万丰美食菜谱大全实心米粉团子的做法 ？
主料
大米粉
1500g
辅料
腊肉
适量
花生米
150g
芝麻
150g
白糖
150g
猪油
适量
盐
适量
花生油
少许
步骤
1.腊肉洗净焯水切成丁，大米粉秤好重量
花生米炒香去红衣，用刀切碎或擀碎，个人觉得用刀切更快。
芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均匀。
（这步骤最费时间，我的米粉是妈妈从老家用石磨推的；炒花生米和芝麻的时候，可以边看电视边炒，这样不会觉得太无聊）
2.锅烧热，放少许猪油做底油，下腊肉炒香
3.小火煸出油份，不要煸得太干
4.倒入沸水烧开
5.水烧开之后，转中小火，倒入米粉，不停翻拌（我的1.5千克米粉，是分两锅弄的），火不能太大，容易糊底，用铲子不停地翻。翻拌过程中，如果比较干，可以加少许开水，一定要是开水，不能用冷水或温水。水也不能太多，多了粉团太稀，捏不成团。自己把握加水量。
此步骤最累人，容易手酸，我和老公、婆婆三人轮流上阵才搞定
6.直至没有生粉，米粉熟透。形成不软不硬的熟粉团
7.取一个小碗倒入少许花生油，取粉团的时候，沾一点涂在手掌心，可防沾。
揪一块粉团，搓圆按扁
8.做成中间略深的形状
9.填入一勺馅料
10.用虎口慢慢收紧
11.搓圆
12.依此类推，把粉团做完。
做一次不容易，多包点，放冰箱，随吃随煮。我这些用量，一共包了中等大小的团子60个。几乎放满了冰箱一个抽屉，够吃一段时间了
13.坐锅烧水，放入猪油。（煮米粉团子用猪油煮出来特别香），调入少许盐提味
14.水开后，下米粉团子，大火煮开后，转中小火慢煮，中途需轻轻推动团子，以免粘锅。煮至汤汁发白，加入适量白糖，关火
15.盛出装碗，洒上花生芝麻碎即可
想做团子吃的米粉怎么会有弹性 ？
大米磨成粉，让后加水活成团后，置于带网眼的纱布中，挤压至开水锅中成型即可！
做团子为什么老是会出现米粉开裂 ？
米粉要用热水烫
糯米团子怎么做，用糯米粉还是糯米做 ？
准备好适量的糯米粉，按需用量来就好。一小碗的清水(一定要用小碗，防止水和糯米粉不均匀)，把糯米粉中间往外围堆，使中间有空。
清水倒入，揉捏成型(最好是不沾手就可以不用加水了)。
把揉好的面用保鲜膜醒一醒(或者用保鲜袋撕去一层)，把姜洗好切薄片，锅中放清水，把姜片放入。水滚后，放入片糖。搓成小团子放入水中，当团子浮起时就说明熟了。
把糯米团子呈出就好了，可以在撒一些细芝麻。
生肉做馅包米粉团子可以蒸熟吗? ？
1.糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末。
2.用在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来）。
3.蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀。
4.再把拌好的糯米捏成一个个团子，再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可
一斤米粉要加多少水做团子 ？
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味
蒸米粉团子怎么样才能不粘在纱布上 ？
用桥一芳笼屉纱布就可以，淀粉上浆过的，不粘锅
包馅团子米粉调和用冷水还是热水? ？
温水
高压锅蒸米粉团子要多久 ？
10分钟左右。。