万丰美食菜谱大全虾仁怎么做才能发亮发脆有弹性 ？
五彩虾仁
主料虾1000克
辅料色拉油2勺 食盐1勺 姜2小片 豌豆15克 胡萝卜15克 盐1/4茶匙
五彩虾仁的做法
1.虾剥成虾仁，洗净备用，胡萝卜切丁
2.胡萝卜，豌豆放入水里焯一下
3.锅中放入食用油，油温高放入姜爆香4.放入虾仁煸炒
5.放入胡萝卜，豌豆一起煸炒
6.放入盐，炒至虾仁变色即可
烹饪技巧剥好的虾仁如果不用的话需尽快放入冰箱冷藏。
虾仁和什么一起炒好吃，品种多一点最好？ ？
鸡丁 龙凤呈祥花生 宫爆
用苏糊 炸一下
用七味汁沾着吃
有时间试一下
碧绿凤尾虾怎么做 ？
西兰花加虾仁，西兰花淖水，虾仁上浆滑油，两者下锅小炒勾芡，出锅。。。都没分……
海虾怎么做最好吃 ？
一： 海虾吃法的建议：
海虾营养丰富，可以有多种吃法，比较适合自己做的方法有两个——盐水煮、清蒸。
如果海虾比较大，建议你加盐略腌半小时，撒上葱花、姜丝后清蒸。
如果中等大小，建议你用盐水煮，水中放少许葱花、姜丝，出锅时，虾与汤一同装入汤碗，喝虾汤、吃虾肉，这在我们大连是一般家里比较经典的一种吃法。
如果虾比较小，建议你做萝卜丝虾汤，把萝卜丝、虾和少量粉丝放入砂锅中，加适量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，还可以做成锅仔，
二： 具体做法：
1. 煮海虾：
1、选虾方法：海虾有三种，一种是死的冻虾，二种是剥了壳的虾肉，三是活的虾，为了鲜，买活的虾。选时：要大个的，硬的，有光泽的，头要没有黑，让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气，以便带回家时虾还是活的。
2、煮虾方法虾洗净,水烧开，放少许盐，姜片数块，水烧沸后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1：虾不易煮得太久，肉老了不好吃)
3、吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
特点是：虾味鲜美，肉嫩。
2. 海虾豆腐汤：
做法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
3. 椒盐海虾：
材料：海虾500克，花椒适量
做法：先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可。
4. 凤尾大虾：
主 料： 海虾（或对虾、草虾）10只。精盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉土粉、苏打粉各适量，花生油250无。
做 法：
调料处理：海虾洗净，去皮、头、肠，留下尾部的壳，从背部劈开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法：用中火烧热炒锅，加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中，炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底，把虾放在上面，再饰以青黄瓜片、樱桃，悦目可食。
5. 百花大虾:
材料 :新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，味精
做法：
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
6.油闷辣味海虾：
用料: 鲜虾 500g，干辣椒 5个，蒜碎 1汤匙(15g)，姜丝 2汤匙(30g) ，大葱丝 1汤匙(15g)，油 2汤匙(30ml)，料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml) ，白砂糖 2汤匙(30g) ，盐 1茶匙(5g)
做法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即......余下全文>>
鸡蛋炒芦笋虾仁的家常做法怎么做好吃 ？
主料芦笋300g鸡蛋2个大虾八个 辅料油适量盐4g葱花适量姜2片酱油2ml
步骤
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤11.芦笋洗净切斜段
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤22.开水焯烫一下，开水中加几滴油使颜色碧绿
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤33.鸡蛋两个
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤44.大虾煮熟剥皮
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤55.鸡蛋打散，加2克的盐
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤66.煎锅放稍多一点的油，烧热，将蛋液滑散盛出备用
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤77.重起锅，底油烧热下葱末姜片，炒出香味，把葱姜扔掉不要芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤88.把焯好的芦笋段下入翻炒
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤99.加几滴生抽
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤1010.将鸡蛋和虾仁放进去炒
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤1111.放少许盐。因酱油很鲜，就不用再放味精了
芦笋虾仁炒鸡蛋的做法步骤1212.装碗
小贴士
炒鸡蛋需要油多一点，一定要油烧热热的再下蛋液，这样炒出的鸡蛋蓬松可口。
芦笋焯烫的时候加一点盐或几滴油都会使芦笋的颜色更碧绿。
鸡蛋液里已经放过盐了，在最后炒的时候就要少放盐。
加了头道鲜酱油，就没有加味精了。
如何保存虾米 补肾壮阳的功效 ？
如何保存虾米，补肾壮阳的功效。虾米在我们的生活中很常见，它也是厨房当中必备的调味品，当我们做一些菜肴以及汤类食物时，难免要放一些虾米来调味，这样可以提高食物的鲜美味道。但总的来说我们是不经常吃虾米的，有些朋友会有疑问，不吃虾米时应该怎样保存呢？为什么虾米会渐渐变的潮哄哄的？记下来，养生中国就告诉大家：如何保存虾米，补肾壮阳的功效。 适合人群 一般人群均可食用 1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用； 2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。 相关菜谱 海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁，虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜，碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋，虾仁酿香菇，炸虾球 ，清汆丸子，荔枝虾仁。 烹饪指导 注：虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。 1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可； 2. 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可； 3. 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。 食疗作用 虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 保存 1. 淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来； 2. 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在储进瓶中； 3. 无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。 主要市场 毛虾俗称赤尾，干品称虾米、虾皮、有生干和熟干两种。平潭多加工熟虾米，解放前就畅销天津、汉口、上海、厦门、汕头等地。民间用个体大的鲜赤尾生晒自食，其味尤丰。东庠岛初夏出产的红脊熟虾米，名闻遐迩，特别在台湾市场很有名气。 以上为朋友们介绍了相关“如何保存虾米，补肾壮阳的功效”的内容，所以朋友们学会了如何更好的保存虾米吗？如果您还想知道其他相关虾米制作方法的信息，不如继续锁定本站，稍后将会带给大家。
大龙湫的特色餐饮 ？
雁荡山八大名菜：鸡末香鱼、蟠龙戏珠、雁荡石蛙、土豆野味煲、美丽黄鱼、蛤蜊豆腐汤、碧绿虾仁、清真海蟹。在品尝海鲜美味的同时，应注意身体，尤其是北方的游客，切不可暴食。到雁荡山，还不得不品尝一下它独特的传统风味小吃。许多游客畅游雁荡后都说：“观山景、尝小吃、品海鲜，其乐融融。”雁荡风味小吃讲究色香味，只要观其色、闻其香，顿使胃口大开，著名的有香螺、番薯粉丝汤、雁荡烙饼、米粉丝面、茴香五味豆腐干、绿豆面等。
龙井虾仁的典故 ？
相关故事
另传，龙井虾仁，是活大河虾和清明前后的龙井新茶烹制，相传当年乾隆来杭州西湖游玩，时值清明，乾隆到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村骇好客，拿出新采的龙井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶后感觉香馥味醇，喜出望外，就想带一点回去慢慢品尝，可又不好开口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服内的龙袍里。一会，雨过天晴，乾隆告别村姑，继续游山玩水，到了太阳下山了，又饿又渴，便在西湖边一家小酒店入座，点完菜，忽然想起带来的龙井茶叶，于是撩起便服，边取茶叶，边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时，瞥见乾隆便服内穿着龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心里一慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶，当成切细的葱花，撒进了锅中，葱花拌虾仁，变成了茶叶烩虾仁。这盘菜端到乾隆面前，乾隆闻了下，清香扑鼻，盘子里虾仁鲜嫩晶莹，尝了一口，顿时觉的美味可口，禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”正是：乾隆无意露龙袍，厨师出错成佳肴。从此龙井虾仁闻名于世。
据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜，不仅用料别出心裁，火候也必须掌握得恰到好处。制作时，厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。
虾仁怎么烧好吃？ ？
速冻虾仁解冻后直接炒会出大量的水，肉也会变得很软，没有弹性，解冻后倒掉水，然后拿少量碱粉腌一会，10分钟就行了，然后怎么炒都行，比如和鸡蛋一起炒成虾仁炒蛋。
家庭风味虾仁菜谱
翡翠虾仁
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。
芝麻虾球
将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。 特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。
五彩虾丝
新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。
奶汁虾仁
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
龙井虾仁
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。
脆薯凤尾虾
将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。
面包虾仁
主料： 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克（实耗75克），水淀粉15克，熟芝麻15克 特色： 酥香脆嫩，色泽红亮，甜酸咸鲜 制作方法： 1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用 2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火 3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时......余下全文>>
华盛顿的小马那只眼晴是虾的 ？
从烹饪角度来说，虾的烹饪方法与虾的种类是成正比的。煎、炒、焖、炸、灼、烤等等等等，几乎每一种烹饪手法都适合虾的制作。 油焖大虾，可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契，以至于其后的入盐、糖、高汤烧开，盖锅盖用微火焖透，再开大火收汁，汁微浓时放入味精，淋入香油出锅等这些不可或缺的程序无异于是对肠胃的一种折磨。 白灼基围虾，粤菜的代表。灼是粤菜的一种烹饪技法，就是以煮开的水或汤，将生的食物烫熟，使原料保持原有的鲜味并达到爽、嫩、滑之要求。基围虾用白灼的手法烹制可谓淋漓尽致的体现了灼所要表达的最高境界，剥出一枚虾肉，轻蘸豉油放入口中，舌间抵住牙齿微微一抿，真是享受啊。吃基围虾的高手虾肉入口而虾壳依然可以保持虾的形状，如此这般我看已经将吃提升到绝对艺术的一个高度了。关于基围虾，近来又衍生诸如火焰、桑拿、酒醉等吃法，在我看来，各色吃法肯定有他的过人之处，然而究其美味还是非白灼莫属。 琵琶虾，也称赖尿虾，虾耙子。其肉质含水分教多，鲜甜滑嫩，味道仔细品位有龙虾也螃蟹之间的那种特殊的香味。春季是其产卵的季节，也是吃琵琶虾的最佳季节，肥壮的虾脑部满是膏脂，想想都会砰然心动。其烹调方法以蒸或煮为首选，与白灼有异曲同工之妙。除去美味，最关键的就是吃琵琶虾的同时可以培养耐心，琵琶虾壳多肉少，剥起来比较费心思，不小心还会刺到手。不过与美味相比，付出点代价又何足挂齿呢。 龙井虾仁，杭州名菜。先不说龙井茶与虾仁的配搭是如何脱俗。单就虾仁本身来说，用鲜活的河虾，去掉虾壳，然后把虾仁洗净上桨这些传统的工序步骤，无一不在为菜品的鲜嫩做着铺垫。龙井茶的清香辅以虾仁的鲜嫩，滋味就可想而之了。与龙井虾仁相仿的菜肴还有沪上名菜水晶虾仁，粤菜里的腰果虾仁，碧绿虾球等等。但粤菜所选用的虾仁多是海虾剥壳加工而成的。这一点也许是粤菜的虾仁类菜肴逐渐淡出店家菜牌的一个原因，因为有基围虾等鲜活海鲜撑住台面，价格上差异也不算太大，何必选虾之“尸体”而弃之鲜活呢？ 北极甜虾，因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。拈起一枚北极虾，将虾头与虾身分离，舌尖吸允虾头汁液的同时，一只手掐住虾的尾部，用力一挤，整个虾肉附带着满满的虾子立即就脱影而出了，此时若再蘸上少许日本芥辣和日本酱油调和出的作料，慢慢送入口中，真是回味无穷啊。