鳝鱼面怎么做 ?
鳝鱼面的做法
鳝鱼面的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜,不一定要看鳝鱼面视频才能学会,但怎么做鳝鱼面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鳝鱼面吧。
鳝鱼面的食材和调料:
鲜鳝鱼肉,空心菜,拉面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒
教您鳝鱼面的家常做法,如何做鳝鱼面才好吃
1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;
2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.
3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 .
黄鳝面的做法,黄鳝面怎么做好吃,黄鳝面的家常做法 ?
鳝鱼面的做法
1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;
2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.
3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ...
天门老鳝鱼面的做法 ?
【主料】鳝鱼、小白菜
【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤:
1.鳝鱼宰杀好,去刺,切成三寸长的小段备用;
2.将鳝鱼放入碗中,加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状,最好多备一点);
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉,成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗);
4.上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。);
5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋;
6.上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐.胡椒.味精.酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
黄鳝煮面的做法,黄鳝煮面怎么做好吃,黄鳝煮面 ?
食材
主料
黄鳝
500g
面条
100g
生菜
80g
香葱
8g
辅料
茶籽油
20g
盐
1g
生抽
5g
米酒
5g
豆豉
5g
生姜
8g
步骤
1.黄鳝沥干水份,撒盐,立马盖上盖子
2.腌一会
3.把黄鳝固定在砧板上,用锋利的小刀从背上破开
4.去骨,去内脏
5.洗净切段
6.放黄鳝快速焯水
7.再冲洗一遍
8.生菜洗净切段,香葱洗净切葱花
9.生姜去皮洗净切片;豆豉洗净,控干水分
10.热锅倒油烧开,放黄鳝爆炒片刻
11.放生姜和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均匀
13.倒入足够的清水烧开,放面条煮两分钟
14.放生菜
15.放盐翻炒均匀
16.放生抽翻炒均匀
17.撒葱花,起锅装盘即可
湖北潜江鳝鱼面的做法大全集 ?
材料
炸意面150公克,鳝鱼80公克,高丽菜片70公克,小黄瓜片40公克,胡萝卜片30公克,洋葱1/4颗,葱2根,姜末1小匙,蒜末1小匙,高汤200㏄,乌醋3大匙,米酒1小匙,盐1小匙,细砂糖2大匙,鸡精粉1小匙,太白粉1小匙,水10㏄,香油少许
做法
1.意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用。
2.味料B调匀成太白粉水备用。
3.油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。
鳝丝面的做法,鳝丝面怎么做好吃,鳝丝面的家常 ?
1、将鳝鱼宰杀治净,去骨,切成丝。芽姜、蒜均切丝,葱切段。
2、鳝鱼丝用蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆。炒锅内加猪油烧热,放入葱段,鳝鱼丝炒熟,倒入漏勺。
3、炒锅内另加油20克,下入姜、蒜丝,炒出香味。
4、下入鳝鱼丝,加入绍酒、白糖、白酱油、清汤、精盐、炒匀,勾芡,装盘,淋入芝麻油、胡椒粉即成。
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建议做法:
原料:黄膳400克 大葱75克 红椒50克 蒜仁50克 辣椒酱30克 甜面酱30克 精盐、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油各适量
制法:
黄鳝用沸水略烫,洗去粘液,切成10厘米长的节,纳盆,加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀,腌渍1小时;大葱切成榄形;红椒切成榄形;蒜仁拍松。
净锅上火,下清油烧至七成热时,下黄鳝过油。另锅上火留底油,放入大葱、红椒、蒜仁等爆香,加入辣椒酱和甜面酱,倒入黄鳝,调入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等炒匀,最后用水淀粉勾芡并淋入尾油,起锅装盘即成。 特点:黄鳝细嫩,香辣味美。
制作要领:
黄鳝要先用沸水烫过才洗去粘液; 黄鳝要加调料先腌,这样成菜才有底味; 过油时,油温要高,速度也要快; 炒时不能加水。
鳝鱼拌面的做法,鳝鱼拌面怎么做好吃,鳝鱼拌面 ?
1.将所需食材洗净待用。
2.将黄鳝切成条。
3.生姜切丝。
4.洋葱切丝。
5.胡萝卜切丝。
6.葱白切断,其余切末。
7.大蒜切细丁。
8.将切丁的大蒜放入米醋浸泡、绿豆芽摘掉尾部待用。
9.锅水烧开后将鸡蛋面上笼屉蒸10分钟。
10.将切好的姜丝、料酒、白糖、生抽、黑胡椒汁放入鳝丝中。
11.将鳝丝和调料搅拌均匀后待用。
12.将蒸好的鸡蛋面用清水冲洗2-3遍。
13.汤锅加水烧开后放入蒸熟的鸡蛋面再次烧开后捞出。
14.虾皮。
15.猪油。
16.把绿豆芽放入捞出鸡蛋面后的汤里煮开捞出。
17.将大蒜及米醋、虾皮、猪油、绿豆芽、盐一起放入鸡蛋面里。
18.将面条和辅料、调料搅拌均匀。
19.起油锅,放入色拉油加热后倒入腌制好的鳝丝翻炒。
20.鳝丝煸炒变色后放入洋葱丝、胡萝卜丝、葱白继续翻炒。
21.将洋葱炒出香味后撒上葱末出锅。
22.将炒好的鳝丝浇在面上。
23.吃时搅拌一下即可。
24.开吃。
黄鳝烧绿豆面浙江省台州做法 ?
黄鳝煨绿豆的做法:
原料:黄鳝1条,绿旺30克。
做法:
一:将绿豆加水煮烂,取黄鳝割开其尾部。
二:让血滴入滚沸的绿豆汤中,待血流净,把鱼放入共煮至烂熟,剔去鱼刺和内脏即可。
三:吃鱼肉、绿豆,喝汤,每2~3日服1剂。
功效:适用于鼻出血患者。
绿豆是我国传统的豆类食物,其蛋白质是精米的3倍,不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。而绿豆汤好喝与否,是直接受绿豆本身影响的,因此挑选绿豆的窍门您可一定要记牢!
无霉烂:挑选绿豆的时候不应选霉烂的,这种绿豆的口感已发生了变化,而且含一定的有毒物质。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出,有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道,用鼻子仔细闻一下即可发现。
无虫口:有些时候我们会把绿豆的虫口忽略,但是经受过虫害的绿豆其营养成分也会大打折扣。即使绿豆非常小,在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口。
无变质:变质的绿豆和霉烂的绿豆一样也具有一定的有毒物质,而变质的绿豆一般颜色不再新鲜,绿中带黑。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
黄鳝煮面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
黄鳝煮面的做法
1.
黄鳝沥干水份,撒盐,立马盖上盖子
2.
腌半小时
3.
把黄鳝固定在砧板上,用锋利的小刀从背上破开
4.
去骨,去内脏
5.
洗净切段
6.
放黄鳝快速焯水
7.
再冲洗一遍,沥干水份
8.
生菜洗净切段,香葱洗净切葱花
9.
生姜去皮洗净切片;豆豉洗净,控干水分
10.
热锅倒油烧开,放黄鳝爆炒片刻
11.
放生姜和豆豉煸香
12.
放米酒翻炒均匀
13.
倒入足够的清水烧开,放面条煮两三分钟
14.
放生菜
15.
放点盐和
16.
生抽调味
17.
撒葱花,起锅装盘即可