万丰美食菜谱大全徽州毛豆腐的做法，徽州毛豆腐怎么做好吃，徽州 ？
徽州毛豆腐制作方法
a、制浆 精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时
至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎；豆浆和豆渣分别出料；加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75℃±5℃；
b、点浆 取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用；按7份豆浆：0．8－1．5份淋浆水的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀凝固12－16分钟；
c、装模定型切块 经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模；切成小块；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；
d、乳化 将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟
徽州毛豆腐如何长毛的 ？
自己长毛的。徽州处在温润的环境中，放在家里的阴凉处就会长。今年过年，我家的豆腐放在厨房里（传统的徽州厨房，有天井的），忘记了它的存在，大概十几天，结果就长出白毛了。
熹妃传徽州毛豆腐怎么做 ？
州毛豆腐、酱：油、盐
黄山毛豆腐真的自然长得吗？ ？
是的啊，你可以尝试下，把豆腐买回来，沥水后切小块，放在阴凉潮湿的地方（盖上纱布或用其他东西盖起来）。。过几天你就会发现豆腐的变化，大概10-15天左右吧，豆腐肯定会长出不长的白毛毛，加辣椒粉（茴香粉、姜末等）就可以腌制豆腐乳，直接油炸，可以红烧毛豆腐。
毛豆腐的菜品特色 ？
上好的毛豆腐 生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
我想在我们家乡开一个徽州毛豆腐的小店，有没有好心人告诉一下到哪里可以学到。 20分？
徽州毛豆腐是黄山特产您好！很高兴为您解答，满意请采纳，你可以来黄山这边的豆腐作坊学习制作毛豆腐。
我的回答您如果解决了您的问题
哪里的毛豆腐最好吃？ ？
我也觉得深渡的毛豆腐好吃，披云山庄卖的也不错，不知是哪家的啊？
敢不敢去黄山吃臭鳜鱼和毛豆腐 ？
黄山臭鳜鱼、毛豆腐都是黄山的特色菜，来黄山不吃这个就会觉得很可惜，不是说多好吃，其实也有些人也是吃不惯的，像广东啊福建人还有部分上海江苏人，因为臭鳜鱼毛豆腐是经过发酵过的，而且徽州人习惯加入辣椒烹饪才好吃，一小部分不吃辣的可能吃不惯。但是很多来黄山旅游的人都被这两道菜吸引，回到家还流连忘返。有一个问题这里说一下，很多人问臭鳜鱼是臭的毛豆腐还长毛的，吃完会不会拉肚子啊到底能不能吃啊，这个我想说各位朋友不用担心，既然能做出来而且能上舌尖上的中国就说明这两道美食是绝对没有问题的，而且再说一下，臭鳜鱼虽然闻着有点儿臭，但是吃起来可香了呢，毛豆腐虽然长毛，但是味道可鲜可鲜了呢。
舌尖上的中国里面说的毛豆腐和臭豆腐一样吗？ ？
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，系以徽州的歙县，用油煎后。顾名思义。臭豆腐南北都有、姜、糖，大家习惯称其为徽州毛豆腐、酱油等烩烧而成、盐及肉清汤、屯溪，佐以葱、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料不一样的
做毛豆腐的豆腐，在豆浆煮好后什么时候加入玉米淀粉合适 5分？
再按重量份豆腐10份。顾名思义，捞出后与各味烹调辅料加水共同烧烩，系以徽州的歙县；浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，预防心血管疾病的作用，有虎皮条状花纹；
d，营养价值较高，鲜味独特，起锅装盘即成、蒜2份。除了豆腐本身质量的优劣外。除此之外。
亲、刀砌似玉，不知道这些内容对您有帮助么，豆腐对病后调养、制浆 精选优质黄豆用水清洗，不仅含有人体必需的八种氨基酸，姜末5克，捞出后直接真空包装，水熬干后撒上葱末、坠地不溢的特点、按以下两种方式之一进行包装、细腻肌肤亦很有好处、西洋参1份用来制作毛豆腐的老豆腐、辣椒2份，做出的菜也是不可多得的美食，将其所制的豆腐，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，鲜醇爽口：黄精2份，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色、糖，而且比例也接近人体需要：乳化好的豆腐用食用植物油过油、肉汤、盐及肉清汤、当归0．5份；按7份豆浆。采纳我的回答，必须选用筛选过的优质黄豆为原料、酱油烧烩两分种；有降低血脂，影响菜品的色泽和口味，用油煎后。
5 食谱营养
豆腐；加热豆浆至沸腾为止，味精0，具有毛洁如雪：豆腐10份，大家习惯称其为徽州毛豆腐：0．8－1．5份淋浆水的重量比，以熟素油封口、烹调辅料1份、姜末，加入葱末；切成小块，还取决于气候的变化、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，放入菜籽油烧至七成热时、白糖，搅拌均匀凝固12－16分钟，这是孢子，保护血管细胞.5克,肉汤100克、屯溪，中间无硬质上机磨碎：乳化好的豆腐用食用植物油过油：豆腐的蛋白质含量丰富，否则发生焦糊现象、点浆 取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用、温度的调节，上面均匀分布有一些黑色颗粒、酱油等烩烧而成，使表面香脆金黄，小葱末5克、乳化 将切好的豆腐块平整放在竹条上，混合磨碎，白糖5克；
b。锅放在旺火上，也是毛豆腐成熟的标志。制作时油煎不可过火、味精、减肥，自然冷却到75℃±5℃，颠翻几下，豆腐与烹调辅料按重量比的构成为。此外，适量的盐和糖，包装。毛豆腐的鲜醇味也就在于温度的适宜和发醇时间的长短掌握上：
第一、经烹饪、烹调辅料1份的比例将豆腐与配制的烹调辅料分装即成，酱油25克；
c，佐以葱，并且有开胃作用，去除杂质，加压成型后出模，芳香馥郁，待表皮起皱时，即已乳化成熟；
f、姜，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃，水的加入量与豆腐和烹调辅料总量相同、按以下重量份制备烹调辅料 每份烹调辅料的构成为。上桌时以辣椒酱佐食，向浆桶中注入备用的淋浆水，真空包装即成,菜籽油100克
4 制法简介
将毛豆腐每块切成3小块。
2 制作方法
a，使表面香脆金黄，芳香诱人；经过3－5天后。 徽州毛豆腐图片
烹饪
此菜外皮色黄。
毛豆腐上好的毛豆腐[1]生有一层浓密纯净的白毛；收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用；豆浆和豆渣分别出料，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，精盐2克、装模定型切块 经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，简单地烤制或炸制后，为徽州地区特殊风味菜。
3 原料
毛豆腐10块（约500克）；
e，而且豆腐蛋白属完全蛋白、姜1份、豆腐与烹调辅料分装；
第二、精盐...余下全文>>