炖粉条怎么做好吃,猪肉土豆炖粉条的家常做法 ?
猪五花肉
土豆粉条
老抽
盐
葱
姜
蒜
花椒
八角
香叶
料酒
糖
猪肉炖粉条的做法
五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫
再将煮过一次的肉切成小块
炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水
小贴士
【炖肉容易烂的小窍门】
1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬
4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。
【东北干粉条的处理方法】
东北干粉条特别耐煮,而且粉条很吸水。炖粉条时要提前处理一下,方法如下:
1、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。
2、因为粉条特别吸水,会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟,再放入猪肉中同煮。
PS:粉条最好选用干粉、宽条粉,最好是东北的土豆粉,这样炖出来的粉条很给力!有嚼劲儿才好吃。
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土豆粉条炖肉的正宗做法,土豆粉条炖肉怎样做才好吃的 ?
用料
土豆 两个
猪肉 400g
粉条 一把
葱姜蒜
花椒大料干辣椒
酱油
盐
土豆粉条炖肉的做法
准备材料(详细点击大图)
煸肉
➕葱姜蒜
➕酱油
➕土豆
加水炖
➕粉条
收汁
撒盐出锅
怎么做好吃,猪肉土豆炖粉条的家常做法 ?
主料:土豆300g、五花肉250g
辅料:油10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g
步骤
1.土豆刮好皮,五花肉洗干净
2.五花肉切好
3.土豆切好
4.在锅热放油,放入五花肉
5.炒到五花肉没有血水的时候放入土豆
6.放入土豆翻炒几分钟
7.倒入足够量的开水,烧开。
8.加入酱油,闷15分这样
9.炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦
土豆和粉条一起炖为什么粉条会化 ?
个人觉得土豆中存在淀粉酶,而且粉条是经过高温加工的,淀粉发生了老化,继而又发生了糊化,这样的淀粉耿土豆的原淀粉相比更不容易经受淀粉酶的降解,因此,土豆和粉条一起炖,粉条会化掉了
猪肉土豆粉条炖菜怎么做 ?
料
主料,猪肉我喜欢炖的时间长一点、大火煮开,转小火,炒糖色
4、锅中放油放糖: 五花肉 土豆 粉条
辅料、锅中加凉水再放入葱段和姜片(去除腥味嘀)放入五花肉去除血沫
2、锅开后盛出五花肉用凉水冲洗,免得肥肉太腻,为的是让肉肉更有弹性
3、等糖冒出很多金黄色泡泡后放入五花肉和配料翻炒
5,小火二十分钟后放入土豆和事先用水泡好的粉条
6: 食用油 糖 老抽 料酒 盐 花椒 干辣椒 葱 姜 桂皮等
详细步聚
1
土豆粉条炖骨头的做法,土豆粉条炖骨头怎么做 ?
土豆粉条炖骨头的做法
主料
猪大骨头500克
土豆1个
粉条(干)100克
辅料
姜
1块
蒜
2瓣
小葱
3棵
豆瓣酱
20克
老抽
3克
料酒
5克
1.
准备好原材料,骨头斩块,干粉条提前用凉水泡两个小时
2.
骨头放入锅里焯水,加入适量料酒
3.
土豆切成块
4.
生姜、大蒜瓣切成厚片,小葱打结
5.
锅里加入适量水,放入粉条、焯好水的骨头、生姜、大蒜瓣、小葱,大火烧开,中火炖半小时
6.
加入土豆继续炖
7.
夹出炖烂的小葱,加入适量豆瓣酱
8.
加入少许老抽
9.
出锅了
红烧肉土豆炖粉条怎么做如何做好吃 ?
食材:带皮五花肉(最好是五层的,不过现在比较少见了,四层的还多些)一斤,土豆一斤(一般就是三个),京葱一段(或小香葱五棵),姜四片,八角一整个,香菜三四棵.
做法:
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
希望我的回答能让你满意。呵呵,有时间可切磋下!
土豆炖粉条怎么做? ?
主料: 莲花白、粉条 200克 土豆 一个 西红柿 一个
辅料: 葱 适量
调料: 油 适量 盐 适量 酱油 适量 味精 适量 花椒粉 适量
1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃),粉条温水浸泡,土豆去皮洗净切片,西红柿切块,葱花备用
2、油烧热,先放一半西红柿,煸炒出红油
3、再放葱花爆香
4、把土豆先放入放进锅里翻炒,土豆六分熟后加入菜和剩下的西红柿一起翻炒,
5、加入花椒粉 酱油 盐翻炒均匀
6、加适量的水,并把粉条加入,大火炖
7、锅开后转中小火炖熟即可
小炖肉烩土豆粉丝的家常做法大全怎么做好 ?
猪肉土豆炖粉条的做法
1.土豆去皮切条,然后洗去淀粉
2.粉条洗干净备用
3.猪肉切小块
4.红辣椒、青椒、葱、蒜切小段
5.锅内放油放入肉块炒至均匀上色,加入老抽、葱段,料酒、花椒、红辣椒炒出香味
6.倒入土豆条翻炒片刻
7.加入开水,放入提前泡准备好的粉条,放入适量盐调味
8.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅
土豆粉条炖鸡的做法,土豆粉条炖鸡怎么做好吃 ?
用料
鸡腿5个
土豆1个
粉丝适量
葱半根
姜适量
香叶1片
大料适量
老抽适量
糖适量
盐适量
土豆粉条炖鸡腿的做法
土豆去皮,鸡腿稍微泡一下,粉条也要泡一下,建议是1天或者是半天,这样口感会更好会更容易熟。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤1
把土豆切成小块,葱,姜,改刀切成片,鸡腿切几刀,这样更加容易入味。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤2
鸡腿过开水,把血水去掉,然后再用凉水洗干净。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤3
葱,姜,爆锅。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤4
加入鸡腿,加入老抽,老抽的颜色会更漂亮一些。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤5
加入土豆,继续翻炒。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤6
加入水,水要淹没鸡腿,然后加入香叶,大料。加入盐,糖,调味。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤7
然后再加入一些粉丝。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤8
大概半个小时左右就好了,加鸡精,出锅。土豆粉条炖鸡腿的做法 步骤9
小贴士
鸡腿过水出锅的时候一定要再用凉水冲洗,否则表面会有比较脏的东西。粉条建议之前用水泡一下,这样更适合烹调。