万丰美食菜谱大全菠萝咕噜肉家常做法，正宗菠萝咕噜肉怎么做 ？
菠萝咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。那现在我们来看看怎么做！
食材
猪里脊适量 菠萝适量 柿子椒适量 红菜椒适量 食用油适量 鸡蛋适量 清水适量 番茄酱适量 白糖适量 米醋适量 生抽适量 淀粉适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
方法/步骤
里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌匀。肉块均匀的裹上一层淀粉。锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次下入里脊块炸制。
炸3-5分钟至8成熟，捞出沥干油备用。将番茄酱3勺、米醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺调成味汁备用。锅置火上无油倒入味汁小火加热。
味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。
菠萝咕噜肉的主要做法 ？
原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。做法：1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成特点：酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。 1、菠萝和瘦肉分别切块。2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。7、捞出备用。8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。9、下炸好的肉块和菠萝。10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。 难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒辅料：番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量做法步骤：1.猪肉切成小方块，放进大碗2.加入1小勺盐3.加入1小勺生粉4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起6.小番茄和青椒切成小块备用7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟11.捞起沥油12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火15.倒入炸好放凉的肉16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。 烹饪技巧1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。 用料主料五花肉500克辅料菠萝半个调料色拉油适量食盐少许米醋适量淀粉少许白砂糖适量菠萝咕噜肉的做法1.五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味2.在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉3.锅放较大量的油，烧热4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸5.炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起6.炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块7.重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量8.用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开9.同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可烹饪技巧1、为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其......余下全文>>
菠萝咕噜肉的做法 ？
步骤
1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7.让肉块均匀的裹满淀粉。
8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
9.微金黄捞出。
10.然后再次复炸一次。
11.金黄捞出沥油。
12.可放在吸油纸上吸出油份。
13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14.在放入蒜末爆香。
15.倒入调好的酸甜汁。
16.大火熬出香味。
17.加入菠萝。
18.再加入笋块和青红椒。
19.倒入猪肉翻炒均匀。
20.然后淋入水淀粉。
21.淋入香油。
22.翻炒均匀关火。
菠萝咕噜肉的做法及名字的来历 ？
菠萝咕唠肉
猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。
先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。
肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时关火，装碟。
怎样做菠萝咕噜肉 ？
答-把菠萝去皮切成小方块用盐水泡一回。将炸好的肉段和菠萝块翻炒浇滋即可。
超好吃的菠萝咕噜肉怎么做如何做好吃 ？
用料
菠萝
里脊肉
青椒
生抽
盐
淀粉
油
鸡蛋
面粉
番茄酱
米醋
糖
做法
肉切成1厘米到1.5厘米见方的小块，菠萝和青椒都切得差不多大小
用生抽、盐、淀粉、油先把肉腌一会。大概二十来分钟就可以了
然后打一个鸡蛋，把肉和鸡蛋拌匀。然后在面粉里滚几圈，均匀的沾上面粉
把沾了面粉的肉过油炸。然后捞出来备用
大概三勺番茄酱，两勺米醋，一勺生抽，一勺糖，加清水，调成料汁。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开，冒泡的时时候倒入淀粉，拌匀，稍微熬一会儿，看上去有点粘稠就可以了。把炸好的肉、菠萝，青椒放进去翻炒，让他们都挂上汤汁，然后就可以出锅了
超好吃的菠萝咕噜肉怎么做如何 ？
主料
猪里脊肉350g
菠萝100g
竹笋50g
青椒40g
红椒40g
辅料
油适量
番茄酱50g
生抽15ml
米醋10ml
白糖30g
盐适量
水淀粉适量
香油适量
淀粉适量
料酒20ml
鸡蛋1个
步骤
1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7.让肉块均匀的裹满淀粉。
8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
9.微金黄捞出。
10.然后再次复炸一次。
11.金黄捞出沥油。
12.可放在吸油纸上吸出油份。
13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14.在放入蒜末爆香。
15.倒入调好的酸甜汁。
16.大火熬出香味。
17.加入菠萝。
18.再加入笋块和青红椒。
19.倒入猪肉翻炒均匀。
20.然后淋入水淀粉。
21.淋入香油。
22.翻炒均匀关火。
小贴士
菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。
猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
咕噜肉怎么做好吃，菠萝咕噜肉的家常做法 ？
菠萝咕噜肉称甜酸肉或古肉道粤菜甜酸汁及猪肉煮道菜欧美士熟悉菜广见于外唐街餐馆现我看看做 食材 猪脊适量 菠萝适量 柿椒适量 红菜椒适量 食用油适量 鸡蛋适量 清水适量 番茄酱适量 白糖适量 米醋适量 抽适量 淀粉适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 /步骤 脊肉切见块菠萝切与肉差块青红椒别切块脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制贰0钟 打匀鸡蛋液倒入腌制脊肉拌匀肉块均匀裹层淀粉锅置火油烧制陆热保持火依入脊块炸制 炸三-5钟至吧熟捞沥干油备用番茄酱三勺、米醋依/贰勺、白糖贰勺、抽依/贰勺、清水陆-漆勺调味汁备用锅置火油倒入味汁火加热 味汁烧至冒泡倒入水淀粉搅拌匀熬至略微粘稠倒入肉菠萝青红椒迅速翻炒待肉块、菠萝块均匀裹浆汁
菠萝咕唊肉怎么做 三种做出美味菠萝咕噜肉的方法 ？
原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
素菠萝咕噜肉的做法，素菠萝咕噜肉怎么做好吃 ？
菠萝咕噜肉的做法
1.
准备好所需材料
2.
菠萝、青椒切块
3.
肉切小块
4.
放入料酒腌制一会，再放入鸡蛋、淀粉抓匀，淀粉多放些
5.
淀粉糊要稠一些
6.
锅内油烧热
7.
下入肉炸制，肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，放入肉块再炸一次，
8.
肉的颜色变深捞出
9.
锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油，然后放入白糖炒化，再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠
10.
放入菠萝和青椒炒匀，放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可
11.
装盘