万丰美食菜谱大全五香酱羊腿怎么做好吃 ？
原料：
羊肉、水、黄酱汤。
做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底；
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。
请求"五香羊肉"的做法? ？
一种五香羊肉的制作方法，涉及肉类食品加工业，它是针对羊肉停留在家庭、餐馆进行加工不便工业化生产的弊病，而公开一种将羊肉切成块、条、片状，洗净除水，投在沸水中热浸，脱水后投入沸腾羊油中混匀，再投入黄酒、香料水、（其中含：五香粉、花椒粉、大料粉、桂皮粉）精盐、糖、酱油和味精，混均后脱油包装，高压灭菌和进行冷却处理的五香羊肉制作方法
海口五香羊肉的做法 ？
五香羊肉的制作方法，涉及肉类食品加工业，它是针对羊肉停留在家庭、餐馆进行加工不便工业化生产的弊病，而公开一种将羊肉切成块、条、片状，洗净除水，投在沸水中热浸，脱水后投入沸腾羊油中混匀，再投入黄酒、香料水、（其中含：五香粉、花椒粉、大料粉、桂皮粉）精盐、糖、酱油和味精，混均后脱油包装，高压灭菌和进行冷却处理的五香羊肉制作方法
求教天津五香酱羊杂碎的做法 ？
酱五香羊杂碎原料：羊杂碎(心、肝、肚、肺)1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
酱五香羊杂碎的做法：
①羊杂碎收拾干净，下沸水锅内焯水，捞出过凉。
②锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊杂碎，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片，盛入盘内即可。
羊肉店的辣酱是怎么做的 ？
我老丈人家每年做，是请人代工的，用石磨磨的最好吃，辣椒、大蒜、盐等调味料
五香羊肉要不要先腌的做法大全 ？
用料
主料： 羊肉(瘦)700克,
辅料：
调料： 盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,108064
详细步骤
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。
羊肉怎么炒酱 ？
孜然炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒孜然炒羊肉的制作材料： 主料：羊肉250克,净紫甘蓝叶适量。
调料：葱花,姜末,蒜末,胡萝卜丁各10克,孜然粉,盐,鸡精,淀粉,生抽,色拉油各适量。教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。孜然炒羊肉的制作要诀： 爆炒时间要短，不然羊肉会老。 酱黄羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：酱香味 海工艺：酱酱黄羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)1000克
调料：盐10克,酱油200克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克酱黄羊肉的特色： 味咸香，质酥烂，色金红。教您酱黄羊肉怎么做，如何做酱黄羊肉才好吃 1.将黄羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出，再用开水煮十分钟捞出，洗净。
2.锅内加入汤10千克，下黄羊肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，药料袋（大葱，鲜姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。
3.用慢火煮，待煮3小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出黄羊肉，沥净酱油，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
酱黄羊肉的制作要诀： 备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤） 酱羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱酱羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐200克,酱油500克,料酒5克,白砂糖10克,大葱10克,姜5克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱羊肉的特色： 咸香，松烂，呈酱红色。教您酱羊肉怎么做，如何做酱羊肉才好吃 1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。
酱羊肉的制作要诀： 备清水5000克.
酱香羊肉怎么做 ？
用料
羊腿肉 500g
土豆（中型） 一个
胡萝卜（中型） 一个
紫皮洋葱 半个
姜 两片
大葱 一段儿
大料 一个
香叶 一片
干红辣椒 6个
小茴香 15粒
料酒 45ml
黄豆酱海天 30克
生抽 30ml
老抽 30ml
糖 5g
盐 5g
酱香羊肉的做法
羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮40。
加入切好的土豆和胡萝卜，煮20分钟，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。
临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。
小贴士
喜欢吃硬点土豆和胡萝卜的人可以适当延后放入时间，但是总时间不能变。
酱羊排的做法，酱羊排怎么做好吃，酱羊排的家常做法 ？
食材用料：
羊排，我用的是羊里嵴肉两块
五香大料各一点
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒[图]料酒适量
孜然[图]孜然适量
面条一人份
菜谱做法：
酱羊排的做法图解11.选择羊排或者这样带骨头的羊里嵴肉。如果羊肉带血水那就洗干净，若本身很干净就直接使用
酱羊排的做法图解22.在羊肉的正反两面依次抹上一层细盐和黑胡椒。撒盐准则：当自己感觉已经够了的时候，再抹上一层。羊肉偏咸会比较好吃。
酱羊排的做法图解33.准备一个盛器，将羊肉放入，倒入料酒和生抽，密封后放入冰箱腌制一夜入味。
酱羊排的做法图解44.准备煮羊肉的卤水，把家里所有能用的上的花椒大料全都准备一点，放入冷水锅中。基本版也就是五香：茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。其余的可以根据自己的爱好加辣椒，黑胡椒粒等。酱羊排的做法图解55.冷水锅中同时放入腌制了一夜的羊肉，大火煮沸后转小火炖30到40分钟。
酱羊排的做法图解66.炖好后用筷子插羊肉，若筷子很容易一叉到底那羊肉就可以出锅了。
酱羊排的做法图解77.这时候煮的卤水千万不要倒掉，可以做面条的汤底。在炖羊肉的同时，将面条煮熟过凉水捞出。炖好后，加入煮羊肉的卤水，加盐和辣子调味就是一碗超好吃的卤水小面！
酱羊排的做法图解88.平底锅热油，放入蒜和花椒爆香，爱吃辣的可以同时放红辣椒。而后放入煮好的羊肉，中火，每面各煎一分钟至微黄。
酱羊排的做法图解99.两面都呈微黄色时，加入两大勺生抽，翻炒羊排使其入味上色。
酱羊排的做法图解1010.生抽快吸收完时，倒上三大勺白糖，使其入味上色。和炒冰糖上色的道理一样，但是比冰糖上色更容易掌握，也更方便。
酱羊排的做法图解1111.待汁水全部收完，均匀地裹在羊肉上的时候便可出锅。撒上和他是绝配的孜然就可以享用美味的酱羊排了。
羊肉炸酱的做法，羊肉炸酱怎么做好吃，羊肉炸酱 ？
食材用料：
鸡蛋 2
羊肉片或鲜羊肉切丁 250g
土豆 1个
面酱
葱
八角 1颗
菜谱做法：
羊肉片代替了鲜羊肉，反而肥瘦正好的香香的，趁着没化冻，直接切
土豆切丁，过油
鸡蛋打散过油
葱花和八角呛锅，我放了几个干辣椒，放几片羊肉片下去出香味儿以后倒入面酱
把所有羊肉放入锅内，均匀翻炒，查看颜色，炒熟后放入土豆丁和鸡蛋
出锅～我这次油放的有点少…