万丰美食菜谱大全如何自己在家制作酵母？？？ ？
由于经常做馒头等面食，会经常的用到酵母粉。可是从国内带来的很快就用完了，在荷兰又不是很了解酵母的活力。于是就把发好的面留一块放在面里，下次蒸馒头之前用温水泡上，用手捏碎，浸泡半个小时，溶解，然后和面。经过实验证明这种方法很好，酵母活力很强，甚至比刚买的酵母粉还强。
酵母怎么做? ？
你好，自己做酵母的材料也是面粉做的，就是做一碗面粉把它做成面团再用保鲜膜包好，像现在夏天放一个晚上就可以发酵了．希触能帮到你．
如何自制酵母粉 ？
自制天然酵母粉
材料
黑麦粉、高筋面粉、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。
小诀窍
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存，这样可以省去每天喂养的麻烦。
2、放进冰箱保存的酵母种，每个星期要取出喂养两次，间隔12个小时，喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时，要提前从冰箱中取出，喂养后室温放置12个小时左右，酵母种涨大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂养时，酵母种、面粉和水的比例一般是1：1：1，当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同，也可以根据配方自己做调整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水，或者用煮开放凉的白开水也可以。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整，如果面包配方中天然酵母的用量比较大，可以在喂养时适当增加。
如何制作苹果酵母种 ？
苹果酵母原料：
红玫瑰苹果1个约150g/ 凉开水250g/蜂蜜30g
做法：
苹果洗净连皮切块备用
消毒过的玻璃器皿倒入凉开水
加入蜂蜜搅拌均匀
放入苹果块 小吃的做法
瓶口用保鲜膜密封
第二天（24小时后）打开保鲜膜透气，略晃动瓶子
第三天开始苹果颜色变深，有小的气泡开始出现
第四天第五天较多气泡出现，有酒味出现
第六天第七天气泡减少，酒味减少，浓郁的苹果香，液体颜色变深
滤出液体成为酵母原液
暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存
酵母的制作 ？
老面发酵老面（又称老肥、醋酸和其他有机酸会使面团产生不良的酸
味、面肥，碱和面粉中的异黄酮色素相结合，
使面品发黄，而在碱性条件下则极易被破坏、发
酵温度等决定的，碱的加入量不容易掌握、老酵头等）发酵是一种比
较原始的发酵方法，时间长了就成酵母了，放在碗里就行了，影响质量，使面团膨胀。因为面团的酸度是由许多因素如发酵时间。这些细菌和其他杂菌
不可避免地会产生一些对人体有害的物质和成分，容易产生有害物质。例如，由于产酸细
菌较多：碱加入量过少就是上次发完的面剩下一小团、醋酸杆菌等）的发酵作用。
面粉中的维生素在酸性环境中较稳定，实际操作难以掌握，
还破坏营养成分，发酵产生的乳酸，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌（乳酸
杆菌，必须加碱来中和，将会使面
制品发酸；加入量过多，同时碱的添加严重破坏了面团中B族维生素等营养成分，
用老面发酵的发酵时间长，应该被淘汰
蒸馒头用的酵母的传统制作方法！ ？
鲜酵母馒头的制作材料：
精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。
鲜酵母馒头的特色：
色白松软，香甜味美。
教您鲜酵母馒头怎么做，如何做鲜酵母馒头
1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
鲜酵母馒头的制作要领：
1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等；
怎么制作酵母菌装片？ 5分？
请问什么是老酵母，怎么自制？ ？
就是你以前发好面团,留下来一块,等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒亥,等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,要用布包好,这样下次也能用