万丰美食菜谱大全咸蛋黄肉松青团怎么做 ？
主料
咸蛋
2个
肉松
80g
水磨糯米粉
100g
粘米粉
10g
澄粉
10g
辅料
艾草粉
4g
猪油
6g
色拉油
适量
步骤
1.准备的食材，家里只有2个咸蛋了
2.我的是熟咸蛋，直接把咸蛋的蛋黄取出来
3.把咸蛋黄捣成泥状
4.炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
5.加入肉松翻炒均匀
6.这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
7.用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
8.取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
9.加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
10.揉成粉团
11.取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
12.放入咸蛋黄肉松
13.慢慢用虎口收口放在垫上油纸的 蒸笼上
14.大火蒸12分钟即可，可以在上面抹点熟油
蛋黄肉松青团的正宗做法，蛋黄肉松青团怎样做才好吃的 ？
食材明细
糯米粉140克
淀粉10克
艾叶汁120克
开水20克
自制肉松适量
咸蛋黄5个
绵白糖适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋黄肉松青团的做法步骤
1
咸蛋黄捣碎。
2
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
3
放入自制肉松。
4
放绵白糖。
5
捏成球。
6
艾叶焯水。
7
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
8
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
9
和成面团。
10
分成大小一致的剂子。
11
包入蛋黄肉松。
12
薄薄刷一层油，垫玉米叶。
13
大火烧开，转中火14分钟。
杏花楼与沈大成的咸蛋黄肉松青团哪个好吃 ？
个人喜欢杏花楼的，还不错的
青团（豆沙和肉松咸蛋黄两种）怎么做 ？
青团（豆沙和肉松咸蛋黄两种）用料
淀粉 15ml
沸水 40克
麦青粉 15克
糯米粉 100克
植物油 12克
凉水 40克左右
豆沙（1） 20克一个，8个。
咸蛋黄（2） 4个
肉松（2） 适量
色拉酱（2） 1茶勺
青团（豆沙和肉松咸蛋黄两种）的做法
把淀粉放在容器里，我用的是不锈钢汤锅，加入滚开的沸水。搅拌均匀。
加入麦青粉，糯米粉。加入植物油，先加油，是为了后面加水的时候，调整水量。
加入凉水，一点点加，，边加边揉，直到成团。上面的量，是个参考，不精确。一点点加，慢慢调整。
把糯米粉团分成8份。大约40克左右一份。
20克一份豆沙馅。（1）
或者，加入咸蛋黄、肉松、色拉酱馅。（蛋黄四个，搅碎，加入肉松适量，一茶勺色拉酱，拌成团。分成8份。）（2）
像包汤圆一样，包成团。
蒸锅开后，放入，中火9分钟。
出锅后，的确有点塌，不够挺括，不过，糯，好吃。趁热，刷上熟植物油。温热后，放入保鲜袋，或者保鲜膜包裹
肉松咸蛋黄青团怎么做 ？
1.准备糯米粉和艾草粉
2.准备咸蛋黄和猪肉松
3.咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
4.热锅加入橄榄油
5.倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
6.再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
7.捏成约30克的馅料团备用
8.艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
9.再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
10.分成约45克的坯子
11.用大拇指边转边捏成小碗形状
12.加入馅料收口
13.放入刷上油的蒸笼内
14.冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
15.好吃
杏花楼咸蛋黄肉松青团需要加热吃吗 ？
不需要的，可以直接吃的
肉松咸蛋青团怎么做 ？
咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
肉松放入部分糖后搅松
把咸蛋黄拌入肉松
这里注意：
喜欢口感湿润的可以拌入100g的卡仕达酱或者色拉酱
喜欢口号偏干一点的可以拌入橄榄油或者玉米油后加热下
馅料搅拌均匀后，分20g一个捏成团
面皮
艾草粉加入120g热水搅拌均匀，再添加450g冷水搅拌均匀
500g糯米粉+100g粘米粉+60g糖粉拌匀后，加入已调和完的艾草汁
充分搅拌均匀后分成35g一个面团
将馅料包入面皮中，表面整形揉匀
在容器内垫上油纸，放入青团胚，上锅，蒸10-15分钟
出锅，稍冷后包上保鲜膜
打开看看
为什么杏花楼的蛋黄肉松青团这么火 ？
食材明细
糯米粉140克
淀粉10克
艾叶汁120克
开水20克
自制肉松适量
咸蛋黄5个
绵白糖适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋黄肉松青团的做法步骤
1
咸蛋黄捣碎。
2
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
3
放入自制肉松。
4
放绵白糖。
5
捏成球。
6
艾叶焯水。
7
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
8
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
9
和成面团。
10
分成大小一致的剂子。
11
包入蛋黄肉松。
12
薄薄刷一层油，垫玉米叶。
13
大火烧开，转中火14分钟。
芦笋粉咸蛋黄豆沙青团怎么做好吃，芦笋粉咸 ？
食材
主料
糯米粉
130g
粘米粉
30g
水饴
8g
芦笋粉
10g
辅料
清水
适量
咸蛋黄
8个
自制红豆沙
适量
橄榄油
适量
步骤
1.先将咸蛋黄蒸熟(图中不止8个)，这样可以减少蒸青团的时间
2.糯米粉、芦笋粉、粘米粉秤好
3.加水饴、清水揉成面团
4.用自制红豆沙包住咸蛋黄，揉成小球
5.面团也分成八份揉圆
6.像包汤圆一样包入咸蛋黄豆沙馅
7.蒸锅铺油纸(比硅胶垫方便)，依次放入做好的青团
8.大火蒸12分钟即可，因为馅都是熟的
9.刷一层橄榄油防粘
10.吃不完的用保鲜膜包裹好保存
小贴士
喜欢颜色清淡的可以减少芦笋粉的用量，建议尽早吃完
网上怎么预约杏花楼咸蛋肉松青团 ？
现在正值青团供应季节，除了传统的豆沙青团外，王家沙还创新了枣粒青团、奶黄青团、咸菜肉丝青团、松仁马兰头、蛋黄肉松、火腿罗卜丝青团，豆沙咸蛋青团等近十只新型青团品种，现做现卖，深受消费者欢迎。