万丰美食菜谱大全辣子鸡米线怎么做好吃 ？
辣子鸡米线的做法步骤
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鸡肉切小块加生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖腌制（用量参考上面的配料表），味道要一次性给足，后面不会再调味了。我用的是超市卖的已经剔骨去皮的鸡腿肉，当然最终配料的用量还是要根据你的实际情况进行调整的。
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准备干辣椒（用见到剪成大段），适量的花椒，我不太喜欢吃到花椒所以放的不多。一点大蒜和生姜。白菜是用来放米线里煮的，菜帮菜叶要分开。
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锅里入宽油，烧到7-8成热把鸡腿肉入锅中大火油炸8-9分钟，具体看你的鸡肉块大小，自己家做的鸡肉可以稍微切大一些，因为炸后会缩水，太小了不合适。
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炸到表皮金黄就可以出锅了。
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重新起过，倒入适量底油，放入花椒大蒜生姜一起中小火煸炒几下，出香味后加入辣椒。
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辣椒翻炒几下之后加入鸡肉一起中大火翻炒，翻炒时候会发现辣椒味越来越浓烈，等辣椒味散发很彻底，鸡肉变深 ，跟你平时在外面吃到的口感差不多，就是鸡肉开始微微有焦香时候就可以出锅了。
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这时候就已经是可以直接食用的辣子鸡啦。喜欢吃辣椒的人也会发现这个里面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。
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炒辣子鸡的同时另起一个锅，放入适量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然后放两大勺豆瓣酱中大火煸炒至油变红，接着放入白菜帮翻炒几下，加水，水开后把实现用水泡好的米线放进去，（如果你的米线成熟时间短，就晚点放）。等米线煮到八成熟后加入白菜叶，白菜叶软了之后就可以出锅了。
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连同汤一起倒入大碗中，放入刚才做好的辣子鸡适量。依据个人口味可以加入香菜调味。
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另外撒上花生米，陪着酸辣萝卜（前面有教程），一起吃！太美味了！！
重庆肖氏老米线的辣子鸡的做法 ？
辣子鸡的做法
材料
原料：鸡腿一只，辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
放入盐、鸡精调味，即可出锅。
云南的辣鸡米线的辣鸡是怎样做的？ ？
嘿嘿~ 我有专门去学过的喔， 首先佐料：鸡宰成鸡丁用烟盐、花椒、葱段、辣椒、生姜加酒腌制3分钟，然后烧油，用手感觉有热度就行，放进去炒加豆瓣酱 加点番茄酱，一点点 味道会很好。就这样，红扑扑，热腾腾，香喷喷的辣子鸡就完成了！
有谁知道黄桷坪的吊脚楼辣子鸡米线搬哪去了？ ？
热爱美食.吃是文化,吃是学问,只有吃出美味,才可品味出人生的真谛. 生活的美好在餐桌,人生的意义在于品味. 让我们一起来品味生活,品味多彩多滋的人生吧. 圈子地址:q.blog.sina.com.cn/wjhdwsrs/
我们吃的过桥米线与麻辣烫有什么区别 ？
他们有没有什么区别？他对人体是有还害是有益 补充： 我是东北人 满意答案可爱的小白猪3级2008-11-05麻辣烫类似于火锅，只不过它是放在一个大锅里煮好了在盛上来的，火锅是一桌一个锅自己放东西自己吃。米线类似于面条，只不过它是大米做的，在南京米线也有辣和不辣两种辣的像酸菜鱼米线，水煮肉片米线，辣子鸡米线它们都是红汤（上面都是辣油）再配以酸甜萝卜口感还是不错的。不辣的像秀才米线它里面配有绿豆牙，油渣韭菜，生的肉片上桌后在用滚烫的鸡汤把这些材料烫熟，便可以吃了。其他回答(3)叶6级2008-11-01你是哪里人啊？忍不住问下
因为我在吉林
这里两者有好大区别而且米线更好点
吃货眼中的主城“四大米线”有何玄妙 ？
昨日的美食第一站是渝北区龙溪镇金龙路87号的李米线。“在微博、论坛上，到处都有人推荐这家米线，可以选择的口味有几十种，简直就是吃货们口中的神级美食。”一提起李米线，试吃团网友“爬虾”激动不已。
11：30，当报道组一行来到李米线时，店铺早已爆满，尽管下着大雨，店门口屋檐下的梯坎坐满了吃米线的食客。“李米线的泡椒系列真的没话说，酸辣爽口，巴适惨了。”正吃得满头大汗的顾客夏翔告诉记者，自己是半年前发现李米线的，现在几乎每天中午都要来这里吃。
据该店老板李光全介绍，自己从1991年开始做米线，发现泡椒味的米线最受喜爱，“我也不断创造新的口味，如今米线口味分为特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸萝卜系列和不辣的番茄等清汤系列，总共可选择的口味多达60多种。
老太婆米线
最旺实 二两都能吃撑
微博网友“书源妈咪”：毫不起眼的老太婆店，很多人开车来吃，汤鲜料足，老板亲自出品，必是精品。
昨日12：20，报道组来到位于江北区大兴村的老太婆米线店，在一个简易的屋篷下，香味伴随着热气传出，排队的人都排到了店铺外面的街上，打着伞等待着。记者发现，这家米线店用的碗比脸还大，哪怕你只要二两米线，老板都帮你把碗装得满满的。试吃团网友“TT”品尝了三鲜米线后则评价道：料足，量大，吃得好饱。
据了解，50岁的孙老板从28岁开始就在这里卖起了米线，他每天都坚持亲自煮米线。孙老板说自己店的酸菜也是一大特色，都是自己亲自炒的，有的顾客吃完米线还会单独买一份酸菜走。
林妹妹沾水米线
好养生 吃米线喝药膳汤
微博网友“Hi-Nico”：林妹妹沾水米线，药膳汤底很滋补，猪肝超嫩滑！
13：40，报道组来到位于两路口宋庆龄故居旁一条小巷内的林妹妹沾水米线，背街小巷并没有挡住它的生意，里面顾客坐得满满的，与别家米线店不同的是，店里飘着药膳汤的香味。
“老板，给我煮碗传统”、“老板、我要豪华”，顾客们的点餐要求让试吃团网友们很不解，老板林琳笑着告诉他们，自家店的米线口味有三种：传统、经济、豪华。传统味米线与普通三鲜米线用料差不多，而经济味则是再多两块钱的肉，豪华味则再多上一个蛋。但所有米线都是以药膳汤打底，另外还附送一碗加入了辣椒、香菜等调料的蘸料，这样既能喝汤，也能满足喜爱麻辣口感的顾客。林琳说，自己这家店开店已3年多，药膳汤是结合贵州蘸水米线进一步创造的，具有养胃、补血、补肝的功效。
金汤肖氏米线
特清香 韭菜替代葱花
腾讯微博网友“萧萧S”：肖氏的无敌酸菜米线，酸得很正，韭菜很香，泡椒也给力，非常好吃。
15：00，雨势渐大，位于杨家坪中学旁的金汤肖氏米线依然有不少顾客在就餐，“我家就住在附近，这家店的酸菜肉丝米线味道特别好。”顾客肖东泼表示，自己几乎天天都要来吃碗酸菜肉丝米线。随后，试吃团的网友们免费品尝了这里的酸菜肉丝米线、辣子鸡米线、鸡汤米线和三鲜米线。网友“爬虾”说：“第一次吃到米线中加入韭菜，感觉特别清香。”
该店老板肖前碧说，米线中加入韭菜，是结合了云南米线的特色，再融入重庆的麻辣口味，这样的口味，从二十多年前自己卖米线开始，就受到很多人欢迎。2003年在杨家坪开店后，生意更红火。而炒料、采购，一直是肖前碧和老公亲自完成，肖前碧认为，是坚持稳定的味道和质量，才让自己的米线卖得好。
点评
独有特色 让顾客吃到新鲜感
重庆市饮食行业协会副会长王和声表示，由于米线价格实惠，制作容易，米线店也非常多，重庆的米线店何止数千家，而要做好一碗米线，不让自家米线埋没在雨后春笋的同行之中，则是一门学问。“最基本的便是保证质量，比......余下全文>>
我想开个辣子鸡店，不知行吗？一盘应该卖多少钱，喜欢吃的人多吗？ ？
当然行，
你得做够足够的调查，那针对的消费人群大部分是青年和少年，可以做个试吃调查回馈产品需要整改的口味，满足消费者需求的口味，销量一定会很好。 现在这类人群都是具有消费能力的。
云南文山小吃店 ？
1、盘龙公园门口擦辣酱的小烧烤（代表作：脆洋芋，小奶包）
2、西后街一品鸡翅（代表作：鸡翅尖）
3、砚山二级站对面的很窄的小店（代表作：牛肉串）
4、县城建局对面一家婚纱店傍边的一小家（代表作：不擦油的烧豆腐、辣鸡脚）
5、七花广场中段那条路不中段叫什么一进去有好几家买烤鱼的（代表作：烤罗非鱼）
6、阳光外滩B二烧烤（代表作；筒子骨，老板用两条狗拉车，是标准捏动物虐待狂）7、 州幼儿园旁边一小间房子的烧烤( 代表作;辣鸡脚 )
早点：
1、小儿全“文味”（代表作：脆肠米线）
2、小儿全酸汤辣子鸡米线（代表作：酸辣米线）
3、绿色家园小区（代表作：膳鱼米线）
4、老林酒家（代表作：油炸冻菌米线）
5、阳光外滩太阳雨对面，即佳立宾馆傍边点（代表作：饺子）
6、小儿全口（代表作：糯米饭）
7、耀翔狗肉馆小洞天对面(代表作；狗肉米线，佐料齐全，老板胡子很大B，我去一般都吃20的）
8、文新市场鸡肉米线馆（代表作；辣子鸡米线）
9、小雨餐馆去大龙滩的路上（代表作；闷鸡米线，政府接待早餐都在哪）
10、钟楼对面羊肉馆（代表作；羊眼睛，）
11、东风牛肉馆（代表作；牛肉米线）
12、大兴街鲜面馆（代表作；炸酱干面）
凉卷粉：
1、威远街凉品店地址1：普阳路千赋茶苑后面。地址2：军分区那条路过去（名声大点，越来越难吃，老板人品差，来文山玩的朋友可以参考）
2、地质队对面（老板是个老奶，她的凉卷粉很好我经常去）
3、游泳池厕所过去的一家（猴二哥家，老板不化妆就tm像个坏蛋，凉面很好但是他家辣子很辣。个人觉得他家糖沙梨更好）
4、总站里面（他家凉猪脚是我的最爱。分店在金山狗肉馆斜对面） 5、老大本营旁（广南风味，烤肠十分销魂）
饭店：
1、阳光外滩花积厨（代表作：麻辣牛肉火锅）
2、阳光外滩小洞天尹氏酸汤牛肉（代表作：酸汤牛肉火锅，蘸水很爽）
3、阳光外滩香草酸汤鸡（代表作：鸡、猪脚肉火锅）
4、七花广场公安大厦旁巷子里（代表作：重庆来凤鱼）
5、军分区那条路”禾心缘“（代表作：脆皮鸭）
6、果园街”老知青“（代表作：酸汤鸡火锅、烤肠）
7、文新综合市场内（代表作：地滩狗肉）
8、文山城郊砖瓦厂附近（代表作：马大肠火锅、鸡丝豆腐）
9、品品香（代表作：小炒）
10、三苏小饭店（代表作：水煮肉片）
11、州一中新校门右直下裕香狗肉馆（代表作：豆浆鸡火锅还可以吃狗）
12、七花广场味道江湖（代表作；若干我比较喜欢冰镇芦荟，架子白肉老猫可以吃两份）
13、滇味圆饭店（代表作；滇味卤鸭，我比较喜欢鸭舌）
14、稻香饭店文山人都知道（代表作；条子肉）
15、发能羊肉馆发古寨内（代表作；羊肉火锅）
16、莫错过酒家永通桥河边（代表作；干锅鸡，干锅羊肉）
17、骡子肉火锅发古寨内（代表作；骡子肉火锅,骡子干巴）
18、鱼味园州公安大厦附近（代表作；各种河鱼火锅，我比较喜欢黑鱼） 19、下沙坝小洞天餐馆（代表作；豆沙肉，烧肠） 20、灰土寨（福园对面）平安饭店（代表作：花生浆、牛舌）21、州电信公司旁巷子里苏家农家饭庄（代表作：吊浆汤圆、萝卜煮心肺）22、州交通局前行50米石屏人家（代表作：石屏豆腐、少妇泼辣鸡、水煮系列）23、建设家园后门望江楼（代表作：大汽根炖鸡、卤拼）24、头塘坝前行左手边龙泉山庄（代表作：烤鸡）25、头塘坝不到石锅鱼26、西华公园鲜鱼27、休闲广场旁天天罗非鱼28、阳光外滩金太阳香辣蟹...余下全文>>
湘味米线怎么样 ？
今年暑假回家才发现老板已经易主了，味道真是大不如从前。高中时期每周六早上这家店就是我跟我爸爸的必选之地，他点辣子鸡面，我点辣子鸡米线。现在想来那个味道永久都不会忘的。虽然新都最出名的米线应该是那家贵州米线，但是我却唯独喜爱这家已经成绝唱的店？