万丰美食菜谱大全武汉紫菜薹的清洗方法，请武汉人回答，谢谢！！！ ？
呵呵，如果紫菜苔要去皮，那不仅仅是要去茎上的，连枝子上的都上去，那去的掉吗？
我们武汉人一般都不会在茎上去皮，除非是菜苔老了，皮就发硬涩口，这样不易熟也不易入味，所以才去掉的，如果是很新鲜的，一般是不去的。
一般餐馆里面，菜苔都没有炒到很熟，因为现在很多人都喜欢吃爆炒的，在餐厅里面爆炒还可以保持深紫的颜色，这样是为了好看，自己家里吃我一般都是炒熟后吃，软软的，很甜很好吃，根本不存在消化问题。
最后一个问题，菜苔的皮的确是非常有营养的，我记得几年前在中央四台的走进科学里面就有介绍，当时还特别介绍说这是湖北的一道很独特的菜。
红菜苔的品种简介 ？
【学名】红菜苔又名紫菜薹,红菜薹拉丁名Brassica compestris L. var.purpurea Bailey植物分类地位十字花科Cruciferae芸薹属Brassica芸薹种compestris白菜亚种 var的一个变种purpurea【性能】味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。 1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。 2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。
这是什么菜？如图，紫色茎的那株？谢谢 ？
【学名】红菜苔又名紫菜薹,红菜薹拉丁名Brassica compestris L. var.purpurea Bailey植物分类地位十字花科Cruciferae芸薹属Brassica芸薹种compestris白菜亚种 var的一个变种purpurea
红菜薹适合大棚种植吗 ？
红菜薹适合大棚种植。红菜苔，又名：芸菜苔、紫菜苔。红菜苔是中国武汉地区的特产蔬菜。 一般7～9月下旬播种，最佳播期为8月下旬，处暑前后播种。播期提早，育苗困难，定植后死株多，产量低，辣苔或有苦味。播期推迟，死苗少，但过迟又会缩短采收期，使采收的次数减少，影响产量。
当菜苔长到35～40cm，2～3朵花开，少量花蕾发黄时即可采收。一般于10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温低每周采收一次，采收宜在下午进行，以减少机械损伤。
为什么自己家炒的红菜薹始终是苦的？应该怎么弄？ ？
那应该是你买的菜的本身的问题，红菜苔有苦的也有不苦的。 我们长沙这边都是要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
谁能告诉我这是什么菜？怎么做？ ？
紫菜薹Brassica campestris L. var.purpuraria L.H.Bariley
【其它可参考】baike.baidu.com/view/429561.htm
种植紫白菜和普通白菜有什么区别 ？
薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。紫菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品，尤其春节期间，以紫菜薹炒腊肉，或炒香肠招待宾客，或以鲜紫菜薹馈赠亲友，销往各地。现北京冬季市场所销售的紫菜薹，大都从武汉运来，但经远途运输后，菜薹变糠心老化，多纤维，失去了原有的优良品质。为满足北京市民对鲜菜的需求，北京郊区应当发展紫菜薹的生产。同时，由于紫菜薹适于在冷凉的气候生长发育，在武汉生产的只作秋冬栽培，供应期从10月至来年3月，在北京早秋及春季气温较武汉低，使用适当的品种可以提早及延后播种栽培，冬季虽不能在露地越冬，但可利用改良阳畦或日光温室栽培，延长供应期，而且因昼夜温差较大，有利于植物营养的积累，风味更佳。
茎是红色的,且开花的是什么菜 ？
红菜薹啊，，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
洪山菜薹的外型 ？
洪山菜薹
公司简介 洪山菜薹 旱半夏 螺旋藻 追述洪山紫菜薹历史：
产于湖北武昌。又名红菜薹，俗称油菜薹，简称菜薹。洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，最宜紫菜薹的生长。《名医别录》中记载：芸苔 "乃人间所啖菜" ，这里的 "芸薹" 就是紫菜薹。早在三国时，紫菜薹已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中， 都有关于紫菜薹 的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜薹"味尤 佳，它处皆不及 "之类的记载。相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为 "金殿玉菜" 。紫菜薹，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽薹，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4．2克 ，蛋白质1．6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。
关于洪山菜薹的传说：
相传1700 多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的 薹 秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜 薹 挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜 薹 的名声越来越大，流传至今。
新洪公司从何时起种植洪山菜薹？
新洪公司 “ 洪山菜薹 ” 种植于武汉市洪山区九峰乡新洪村高科技农业园，是早在 1998 年新洪公司开发的 “ 菜篮子工程 ” 项目之一，亦 为抢救洪山菜薹濒临灭绝的困境，保护“洪山菜薹”这一特色品种，品 种是 “ 胭脂红 ” ，系洪山菜薹正宗原种之一，独一无二，采用标准化钢架大棚设施条件下两性杂交育种，细胞胚胎培养育苗技术，水平国内领先，试种成功。是新洪公司保留至今的蔬菜品种。
新洪公司种植的洪山菜薹正宗吗？
我公司高科技农业园，拥有自己的养殖场，农家肥充足，水源良好，空气清新，远离城市污染，属于垅岗丘陵地区，红黄土壤， ph 值 6.0 一 6.8 ，含铁量特高，避风向阳，洪山区农业局专家确定当地土壤气候条件与洪山菜薹原产地最接近。冬春之季 , 最宜种植洪山菜薹，所以新洪公司种植出的菜薹品质正宗。
新洪公司种植的洪山菜薹现有规模有多大？
目前，我公司已自筹资金 80 万元在洪山区九峰乡新洪村高科技农业园开发洪山菜薹培优扶壮的项目。并建立了十二个现代化钢结构大棚品种繁育基地， 300 亩种植基地。公司现有大股子、胭脂红系列品种，皆为正宗洪山菜薹中之上品。
我公司种植的洪山菜薹处于什么地位？
洪山菜薹与武昌鱼并称“绝代双娇”但洪山菜薹品种濒临灭种， 2004 年 9 月，洪山区农业局召开洪山菜薹品牌建设座谈会，决定把洪山菜薹种植基地形成 3 个“同心圆”，并在我公司新洪村配套一个 100 亩的......余下全文>>
请问这是什么菜 怎么吃 花能吃吗 ？
【红菜薹】，别名紫菜薹、红油菜薹
它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。