万丰美食菜谱大全黑芝麻月饼馅怎么做？ ？
50g的月饼/30个
月饼皮原料： 月饼专用粉:220g、转化糖浆：170g、花生油：58g、枧水：3g。
全蛋液：适量（刷表面用）。
月饼馅原料： 白豆沙：760g、 黑芝麻粉：260g、 糖粉：60g。
黑芝麻馅是怎样配方的月饼 ？
黑芝麻馅做法 ：
炒制常芝麻碎100克、猪油50克、青红姜丝适量、绵白糖50克、干面粉50克。
猪油、面粉、绵白糖混合均匀，加入黑芝麻、青红丝，拌均匀，即可。
黑芝麻月饼的做法，黑芝麻月饼怎么做好吃，黑芝 ？
主料
低筋面粉
100g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
枧水
1g
辅料
黑芝麻
200g
糖粉
50g
熟糯米粉
20g
芝麻油
30g
蛋黄液
少许
步骤
1.200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3.再加入30克芝麻油，
4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5.75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水，
6.用打蛋器充分搅拌融合，
7.筛入100克低筋面粉，
8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10.取一个月饼皮按扁，
11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12.如此全部做好，
13.用月饼模具压成月饼，
14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15.取出刷上蛋黄液，
16.入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
香浓黑芝麻馅儿怎么做 ？
用料
黑芝麻 多多的
糖浆或白砂糖 适量
香油 适量
普通面粉 少许
葡萄干、蔓越莓等果干 适量
香浓黑芝麻馅儿的做法
黑芝麻洗净晾干，用料理机磨一下，磨碎的黑芝麻就有一点粘稠啦，特别香。
加入糖浆或白糖、香油，面粉搅拌到一起，放糖浆会更加粘稠，放面粉也是起到了粘稠的作用，包月饼最好把馅儿做得干一些，比较好包，要做饼类的就可以把馅儿做得软一点。搅拌好了，基本款黑芝麻馅儿就完成啦！
果干随意放，颗粒别太大了，核桃仁什么也能放，更香。
小贴士
各类原料没有特别的比例，自己觉得合用，甜度够了就行，我个人感觉馅儿最好稍微甜点儿，做出来的成品甜度就刚好。
香浓黑芝麻馅儿怎么做 ？
用料 黑芝麻 多多的 糖浆或白砂糖 适量 香油 适量 普通面粉 少许 葡萄干、蔓越莓等果干 适量 香浓黑芝麻馅儿的做法 黑芝麻洗净晾干，用料理机磨一下，磨碎的黑芝麻就有一点粘稠啦，特别香。 加入糖浆或白糖、香油，面粉搅拌到一起，放糖浆会更加粘稠，放面粉也是起到了粘稠的作用，包月饼最好把馅儿做得干一些，比较好包，要做饼类的就可以把馅儿做得软一点。搅拌好了，基本款黑芝麻馅儿就完成啦！ 果干随意放，颗粒别太大了，核桃仁什么也能放，更香。 小贴士 各类原料没有特别的比例，自己觉得合用，甜度够了就行，我个人感觉馅儿最好稍微甜点儿，做出来的成品甜度就刚好。
传统芝麻中秋月饼做法 ？
芝麻月饼
主料月饼专用粉115克 奶粉5克 转化糖浆75克 碱水2克 花生油25克
辅料熟面粉80克 瓜子仁10克 白糖20克 玫瑰酱10克 麦芽糖16克 盐3克 花生仁30克 冰肉40克 白芝麻75克 花生油20克 芝麻5克 冬瓜糖15克 蛋液适量
芝麻月饼的做法
1.饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克
馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克
装饰：蛋液 适量
2.将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，
3.拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态。
4.将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起
5.收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型
6.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉
烹饪技巧果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整
黑芝麻，花生馅怎么做 ？
前言传统的糖包都是用红糖和白面做馅，过于甜腻。此次在馅料中去除了白面，减少了糖量，添加了芝麻、花生和冰糖，香甜可口。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖尤其适合女人和老人食用，有延缓衰老之功效。虽然红糖营养丰富，但也不能贪吃，建议每日摄入量为25克左右。患糖尿病的人应避免食用；便秘、口舌生疮的人，为了防止上火，可改吃点冰糖。
黑芝麻可以和别的东西一起包馅吗 ？
黑芝麻可以和花生一起包馅做包子吃
做法
材料
用量
面团：
面粉 500克
水 250克
植物油 15
即发酵母 3克
黑芝麻馅：
熟黑芝麻 100克
熟花生去衣 50克
糖 100
黄油 50克
炼乳 一大勺
凉开水 适量
1. 准备芝麻花生馅的材料
2. 放入搅拌机打粉分量打粉，打的会更细腻
3. 隔水融化黄油，倒入白糖、炼乳
4. 倒入芝麻花生粉，适量的水
5. 把主料的全部材料放入，用筷子搅拌
6. 揉面，揉到手光、盆光、面光
7. 盖上盖子放在温暖处发酵
8. 发酵好了，用手指沾点面粉在面团上按一个洞，不回缩就是表示发酵好了
9. 排气，分好剂子
10. 用擀面杖擀，我是用手搓圆之后压扁，然后边缘捏薄点，中间的面皮要厚些
11. 包入一勺的芝麻花生馅
12. 收口
13. 把收口向下，用油纸垫，油纸就是烘培的不沾牛油纸是一大张，我自己剪小的
14. 凉水上锅，盖上盖子，进行醒发20分钟左右
15. 水开之后，调中火蒸15-20分钟
传统的芝麻月饼皮料怎么做 ？
你所说的饼皮上有芝麻的月饼而且烤出来是乳白色的月饼是冰皮月饼，它的特点是饼皮无须烤，冷冻後进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。至于它的做法如下：
做法一：
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟主料 糯米粉适量 玉米面适量 澄面适量 紫薯适量 辅料 牛奶适量 木糖醇适量 色拉油适量 小剂子30克
制作步骤1. 牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中，拌匀。
2. 倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊。
3. 将面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸熟。
4. 将蒸熟的冰皮放凉，然后分成每个30克的小剂子。
5. 将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢。
6. 压模，脱模。
7. 将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜，便可食用。
做法二：
四色冰皮月饼： 材料：可以做8头（63克）月饼模8个。 饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML 吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅240克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。
做法：
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。
4、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。
5、将粉团分成8份。
6、将莲蓉馅分成30克一个共个。
7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。
8、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。
9、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。
10、扣出月饼即可。
做法三： 冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。甜味菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间普通制作难度食材明细糯米粉65克粘米粉 60克澄粉 30克糖粉 25克炼乳 40克牛奶 200克油 30克豆沙馅 225克1. 先倒入炼乳2. 然后加入牛奶搅拌均匀3. 再加入色拉油搅拌均匀4. 再加入糖粉搅拌均匀5. 再加入澄粉搅拌均匀6. 再加入粘米粉搅拌均匀7. 最后加入糯米粉8. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中9. 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，10. 蒸好的粉糊11. 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可12. 手上淋油揉匀冰皮备......余下全文>>
月饼都有哪些馅儿的？请说岀十种以上的 ？
无糖五仁月饼
无糖豆沙月饼
无糖玫瑰月饼
无糖枸杞月饼
无糖黑麻月饼
稻香村
黑椒牛柳馅
香辣牛肉
蛋黄
蟹黄
肉松冰淇淋的
花生五仁
冬瓜五仁
豆沙
蛋白莲蓉
三丝
枣泥
鲜肉
白糖
果冻
凤梨
水果