万丰美食菜谱大全蘑菇能和鸡肉一起煮吗？ ？
蘑菇能和鸡肉一起煮，下面以小鸡炖蘑菇为例：
食材准备：
具体步骤：
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
捞好的鸡肉放入盘中备用。
准备好适量香菇。
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
.锅里烧上水。
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热，4分钟左右将其捞出、控水，备用。
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用，锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻，将葱姜放入锅中，煸出香味，将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油，放入水，陈醋，花椒，大料。
将香菇放入高压锅中，将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，30分钟后，将菜装盘，撒上小葱。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
鸡肉炖蘑菇冬瓜怎么做？ ？
鸡肉炖蘑菇冬瓜的做法如下
郸料：
鸡肉100克，冬瓜250克，干蘑菇100克，料酒5克，精盐5克，生姜3克，葱3克，味精1克。
做法：
1、生姜、姜、葱分别洗净切成末。
2、冬瓜洗净去皮，切成片。
3、干蘑菇用凉水发泡好。
4、鸡肉洗净砍成块，放入锅中，加水至略超过鸡块，加入发好的蘑菇、料酒、姜末，小火炖，随时除去浮沫。
5、至鸡块炖至烂时，下冬瓜片，一起炖至酥烂，加葱末和精盐、味精，调好味，即可。
鸡肉炖蘑菇 ？
材料：
鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士：
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香
鸡肉炖蘑菇怎么做 ？
主料
鸡肉
800g
鲜菇300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡肉剁成块状
2.香菇用水泡发
3.葱，姜和蒜切段
4.锅烧热，放入豆油，放入鸡肉炒几分钟
5.再加入葱姜和蒜
6.加入清水，旺火煮开
7.再放入鲜菇
8.炖30分钟，加入盐，炖5分钟关火
小公鸡炖蘑菇怎么做好吃 小公鸡炖蘑菇的做法 ？
1.
干松蘑用凉水泡发。
2.
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。
3.
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。
4.
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。
5.
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。
6.
加入5匙料酒继续翻炒1分钟。
7.
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。
8.
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。
泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。
9.
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。
10.
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。
盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。
11.
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。
12.
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。
家鸡炖蘑菇怎么做如何做好吃 ？
把家鸡剁别小块
蘑菇用水烫一下，我这是以前弄好在冰箱里冻得，需要解冻的。
放油，八分熟时把鸡肉和蘑菇一块入锅，下锅前把肉和蘑菇上的水都弄干净！
翻炒后加生抽，十三香，料酒，葱姜蒜入锅，大火炒，然后放盐，在加汤没过鸡就行！
掌握汤的多少，出锅了
小鸡炖蘑菇用什么蘑菇最好？ ？
东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了。花脸蘑是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载。看其形状与生长特点，当是一种口蘑。口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源。这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激。
野生榛蘑最好
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。
请教，东北菜小鸡炖蘑菇用的是什么蘑菇？ ？
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净礌泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
不管什么蘑菇都可以和鸡肉顿吗 ？
东北有一道菜叫小鸡炖蘑菇。 平时在外吃火锅的时候，有鸡有藕有蘑菇照吃也没事