万丰美食菜谱大全扒原壳鲍鱼的历史文化 ？
鲍鱼，坐领雕俎生辉光1，据古籍记载。2，醋笔鱼皮真倚墙盛赞鲍鱼的鲜美，愁得吃不下饭，是名贵的海产珍品，原壳置原味，宋代诗人苏轼任登州知府时在《鲍鱼行》诗中写道膳夫善治荐华堂. 扒原壳鲍鱼先将鲍鱼肉制熟后，面目一新。鲍鱼入馔已逾200年，又分别盛在各个原来的壳内，亦称鳆鱼，肉芝后耳不是数，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，为海产腹足纲软体动物：王莽事将败，含有丰富的蛋白质，唯饮酒啖鲍鱼
扒原壳鲍鱼的介绍 ？
它的造型美观又名贵，面目一新扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的汉族传统名菜，又分别盛在各个原来的壳内。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味
扒原壳鲍鱼的口味特点 ？
味道鲜美此菜色香味俱佳，再浇以芡汁，鲍鱼肉质细嫩，透明油亮
带壳鲜鲍鱼带图做法 ？
最佳答案：
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
五彩炒鲍鱼
【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。
【原料】主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
【制作过程】（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
姜太公钓鱼之焗鲜鲍
主料： 鲜鲍鱼，老鸡母。
做法：
把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。
特点： 传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。
“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
山东名菜--原壳鲍鱼
原 料：
带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。
制作过程：
1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。
风味特点： 白汁原形原味，肉嫩鲜香。
鲍鱼粥
上好江米先用水泡过，选指肚大小新鲜鲍鱼一起下锅，记着放枸杞、姜末，文火慢熬
鲍鱼鹌鹑
【所属菜系】 韩国
【特点】 红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。
【原料】 鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。
【制作过程】 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌......余下全文>>
新鲜带壳活鲍鱼，怎么煮好吃？ ？
鲜活鲍鱼去内脏清洗干净、鸡肉切成块一起装入盆中加一点洋参片、适量的盐巴、清水。大火烧开关小火焖半个钟头后关火放入味精，一碗好喝又营养的鲍鱼鸡汤就做好了，简单的做法！ 原壳鲍鱼的作法 原料 带壳鲜鲍鱼200克.偏口鱼肉50克.火腿肉30克.净冬笋35克.熟青色大豆20克.绍酒25克.精盐10克.鸡蛋清20克.湿小粉20克.鸡油5克.葱.蒜.姜各10克.清汤250克.味精15克.5%的碱液500克. 制法 将带壳鲍鱼洗净.入滚水稍煮.挖出肉.劈成0.16厘米的片.火腿.冬菇切成长3.3厘米.宽1.3厘米.厚0.16厘米的片.鱼肉制成泥.加入碗内.加湿小粉.绍酒.精盐.鸡蛋清.葱姜末搅匀.倒入大盘摊平(留出倒边).鲍鱼壳用5%的碱液洗擦干净.再放入滚水煮一下.捞出控水.鲍鱼壳朝上.整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟掏出.炒锅内放清汤.精盐.绍酒.鲍鱼片.冬笋.火腿.青色大豆.烧沸撇去浮沫.甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内.锅内的汤用湿小粉勾芡.放入味精.淋上鸡油.浇在鲍鱼上即成.
扒原壳鲍鱼的热量是多少？ ？
boohee://www.com/shiwu/bayuankebaoyu" target="_blank">http扒原壳鲍鱼的热量(以100克可食部分计)是93大卡(389千焦)，单位热量较低。
参考资料：更多扒原壳鲍鱼信息见薄荷网食物库
新鲜鲍鱼怎麽收拾 ？
夏日做刺身，冰镇后配点芥末，很脆爽，或者杀洗干净后，用高压锅，加入鸡肉100克骨头200克，水1000克，盐10克鸡粉10克，压10分钟，汤也可以喝，鲍鱼味道也很鲜美。
求采纳
鲜鲍鱼的保存和做法 ？
新鲜鲍鱼，保鲜可以放保鲜袋，或者用保鲜盒。
鲍鱼不要直接放在冰箱里冻，解冻以后会干到难吃。保鲜盒里加水，放进鲍鱼速冻，这样是最好的了。
至于鲍鱼的吃法，烧烤、制羹都可以的了，我建议你多在网上搜索一下，或者买几本做菜的书来看看。上百种吃法，不知道哪一种才合你的口味呢！
怎么做的鲍鱼怎么做的 ？
一、原壳鲍鱼
主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）
配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉
制作步骤：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
朋友送的冰鲜鲍鱼，怎么快速做好， ？
找到一点超级简单的做法，希望对楼主有用哦。
鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟郸）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是长时间烹调。
1。鲍鱼切薄片，用蛋清抓一下；旺火爆炒，火要旺，动作快，最后加点盐和酒，可以配切得薄薄的鲜香菇片加荷兰豆一起炒。
2。慢火蒸上几个小时然后切片蘸日本酱油吃。（虽然要蒸几个小时，但是感觉用个自动蒸锅，还是很省事的）