凉粉的做法视频 ?
1.用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2.锅中放4份的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
3.边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火
4.将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏
5.将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来
6.切成细条或者薄片
7.用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可
配料【绿豆粉,香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油,水】
自制凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制凉粉的做法
材料集合图
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火
8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
烹饪技巧
1、首先要说明一哈子,绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西,我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上,用过其他种类的淀粉,绿豆淀粉最好,在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水,试过不同比例,觉得绿豆淀粉跟水的比例1:6,是我认为最好吃的口感,看个人喜欢吧,水可以多一点或少一点,不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮,直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法,这样凉粉不容易断,我试过,觉得没什么大的区别,所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏,不是冷冻哈,呵呵,见老有朋友问我这个问题,特地说一哈子呗
水晶凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
白凉粉1包
花茶适量
鸡蛋壳适量
步骤
1
食材准备
2
将蛋壳戳个洞,掏出内容物,晾干
3
将处理好的蛋壳固定(我用的是纸胶布,可用冰箱里放蛋的架子)
4
将花茶泡开 5
花茶放入蛋壳中
6
凉粉用开水调匀待用
7
将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏
8
冷藏后像剥蛋一样剥壳即可
红薯凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
红薯淀粉100克 清水450克 黄瓜适量 大蒜适量
酱油适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 辣椒油 适量
红薯凉粉的做法步骤:
1颗粒状的红薯淀粉。
2将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5完全形成透明的胶状后立刻关火。
6放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8切成条状。
9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
小窍门
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。
使用的厨具:煮锅
豌豆磨好了浆再怎么做凉粉视频 ?
用料 主料 豌豆淀粉1杯 水5杯 辅料 盐 2克 油 少许 蒜 3瓣 芝麻酱 1汤匙 生抽 2汤匙 米醋 1汤匙 白糖 1勺 豌豆凉粉的做法 1. 准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘 2. 准备一杯豌豆淀粉,一杯水 3. 淀粉倒入碗里,放入一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用 4. 小锅里加入四杯水,放2克盐,加热 5. 水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完 6. 此时,务必快速搅拌 7. 搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠 8. 倒在抹油的容器里,放凉 9. 自己种的豌豆苗,剪掉焯水(焯水的时候,水里放一点盐、油)、切段,待用;剪掉一次的豌豆,不要扔掉,继续让它长 10. 放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子 11. 蒜先捣成蒜泥,所有的调料汁搅拌均匀 12. 倒在凉粉上就可以开吃啦
应城凉粉的做法视频 ?
1、采购一包土豆淀粉,或者一般的淀粉都行的。
2、根据自己要吃的量用凉水调化开成悬浊液状,我给个大致量哦,就是超市买的那种普通包的半包淀粉,大约100克调在大约50毫升的水中;
3、用一个小点的煮锅,烧上300克左右的水,烧开后,将如上调好的悬浊液慢慢倒入沸水中,并不停单方向搅拌;
4、等悬浊液和沸水混合均匀,并煮成透明状后,将锅端起后放凉;
5、等冷却后的固体物就是凉粉了;
6、一般有两种吃法,甜的就是把凉粉切成小块,加入到白开水中,加入适量的醋和糖搅拌均匀就可以了。咸的就是将切成小块的凉粉和适量醋,盐,辣椒搅拌在一起就可以吃了。
舌尖上的凉面凉粉视频做法 ?
食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法:1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。麻辣凉皮
食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法:1)凉皮切长段。2)香菜切小段,倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。凉拌凉皮
食材:凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量
做法:1)做好的凉皮。2)切成均匀的条。3)芝麻酱,刚买的。4)黄瓜刮成丝。5)装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。6)加入盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝,搅拌均匀即可。
葱油凉面
食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法:1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
虾仁凉面
食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法:1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
元式凉面
食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法:1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2)绿豆芽洗干净后汆水3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋抽搅拌完全融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!
伤心凉粉
食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法:1)凉粉洗净,切条。2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可。
压轴的来了,吃东西一定要尝到正宗的,才算真爱过吧!!!
陕西正宗凉皮
食材:中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
做法:1)面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。2)盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。4)洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。5)洗好的面筋捞出,放在碗里,......余下全文>>
绿豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
绿豆凉粉的做法步骤
1准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。
3将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
4将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
5将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
8脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
9将花生压成碎备用。
10蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小窍门
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
黑凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
黑凉粉100克
清水2000克
辅料
炼奶
1汤匙
黑凉粉的做法
1.
将黑凉粉粉倒入盘内
2.
加入少许的清水
3.
将粉调成无核的糊状
4.
剩余的清水倒入锅内烧开
5.
再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中
6.
要边倒边搅拌,不断的搅拌至粉糊熟透
7.
将煮熟的凉粉倒入保鲜盒里,用小勺去掉表面的气泡
8.
待放凉后成膏状加入炼奶或蜂蜜即可食用,放冰箱冷藏后味更佳