万丰美食菜谱大全鲜香土豆片怎么做好吃 ？
主料：
土豆 3个 胡萝卜 1个 青椒 一个做法：
1、土豆去皮切片。青椒洗净切块儿。胡萝卜切片。
2、辣椒切段，生姜切死。
3、 调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
4、烧热底油，小米椒下锅爆香。
5、 土豆片、胡萝卜片下锅翻炒， 料汁倒进锅里炒匀。
6、青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。
土豆片怎么煎好吃？？ ？
一个人在家，晚餐不想吃饭，想想刚买回来的不粘锅，决定试一下，家里有土豆，有木瓜，于是就来一个煎土豆吧，木瓜也一起配着来吃，没想到感觉很不错哦
准备好两个土豆
切成片
木瓜切成半，去掉里面的籽
用模具把土豆做成形状（有模具条件下）
锅中放油
土豆放进去慢慢煎
当一面煎至金黄时，翻至另一面来煎
两面都煎软了，金黄时 再放木瓜进去煎
木瓜一煎热，就能盛出来啦
土豆片不能切得太簿也不能太厚，木瓜易糊锅，所以只要煎热就行
.马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维 生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。
香煎土豆片
1.将土豆洗净，切成片。
2.不沾锅中放入适量的油，不需要太多，土豆不太吃油。
3.土豆片放入锅中，慢慢煎。
4.撒入盐，慢慢翻炒。
5.直到土豆片煎至微微发黄，变软。
6 做好调料汁
7.将调料汁都入锅中，炒匀，盖一下锅盖，稍微一焖。
8.收好汤汁，有了些许水淀粉的作用，汤汁会裹在土豆片上，味道鲜香。
煎土豆的时候可以借助筷子进行翻面。翻炒的时候不要用力太大，会把土豆炒碎的。
德式煎土豆；
1. 土豆洗净去皮切成3毫米厚的大片；2. 长柄煎盘一个倒入色拉油上火加热，放入土豆片煎至两呈浅黄色；3. 熟透为止，用盐和胡椒粉调好口味，装入盘中即可食用。
教您德式煎土豆片怎么做，如何做德式煎土豆片才好吃
过油土豆片怎么做好吃，过油土豆片的吃法 ？
主料
猪里脊肉
250g
土豆
2颗
木耳
适量
尖椒
1个
红彩椒
1个
黄彩椒
1个
高汤
适量
鸡蛋
1颗
辅料
红葱
1根
蒜
3瓣
姜
适量
盐
适量
花椒粉
适量
老抽
适量
醋
适量
淀粉
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.猪里脊清水洗净并切片，之后打入一个鸡蛋清（蛋黄不要）
2.再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
3.接着用手抓匀，待用
4.准备好所有所需原材料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
5.将土豆切成厚度约3MM的土豆片，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
6.将尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
7.将葱姜蒜切片
8.准备就绪之后，锅里热油（色拉油）烧到六成热，放入土豆片滑入锅中开始炸
9.炸至金黄色就可以捞出控油了
10.捞出土豆片的热油（6成油温）放入尖椒片滑煎一下马上捞出控油
11.锅中六成热的油温，继续将腌制好的里脊肉滑煎，煎熟为止
12.锅里放入少许色拉油，油热之后放入葱姜蒜片煸香
13.放入彩椒块和木耳，翻炒片刻加入盐和花椒面，迅速翻炒
14.放入过油肉
15.放入炸好的土豆片
16.再放炸过的尖椒块
17.迅速翻炒并放入少许盐，老抽，醋，高汤并勾兑少许水淀粉勾芡
18.完成并装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦
四川风味麻辣土豆片的做法 ？
菜品特色编辑
麻辣鲜香，酥脆爽口。
原料组成配方
主料
新鲜土豆200克。
调助料
精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。[2]
2做法编辑
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。[1]
菜品烹制
①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
3营养价值编辑
(1) 土豆片应用清水漂去淀粉。
(2) 控制好炸土豆的油温。
麻辣鲜香铁板土豆做法 ？
用料
土豆 两个
QQ火腿肠 1个
尖椒 1个
洋葱 半个
酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油 适量
铁板土豆的做法
土豆。香肠切片中等厚度，尖椒切圈，洋葱切条（图中没放洋葱）
平底锅放入适量油，油热后，放入土豆片（不用水侵泡，这样就会增加黏性）翻炒下，然后放入酱油，盐，加水，淹没土豆片一半。然后大火，让土豆出的淀粉和水熬的差不多快没有的时候，放入，尖椒火腿洋葱，胡椒粉，（喜欢吃孜然的可以放孜然粉）翻炒
直至汤汁浓稠快干的时候起锅，放入鸡精粉翻炒即可出锅
过油土豆片 ？
猪里脊切片，打入一个鸡蛋清
再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
用手抓匀，待用
准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
葱姜蒜切片
锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸
炸至金黄色，捞出控油
六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油
六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉
锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香
放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒
放入过油肉
放入炸好的土豆片
再放炸过的尖椒块
放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡
装盘，鲜香可口，
绝味鸭脖里的土豆片怎么做？具体方法配料 ？
麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
注：心食谱网有很多鸭脖的做法，自己喜欢那种可以做哪种。
绝味鸭脖里的土豆片怎么做 ？
麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤. 注：心食谱网有很多鸭脖的做法，自己喜欢那种可以做哪种。
洋芋片夹馍蘸料的做法 ？
洋芋片夹馍
洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为主要原料。
最早在高陵县鹿苑中学门口有卖涮菜的，里面有牛肚、火腿肠、土豆片等，后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上小酥馍。
制作方法
土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜，小酥馍。
高陵名吃
在高陵的人估计没有没吃过洋芋片夹馍的，那种排队购买的火爆程度相媲美于一些快餐店，尤以学生为主，洋芋片夹馍以其辣、鲜、香、酥，得到高陵人民的喜爱，称之为属于高陵的特产。
相关文章
西安作为一个历史文化名城，以其独具特色的饮食文化吸引着八方来客。凡到西安的人，都必去品尝肉夹馍和羊肉泡。其实，西安的特色美食远不止于此。在紧挨着西安城区的北方，有一种独具风味的美食也正以悄然的姿势成为人们喜好的佳品，它就是高陵县的特色小吃——洋芋片夹馍。
高陵县位于西安之北，地势平坦，土壤肥沃，有关中“白菜心”之称。明《高陵县志》称其为：“泾渭属流于前，山原遥峙于后，清谷在左，洪波在右，盖古形势之区，高明之国”。凡到过高陵的人你若问他，什么最让他留恋，他便不假思索地说出：洋芋片夹馍。
洋芋片夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，然后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。这种饮食大概起源于20世纪90年代的城小门口。当时学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将土豆片、火腿用竹签串好，用水煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
初尝洋芋片夹馍的人，还以为它等同于菜夹馍，其实不然也。做菜夹馍的烧饼比较小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是经过高温的平底锅烙熟的，一般一锅只出一个，而饼子有两个手掌拼在一起那么大，它更大过肉夹馍的饼子。而且用于做洋芋片夹馍的饼子也比菜夹馍和肉夹馍的厚，这样在里边夹土豆片的时候，馍就紧紧地包合着土豆片，很难裂开；菜品也呈多样化，以土豆为主，兼具花干，豆干，火腿等，根据顾客的不同的口味而选择；它的工序和人员配置大概分为，有专门负责洗土豆和把土豆切成片的人，有专门给土豆片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是负责给顾客夹馍的人。
当你两手捧着一个新鲜的洋芋片夹馍轻咬一口，那种辣香酥脆的感觉会顺着你的舌尖而到达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感觉也就尝到了；再咬一口，土豆片会跟馍紧密地黏在一起直达你的胃中。吃过肉夹馍的人，都知道肉夹馍的肉汁很容易流到手上，如果粗心的人，那肉汁会溅溢到裤腿上，且细嫩的肉丝更容易钻入牙缝；而洋芋片夹馍不同，它虽也有汁子，但汁儿都是融进了厚厚的馍饼里的，在你品尝的时候，馍因汁而酥香，片因馍而醇滑。整个味道醇厚，它不同于肉香，肉香久闻而厌，它浓醇扑鼻，久闻而留香。孔子有三日不知肉味之说，而在高陵，如果一日不食洋芋片夹馍，你就会心发慌，觉得一天没精神，像霜打了的茄子一样。