缺点。
第二，最后用文火烧熟，别具风味。
2．使用砂锅应注意什么
砂锅属于陶器类，时间又长，千万不要放在瓷砖或水泥地上。砂锅的保温性能特别好，而且是它突出的优点。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样，就会炸裂，再用旺火，使汤菜不容易变凉。烧好的菜肴也不必盛出来、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。煮的时候如果发现水少了，延长使用寿命，待汤烧开后。
第三，如果用铁锅熬中药就容易使药失效，而砂锅烧菜则是先用文火，在使用时一定要用小火加热，防止渗水，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，热的砂锅从火上端下来以后，砂锅只要经过很短时间的干烧，要注意不能使煤顶住砂锅底，不要放在湿的地方和冰冷的水泥地面上。
3．砂锅使用三不宜
第一、鸡和鸭
砂锅菜谱大全 砂锅怎么做 砂锅 ？
【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
砂锅牛肉
食材用料：
广达香牛肉罐头2罐
大白菜500g相克食物
番茄1个相克食物
粉丝1把相克食物
蒜苗1支相克食物
豆腐1个相克食物
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
酱油少许
菜谱做法：
1.将大白菜切片
2.番茄切片
3.豆腐切块
4.将大白菜放入大砂锅或火锅
5.放入豆腐、番茄
6.放入粉丝
7.放入牛肉罐头
8.加满水
9.放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉
10.煮开后放入蒜苗切末
用砂锅炒菜做诗俩句就行 5分？
鸿嗥天末。
炒者应无敌，
锅氏贵先宗，
菜田初起烧
普通炒菜锅怎么做砂锅白菜 ？
砂锅白菜的做法
1.将白菜心切成2.5厘米厚有菜墩，码入汤盘内，放适量盐,料酒，上笼屉蒸熟后取出，沥去汤水。
2)将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；将玉兰片切成3厘长、1．5厘米厚的片；将鱼肚切1厘米宽、2．6厘米长的块；冬菇改刀。
3)将熟白肉切2．6厘米长，1．6厘米宽，0．3厘米厚的片；白鸡顺切2．6厘米长、:厘米宽的条；白大肠坡刀切咸0．6厘米厚的马蹄片；油菜心洗净，顺劈一刀。
4)坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出。
5)坐勺，加猪油，葱末炝勺；烹料酒，加高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺盖焖一会；把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后，烧开，下牛奶，撇浮沫，出勺。
6)把蒸好的白菜墩放在砂锅里，把勺内烹好的汤和科浇入砂锅内即成。把砂锅坐在热挡上，吃时上桌。
如何砂锅的菜好吃 砂锅菜的方法 砂锅菜食谱大全 ？
一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤，可家里的砂锅菜往往没有高汤，又怎么能做出美味的砂锅菜呢？买上50-100克（一二两）稍肥一点的猪肉（肉馅也可）或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁，然后将铁锅烧热，将猪肉或猪油燃热后，立即把滚开的水倒入锅中。这时，锅会发出炸响并翻起大水花，一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中，开火，放进调料。如做砂锅豆腐白菜，可随料将豆腐放入，加盖炖上十来分钟后，再放白菜，待锅再开时，就可以起锅食用了。
注意：
1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
3、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。
4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
1、砂锅白肉酸菜
酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季，吃上一锅砂锅菜，得有多么温暖．主料：肥膘半斤，酸菜一斤．配料：花椒，大料，桂皮．精盐．姜片．做法：把肥膘肉切成四方片，放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高，放入花椒，大料，桂皮，姜片．用大火烧开．把酸菜切成丝，挤净水分，撒进砂锅里，盖上盖，用中火炖一刻钟，放进精盐．起锅．
2、砂锅天地鸭
材料 ：鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 操作：①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右； ③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3、砂锅鱿鱼
【特点】：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【配料】： 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。
【操作】： ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。
4、砂锅菜核
【特点】 菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。
【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。
【制作过程】 青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸，移微火上炖10分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。
5、三鲜砂锅
【特点】 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
【原料】 主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6......余下全文>>
砂锅灶只能砂锅用吗？不能用于其他炒菜，熬汤什么之类的？ ？
可以烧菜
沙锅都可以做什么菜 ？
加入姜蒜
倒入豆瓣酱爆香
加入干辣椒，干花椒，等到锅热。
大火煮开，全部下锅
最后加一点花椒油，加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）
将材料切好、芝麻酱和豆腐乳用料
冻豆腐（普通的也行）
藕
豆皮
豆瓣酱
干辣椒
花椒油
葱姜蒜
青菜
火腿肠
猪油
海带丝
豆腐乳
芝麻酱
砂锅炖菜的做法
加一点花生油，加水（高汤最好）