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如何做酱牛肉视频 酱牛肉怎么做视频

怎么做酱牛肉的做法视频大全 ?

食材用料

牛肉1KG相克食物

干红辣椒8根

八角5颗

干山楂5片

桂皮1块

花椒10g

姜1块相克食物

葱白1把

酱牛肉的做法

1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随你的意——我这次用了1KG牛肉,分成了五块,三大两小

2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可

3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用

4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉——我倒进了3L的水

5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2勺草菇老抽,感觉颜色刚刚好

6.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可

酱牛肉的做法视频 怎样做酱牛肉 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

如何做酱牛肉好吃的相关视频 ?

酱牛肉的做法1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水
2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用
3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4.将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒
5.将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了
6.将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7.也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟
8.酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片
9.吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

酱牛肉的做法最正宗的做法视频 ?

酱牛肉的做法一:
1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5、出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频 ?

食材
主料
牛腱子肉
1000g

辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺

适量

1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量

25g

25g

步骤

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口

4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入

5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可

13.凉后即可捞出切片

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

卤牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

卤牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2
锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。

3
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。

5
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6
锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。

7
大火煮开后放入牛肉调入盐。

8
加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。

9
转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。

10
取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。

怎样做卤牛肉好吃视频 ?

好吃的卤牛肉做法
主料
牛肉
1500g

辅料
卤料
适量

适量

适量

适量

适量

步骤

1.牛肉洗净

2.锅内加水烧开

3.放牛肉焯一下

4.准备好中草药卤料

5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡

6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中

7.放适量的盐

8.加适量的纯净水

9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料

如何做,怎么做,家常五香酱牛肉做法大全附图 ?

1.原料

2.牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;

3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;

4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;

5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色

6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜

7.开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。

8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 ?

我是厨师而且是穆斯林,我告诉你做法,我们回族以牛羊肉为主要肉类食物,我们吃牛羊肉注重保留肉类的原味,即肉香。以下是酱牛肉做法:1.调制酱汤,料酒,酱油,白糖,耗油,葱姜,花椒大料,香叶,草果,桂皮,肉蔻。要求,颜色暗紫,口感咸鲜,略咸一点这样肉才能入味。2.酱制,下入牛建子,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖,大约一小时,用筷子扎一下肉感觉可以轻易插动就可以了。3.锅离火,阴凉处放置一夜。第二天会发现酱牛肉的汤也变成冻了,美味的酱牛肉就做好了,凉吃切片,热吃扒肉条都可以。说一下重点,回族酱牛肉花椒大料香叶等这些香料要少放,一点点就可以略微借助一下香味。我们做的酱牛肉,牛肉香味为主,香料味其次,不同于汉族的做法香料特多,掩盖了牛肉本身的味道。祝你成功!

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