万丰美食菜谱大全猪肝怎么炒菜好吃 ？
一，先将猪肝洗净沥干水分，然后去筋切成薄片，再码上适量的盐、淀粉、料酒、老姜末和大蒜片待用。
二，将配料调好味，把青椒丝和葱段放在碗中，分别放入适量的酱油、味精、醋放在一旁待用。
三，锅烧热放入菜油，烧至九成热时，放入干辣椒、干花椒和猪肝下锅爆约30秒，再放豆瓣腩炒约30秒。
四，再将配好的作料倒入锅中翻炒两下，马上停火起锅，你尝尝是不是很嫩的猪肝
猪肝怎么炒菜？ ？
洋葱煎猪肝
1：猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆，洋葱切片，青椒切片
2：热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油
3：锅底留油，倒入洋葱炒一分钟左右
4：倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖
5：倒入猪肝迅速翻炒一小会即可
小炒腊猪肝怎么做如何做好吃 ？
原 料:
腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。
准备：腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右。
做法：
1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段。
2、锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝。
3、炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片。
4、翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。
贴士：
1、腊味都会比较咸，提前浸泡可去除表面盐分；因为腊猪肝中含有盐分，无需另外加盐；为了保持腊味特有的干香，不再添加其他调味料。
猪肝怎么炒嫩 ？
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。
炒腊猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肝半块(腊)
辅料
红椒
1个
蒜苗
1根
黄瓜
半根
调料
色拉油
适量
炒腊猪肝的做法
1.腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段
2.锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝
3.炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片
4.翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可
家常猪肝的做法？怎样做不老又好吃呢 ？
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损
黄瓜炒猪肝
材料
主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
洋葱炒猪肝
材料
猪肝，洋葱
做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.
炒出来的猪肝是苦的，怎么回事？ ？
因为你的猪肝没有选好。一般挨着苦胆的猪肝就是苦的。所以你选择的时候要看下。劲量选一片一片的那种。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。
怎样选购猪肝
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱.猪肝有粉肝,面肝,麻肝,石肝,病死猪肝,灌水猪肝之分.,前两种为上乘,中间两种次之,后两种为劣质品.
粉肝,面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜,柔嫩.不同点:前者色似鸡肝,后者色赫红.
麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉,面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂.
石肝:色暗红,质比上列三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂.
病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡.倘不是整个的,卖者挖除后虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤,小炒加热时短,难杀死细菌,食后有碍身体健康.
灌水猪肝:色赫红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后味鲜差,未经高温亦带菌,不利于健康.
购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；
有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。
当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。
正确清洗是关键
猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。因此，猪肝在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。因此，科学洗烹猪肝，并不会损伤其中营养。此外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝等其他动物的肝脏，一样能提供人体所需的维生素A。
小炒肝尖怎么做好吃？ ？
把肝尖洗净 在凉水里泡30分钟 ，去毒。 开水烫一下肝尖，下锅几秒就好。 捞出后放入料酒，胡椒粉白糖腌制一会，再放入淀粉抓一下。 锅里放入少量油，用大料和蒜姜呛锅，然后放入肝尖翻炒一会后放入洋葱 最后放黄瓜和辣椒，中间加2次海鲜酱油。最后用水淀粉勾芡。出锅。 最后再放蒜末。
炒蘑菇怎么做好吃，猪肝炒蘑菇的家常做法 ？
蘑菇小炒猪肝的做法
1.
材料清洗干净，由于家里没有大葱，直接用洋葱代替，
2.
姜切丝，葱切丝，肉切片备用
3.
猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用
4.
由于猪肉上面有肥肉，我直接给编出猪肉，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香
5.
葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香
6.
放置红油豆瓣酱，并煸出红油
7.
小火炒出红油，一定要小火，否则易焦
8.
大火煸炒一到二分钟
9.
大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖
10.
收工
猪肝炒青菜怎么做如何做好吃 ？
主料
猪肝青菜一斤青菜
猪肝炒青菜的做法步骤
猪肝炒青菜的做法图解11. 1.先把猪肝洗干净再切成正方形，（我们家里喜欢把肉切的正正方方的形状，形状随意。）
2.把青菜对半切（洗菜的时候最好用盐水泡一下青菜，因为现在青菜多多少少有农药残留。）
3.在炒猪肝时要先把油煮熟，油熟后猪肝爆炒，在分别放入蒜头，姜片。再放入青菜，倒入酱油！……收工！！
很简单吧。