万丰美食菜谱大全冰冻的海螃蟹怎么做？ ？
海螃蟹死了是可以吃的，死了不能吃的是大闸蟹。最有名的就是香辣蟹，曾经风靡一时对吧？那就是因为有个上海厨师觉得那海螃蟹不新鲜了，所以就大放辣椒，结果倒引出了一个名菜。所以你只要去找一下香辣蟹是怎么做的就可以
主料：肉蟹800克、干红辣椒250克
调料：老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克， 白芝麻 10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
冷冻的梭子蟹怎么吃比较好 ？
两种办法，冷冻之后的蟹，肉会变软，憨感会变差，鲜味也会有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。对于这样的蟹一般的做法第一腌蟹，切块，去腮和尖锐的部分，还有砂囊，然后放到容器里，排列，撒盐，一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话，可以放一些姜片第二豆腐蟹羹（个人最爱），将蟹解冻，切块，去腮去砂囊，去尖锐部分，放到水里煮，到汤的颜色基本变化之后，放入内酯豆腐（切块好的），滚煮5分钟之后，芡粉勾芡，起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。第三，葱油煎蟹，解冻之后的蟹，切块，三去（以上有说明），晾干，热锅，放底油，布满锅底，等油冒烟，放盐和姜丝（暴香去腥），10秒之后，放入蟹块，不断翻炒，等蟹壳的颜色变了之后，稍微放点酱油（为了好看，个人喜欢酱油的鲜味），关火，撒一把葱（个人喜好，不撒葱也成，但是不撒葱一定要放姜丝）闷锅盖10秒，起锅。在这里就介绍这三个了。
冷冻海蟹的做法 ？
记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味如无异味可以如下做法: 1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： 1．槐盐时五香粉和盐的混合物 2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： 1．把蟹处理干净，切成六块。 2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 切记切记吃螃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!!!!!!!!!不然会闹肚子的
冷冻螃蟹的做法 ？
记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味如无异味可以如下做法: 1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： 1．槐盐时五香粉和盐的混合物 2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： 1．把蟹处理干净，切成六块。 2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 切记切记吃螃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!!!!!!!!!不然会闹肚子的
冷冻的海蟹怎么做好吃 ？
鲜辣可口食材明细
冻蟹适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒冻蟹的做法步骤
1
10元钱的冻蟹，均匀翻炒。
2
解冻后从中间一剪两半。
3
五香粉、盐混合淀粉均匀撒在蟹上，过油。葱姜干辣椒切丝备用。
4
炝锅。
5
出锅装盘，肉厚味美
冷冻的螃蟹怎么做? ？
冷冻的螃蟹一般都是新鲜的螃蟹的，都是泡沫箱子，里面有冰块的，只要冰没化就能吃！煮着还有蒸着吃都好。
如果把冰冻的螃蟹放冰箱里低温冷藏（零下18度以下）能放很久，只是你会发现很肥的螃蟹怎么减肥了，冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁，解冻后这些水分就会随着加热而流失，就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了，所以螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉，但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染。，味道也没直接煮的鲜美~
给你介绍几种吃法：
1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失绩可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
做法网上找的，你也 可以自己找。
冷冻的海蟹怎么做好吃? ？
蒸着吃,要一煮就空了
超市买的冷冻螃蟹怎么做？ 5分？
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5触，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
回答者：WJ369 - 高级魔法师 六级 12-3 21:47
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨
原料:
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
参考资料：新浪爱问小不点的共享
回答者：漫画糖炒栗子 - 试用期 一级 12-3 21:47
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
冷冻螃蟹怎么处理方法 ？
简单用自来水冲净泥沙即可，不必太过仔细地洗刷，因为总要弄熟以后吃，此时外壳上的微生物也被煮熟。且通常人们是不吃外壳的。
肯定要解冻嘛，不然就洗不了了。