万丰美食菜谱大全上海的鲜肉小馄饨怎么做？ ？
在上海街头巷尾的每一个大小点心店里，一定是会有菜肉大馄饨的，同时也一定还会有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨重皮。大馄饨个大馅多，一般都是当作主食，小馄饨皮薄汤鲜，搭配生煎小笼，通常是作为垫饥的点心。大小馄饨的市井气息，温馨暖意，是融入每一个上海人的心底深处，经久没忘的。 上海小馄饨汤清皮滑，不油不腻。小小的馄饨洁白如云, 隐隐约约地透露出鲜肉的粉红，晶莹剔透，鲜美润滑，加上葱花的翠绿, 蛋皮的嫩黄, 犹如一幅美妙的风景呈现在面前. 材料：猪肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、鸡蛋、姜、葱、蛋皮、小馄饨皮 调料：盐、料酒、生抽、鸡精、香油。 做法： 1 将活河蟹洗净蒸熟，拆出蟹黄蟹肉剁碎成蟹粉备用； 2 猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅； 3 小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力； 4 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底； 5 水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可： 6 可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。
上海人最爱的小馄饨 沪上必去哪些店 ？
所谓“必去”“网红”的店都别去，最好吃的小馄饨一定是不出名的。
福又多上海小馄饨加盟费 ？
这个没听说过，适合自己最重要。可以选择考虑无加盟费，普通大众能接受的。可以交流
弄点小馄饨吃吃用上海话怎么说 ？
弄地小温等切切。
上海小馄饨的做法，上海小馄饨怎么做好吃 ？
上海小馄饨的做法
剁馅，剁时加入葱段，姜末，料酒
剁好的馅料里头，放少许盐调味，我喜欢再加一个鸡蛋，一个方向搅打，这样的馅不容易煮老
变成这样
包小馄饨啦!初学的可以准备一小碗清水，蘸在馄饨皮的四个角，捏起两个角，肉肉部分在掌心留些小空间，用虎口将皮子边捏紧。
打蛋，摊蛋皮，切成条
煮馄饨，水烧开，下小馄饨，煮开加一次冷水，再煮开就行。
捞进事先准备的鲜汤，加葱，放蛋皮丝，就大功告成啦。
上海最贵，最装逼，市口最好的小馄饨店，到底该不该去 ？
一般般啦，没去过的可以体验一下，仅此而已。（基本吃后再看价格就觉得名不副实了）
上海三鲜小馄饨的做法，怎么做，怎样做，如何做 ？
用料
主料
馄饨皮200克
猪肉馅150克
辅料
熟油
10毫升
鸡蛋
1个
榨菜
10克
葱花
5克
虾皮
5克
鸡精
2克
辣椒酱
少许
盐
2克
上海三鲜小馄饨的做法
1.
2.
准备小馄饨皮和调味好的猪肉末
3.
取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀
4.
再把馄饨皮合拢轻捏一下即可
5.
全部包好
6.
不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮
7.
切成蛋皮丝
8.
先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀
9.
锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起
10.
把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用
11.
喜欢辣味的可以自己调整
烹饪技巧
1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。
2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）
上海三鲜小馄饨的做法，上海三鲜小馄饨怎么做 ？
三鲜小馄饨的做法
猪肉，香菇，生姜末，葱，放进绞肉机，绞成肉馅，肉馅里面加入适量盐，料酒，搅拌均匀后放置10分钟，备用。
鸡蛋打散，在锅内煎成蛋皮，切丝备用。
馄饨皮上放入适量的肉馅，包成自己喜欢的形状。
锅内热水烧开，碗内放入适量的调味料（盐，猪油，榨菜末，虾皮，葱花，紫菜）用热水冲开。
水开后下入包好的馄饨，煮开后加些冷水，第二次水开，即可把馄饨控水捞出，放入已经调好的汤碗内，开动！
上海小馄饨的调料比例 ？
您好
馄饨原料：肉末200g、小馄饨皮200g、红圆椒1个、鲜香菇3朵、小葱10g
馄饨调料：油1/2汤匙（约8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鲜酱油2茶匙、盐1茶匙、甜面酱1/2汤匙、鲜鸡粉（或者鸡精）1茶勺、香油1茶匙 鲜汤原料：紫菜10g、鸡蛋1个、虾皮10g、鲜香菇1朵、小葱10g
鲜汤调料：油1/2汤匙（约8ml）、盐1茶匙、鲜鸡粉（或者鸡精）1茶勺、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙
希望对您有所帮助！
上海哪有路边摊的砂锅小馄饨？ ？
黄浦区:
1.广东路浙江路口烤羊肉2元；
2.浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；
3.云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;
4.云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；
5.小绍兴鸡鸭血汤3.5元；
6.三八旅社小龙16个3.5元；
7.云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）
8.山东路近福州路仁济医院麻辣烫；(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常
差，蔬菜量少而且感觉不新鲜)：
9.来福士广场地下一层的云南美食林米线；
10.董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；
11.原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；
12.董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；
13.董家渡路蔑竹路麻辣烫；
14.文庙西北狼烧烤鸡心；
15.寿宁路小龙虾（把经去掉的）；
16.人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；
17.复兴东路近光启路三角串；
18.南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣, 拆没拆不能保证）；
19.黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊
20.福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道
也不错
21.汉口路山东路过桥米线就在新旺这里10元就够了
22.武进路河南路口，6路终点站,推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤
味，味道不错，色米就...价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要
加日本豆腐的！
23.河南路海宁路口，天桥下，红色的房子,都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..
辣辣的牛肉串一定要吃！
卢湾区：
1.蒙自路尤鱼面；
2.肇周路济南路长脚面5块一碗，对面水饺混吞4块（纯手工酿造）；
3.肇周路建国新路咸豆酱+油条（大碗的1.2元,小碗8角,油条6角）；
4.复兴路大肠面；
5.人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块；
6.马当路建国路小辣椒炸猪排4块；
7.建国东路25号（近肇周路，顺昌路之间。新天地步行10分钟）党氏宁夏大碗羊肉面食馆
简介：店不大，但羊肉新鲜，卫生，荞面口感也不错羊肉每天（凌晨银川河东机场——中午
上海虹桥机场——下午本店）新鲜运来
8.雁荡路14号（近淮海路口）味香斋 推荐：麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。氛围：
路边小店、一个人就餐。
9.嵩山路65号(近淮海中路口) 神州豆浆大王推荐：生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁
年糕、小馄饨。氛围：一个人就餐、路边小店。
10.卢湾区思南路19号（近淮海路）阿娘面馆(泰和饮食店) 推荐：雪菜黄鱼面、蟹糊面 氛围：路
边小店、一个人就餐、二三人小坐
徐汇区：
1.万体馆近龙华龙三新村麻辣烫；
2.龙华的易初超市边烧烤；
3.复兴路襄阳南路（近永嘉路）串串香麻辣烫（加麻酱的很特别）宫爆鸭；
4.永嘉路襄阳南路上的麻辣烫（有花生酱很神奇的），
5.再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元；“东方红”奶茶（不知道比避风堂好吃多少来）；
6.弘基广场烤羊肉（个人觉得味道比广东路的那个烤羊肉串还要好一点）
7.浦北路上的烧鹅（老板请给我推广费，都帮你找了N多下家了）
8.大木桥路斜土路，金色港湾的红火锅（斜土路清真路之间）
香辣小龙虾......余下全文>>