泡竹笋怎么泡 ?
泡酸笋的食材和调料:
新鲜笋 自来水
一、将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分。密封罐也是洗净,晾干
二、将笋放到密封罐里,然后加满烧开而且自然冷却的自来水
三、密封好,两周后就自然酸了
注:笋可以根据需要切一下,全过程不能沾油,否则会变质
如何泡干竹笋 ?
1.先用热水浸泡一天至软.
2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮互,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).
3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.
嘿嘿我也是找的~
如何泡发竹笋 ?
温水浸泡,就可以加速竹笋的泡发!没有什么技巧
干竹笋怎么泡能起来 ?
用40度的水泡10分钟就好了,在这里水是有讲究的,冷水需要更长的时间,很烫的水会泡得过了
当然也穿看天气啦,
新鲜竹笋要泡多久才可 ?
一般的笋都是用吊白块漂白过,多泡几天,有利于这些化学物质出来,还有就是,炒之前,也要出水,否则有很种的化学药品味道
笋干怎么泡发 ?
毛竹叶翠,四季常青,秀丽挺拔,经霜不凋,雅俗共赏。常与松、梅共植,被誉为“岁寒三友”。
以福建 江西等毛竹鲜笋做成的笋干为例
笋干营养价值高
据现代研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
笋干泡发
玉兰片泡发技巧
1 用冷水泡一天再放入锅里烧30分钟后放冷水在泡发1天即可 上等玉兰片500克干笋可以泡发2000克左右。
烟笋泡发技巧
1 用冷水泡发2天 冬天每天换一次水,夏天半天换一次水。到第三天下锅煮30分钟即可。
福建烟笋500克可以泡发1500克左右。
福建闽笋干泡发技巧
1 用冷水泡3天每天换一次水。到第四天下锅煮45分钟。在用冷水泡2天。闽笋制作工艺有经过压榨和发酵。所以泡发时间至少要6天以上才好吃。
上等闽笋500克可以泡发3000克左右。
切条笋丝泡发技巧
1笋丝只要泡半天 下锅煮30分钟 在泡半天即可食用。500克笋丝可泡发1000克左右。
泡的竹笋怎么做才好吃 ?
1、毛竹笋剥干净备用(先把皮剥掉,然后要掐头去尾,取中间那一段。)
2、切成一块一块(一般我们都是一公分乘以两公分左右)。3、 切好以后放油锅里炸,先放入一小片,等浮上来,说明油就够热了,可以下笋慢慢炸,中火炸透。
4、炸到微黄,然后有闻到笋的香味就差不多了(锅里油倒多些,沥干油捞出笋。)
干竹笋怎样泡最快 干竹笋泡发小窍门 ?
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类,嫩笋微苦带甜、清香可口,具有促进消化、清凉解暑,降脂减肥等医疗功效。四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓,当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度,咸酸嫩脆,回味悠长的泡苦笋,投入市场被人们称为佳肴美味,笋菜—绝。其泡制方法简便易掌握:干竹笋准确的泡发很烦,把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡5-7天。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜
泡竹笋怎样制作呢? ?
竹笋炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效:阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味:酸辣味工艺:炖竹笋炖羊肉的制作材料:主料亥羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克调料:味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大葱4克,姜4克2. 竹笋切成小圆形;3. 炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;4. 用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹笋炖羊肉的制作要诀:
怎样泡竹笋时间能放一年? ?
用保鲜袋密封,放如冰箱冷冻室,可以保存一年以上,食用的口感和香味不会改变,最好不要超过一年,时间长了营养和口味都会改变的。 不过竹笋的最佳保鲜期是一个月,一年时间有点过长。下面是常用的保鲜一月的做法: 1.竹笋的采收:主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期,过迟采收,纤维多,具苦味。采收时扒开笋周围的泥土,露出竹鞭,用刀切断笋的基部,取出竹笋,再将坑穴覆土填平,不会影响母竹继续生长。 2. 冬笋贮藏:竹笋贮藏宜采用温度0~1℃和相对湿度90%~95%条件。①埋藏:严格挑选,剔除破损、干瘪和受冻发软的笋,短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏,堆高约1m左右,上面覆盖10cm的沙土,再盖上稻草,防止日晒和雨淋。埋冬笋时,须连笋壳竖放在湿沙堆内,可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏,应在室外挖坑,然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内,最后覆上一层厚土,再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿,以防变质腐烂。②盐水浸藏:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏:先用25% 亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂,然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋,用保鲜剂浸泡处理切口,再用液体石蜡涂抹切口,装入塑料网袋,摆架放置在室内,可防霉并减少失水。在1~5℃条件下,可贮1个月以上时间。 3.春笋贮藏:春笋采收时正值高温来临时节,笋体正处在生长发育旺盛期,需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋,先送入冷库上架或装筐堆码预冷后,再装入 0.02~0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内,扎口密封,入冷库上架摆放,控制冷库恒定在0~1℃,并维持相对湿度90%~95%,可保鲜1个月以上。