新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

煲汤的做法大全家常 煲汤用什么锅最好

汤的做法大全,汤怎么做好吃,汤的家常做法 ?

1.首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。

2.准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

3.锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。

4.然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。

5.准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。

6.锅中倒入油,下入泡椒、姜片、部分葱段,翻炒至有香味时,加入剩余的鱼骨,炒至变色后。

7.再倒入汤底,加半勺盐,煮开后,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分钟,待白玉菇熟透后,下入鱼片,煮三分钟。

8.然后加入木姜子油、葱段,拌匀,就大功告成啦。

图解怎么做汤,最正宗汤的做法大全,汤的家常做法 ?

原料:菠菜200克,豆腐50克,猪瘦肉15克,盐、香油少许。
  准备:猪瘦肉洗掉血水,切成丝,用少许淀粉抓匀,腌15分钟左右。
  做法:炒锅烧热倒油,油烧热后倒肉丝大火快炒至变色,再倒入豆腐,加入适量清水,煮至肉丝熟、豆腐入味后,倒入菠菜煮约2分钟,加盐调味,淋上一滴香油,搅匀即成。

给几个家常煲汤的简易做法 ?

第一款:莲藕排骨汤特点:养颜抗老,活血润肤功能:活血、促进新陈代谢材料:莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升调味料:盐适量作法1 将章鱼干先泡温水20分钟。2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用3 将排骨氽烫后备用。4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间操作时间116分钟泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 第二款: 红枣腩排炖乌鸡材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

调味料:绍兴酒少许、盐适量

作法:

1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2 将红枣泡水20分钟备用。

3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

功能:补血、健皮、调养生机

操作时间160分钟

泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

第三款:苹果雪梨煲排骨

特点:活化肌肤,窈窕纤体

材料:

排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

调味料:盐适量

作法:

1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

2 将排骨洗净后切块备用。

 3 将南北杏、红枣泡水清洗。

 4 将排骨氽烫后捞起备用。

 5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中

火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可。

功能:滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒、健胃、消炎外,还

能治感冒、中暑、胃病等疾病,姜可谓全身都是宝。

操作时间87分钟

泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

1。冰糖+银耳+莲子+红枣,一起炖2个小时就好了(补血养颜)
2。薏米+绿豆+冰糖炖至薏米软烂就行(此汤清火同时可预防青春豆)
3。鲫鱼豆腐汤:把锅烧热放油,将鲫鱼两面略微煎一下,加水煮至汤色变白,然后放入几块豆腐再煮十分钟就可以了(美白)
1、鸭梨南北杏瘦肉汤
材料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
  做法: 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

2、罗汉果瘦肉汤
材料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
  做法:陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

3、脚栗子百合汤
材料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克,鲜栗子肉250克,湘莲子50克
做法:剥去鸡脚附著之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子,百合;把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。
清热祛湿汤

材料:红萝卜、扁豆、薏米、竹芋、蜜枣、鲫鱼、姜片

制作:
1、将以上材料洗干净切好;
2、把适量的水烧开后把材料下锅;
3、煲两小时后再加盐即可;

(此汤材料简单,具有清......余下全文>>

如何做,家常18款养生滋补汤的做法大全视 ?

山药羊肉汤:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
木瓜花生排骨汤:
本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。本汤能滋润皮肤,润肠通便。

胡椒猪肚汤:白胡椒30至50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。

紫苏生姜红枣汤:
鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用.
桂枣山药汤:红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾

以上适合冬季滋补。
再给你介绍几款适合女人喝的汤:
蜜瓜螺头鸡汤
功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。
材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。
辅料:生姜一小片。
做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。
茶树菇排骨汤
功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。
材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。
做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。
提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。
冬瓜陈皮老鸭汤
功用:去暑,健脾。
材料:老鸭一只,冬瓜两斤,薏米20克,陈皮一片,姜片一片,蜜枣一枚。
做法:与上同,将水烧开,所有材料放进去,大火半小时,然后中火3小时即可,最后根据口味放盐。
西瓜乌鸡汤
功用:秋天天燥,人体内需要滋润。这个汤也是......余下全文>>

大骨头汤的家常做法 ?

骨头汤
材料
剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞

做法
一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大稜开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

荤汤的做法大全家常 ?

红烧冬瓜是浙菜中的家常菜,冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美,入口即化,肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。

大骨头汤的家常做法 大骨头汤怎么做好吃 ?

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。

家常素汤的做法大全,素汤怎么做好喝 ?

原料:圆白菜200克,大葱、生姜、花椒、盐、香油、鸡精、植物油各适量。

  准备:圆白菜切丝或用手撕成小片。葱切碎花,生姜切成末。

[清淡素汤]圆白菜汤的做法

  做法与步骤:

  1、锅里倒点植物油,油热后放点花椒炸香,捞出扔掉不用。接着放葱花、姜末炸香,再放圆白菜翻炒均匀。

  2、加入适量清水,烧开后放盐、鸡精调味,关火后淋点香油就可以了。

  这种圆白菜汤的做法最为简单,但喝起来清淡鲜美,味道还是不错的,大家还可以加点虾米、豆腐、粉丝之类的配菜。

养生汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鸡腿5个

杏鲍菇1个
辅料

1段

5片

2茶匙
养生汤的做法
1.
将每一个鸡腿中间切开,清洗干净

2.
开水下锅焯水去掉血水浮沫,盛出备用

3.
葱姜切成片状

4.
杏鲍菇切成薄片

5.
鸡肉铺在砂锅最底层,依次放入杏鲍菇,葱姜

6.
倒入适量热水在锅中,撒入盐

7.
中火煲1小时,鲜味扑鼻而至

咸汤的做法大全家常汤 ?

1、苋菜(也可换成别的青菜)
2、辅料:葱花、姜丝,
3、鸡蛋打碎搅匀
4、面水 和好待用
5、洗好的面筋

食用油热时,将葱花、姜丝导入锅中,翻炒,能闻到香味时放入苋菜,翻炒后加入水;
待水开时,将洗好的面筋扇入锅中,锅再次开后,加面水,然后将搅匀的鸡蛋沿锅周围倒入。

关火,加调料,盛饭。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 煲汤的做法大全家常