万丰美食菜谱大全塔嘛鱼的做法有哪些 塔嘛鱼的家常做法 ？
用料
塔嘛鱼（比目鱼） 2条
煎鱼用料：
八角 1个
鸡蛋 1个（打散）
猪肥肉（五花肉也行） 6，7片
碗汁：
生抽 1汤匙
酱油 1汤匙
醋2 2汤匙
糖 3茶匙（茶匙）
盐 半茶匙
蒸鱼豉油 2汤匙
白胡椒粉 半茶匙
熬鱼辅料：
姜 一小块
葱 一段
蒜 7,8瓣
八角 1个
花椒 20粒
香叶 2片
香葱 1根
熬塔嘛鱼的做法
塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）
鱼打花刀，一条切4段
葱，姜切条，蒜切厚片
肥肉切片
香葱切末
鸡蛋打散
鱼正反面裹鸡蛋液
锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味
鱼煎成金黄色，中火，
将碗汁配料混合在一起
锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。
码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。
大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。
撒入香葱，出锅。
塔嘛鱼不去皮怎么做 ？
准备塔嘛鱼一条，切成两段
准备葱姜蒜
准备生抽适量、啤酒150ml
啤酒、生抽、水调成红烧汁
准备一个鸡蛋打散
鱼在鸡蛋中抹匀
少许油，加鱼煎至双面呈金黄色
加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开，小火慢炖10分钟，收汁
塔嘛鱼怎么洗 ？
死鱼的话,下面铺条毛巾,从嘴开始剥,活的鱼把两边的东西剪掉,尾部一公分处横着剪掉一点,拿着毛巾剥
这是什么鱼，有图 ？
比目鱼。
塔嘛鱼不去皮能吃吗 ？
能吃的，这也称比目鱼，鱼鳞比较细，去鳞麻烦所以有的人就把皮给去了，那皮其实也是很好吃的。
的做法，红烧塔嘛鱼怎么做好吃，红烧塔嘛鱼的家常做法 ？
所需食材
塔嘛鱼(适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱(适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量) 老抽 (适量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) 。
制作过程
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好。
2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。
3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里。
4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
塔嘛鱼的颜色变粉，不知对身体是否有害 ？
鳎目鱼
应该没有问题，我家做时这也样，估计是捕捞上来以后有过很大的挣扎，导致肌肉充肉，然后死亡，血散不掉，所以肉的颜色就发红。就算其它鱼，做熟后边侧颜色也会较深的。鳎目因为非常薄，充血效果可能更明显一些。
像那种活着时被杀掉放血的鱼或者即时冷冻的鱼就不会有这种情况……
鱼通常是这样，眼睛没有变红凹陷，鳞片（包括带鱼鲅鱼等“无鳞鱼”）没有脱落或非常不牢固，一般就是比较新鲜的，或者进行冷藏冷冻加工前比较新鲜。
红烧塔嘛鱼的做法，红烧塔嘛鱼怎么做好吃，红烧 ？
菜系及功效：鲁菜
口味：酱香味 工艺：酱烧 酱渍鳎目鱼的制作材料：主料：鳎目鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克
调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克 酱渍鳎目鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。 教您酱渍鳎目鱼怎么做，如何做酱渍鳎目鱼才好吃1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；
2. 水发香菇切丝；
3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；
4. 肥瘦肉洗净，切成丝；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；
6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；
7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；
8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。 酱渍鳎目鱼的制作要诀：鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
求助，这是什么鱼啊，该怎么做，以前买的忘记了 ？
踏板鱼：也叫 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
简易烹饪方法：
1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净
2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。
3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
这种鱼叫什么？体型扁，长。 ？
塔嘛鱼