万丰美食菜谱大全莲藕丸子怎么做好吃，清蒸猪肉莲藕丸子的家常做法 ？
清蒸猪肉莲藕丸子主料
猪精瘦肉馅200g
辅料
白莲耦210g
盐适量
生抽10g
食用油适量
香油适量
料酒少许
清水少许
鸡精少许
大葱10g
步骤
1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G加入料酒、适量清水搅打均匀再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
的做法，莲藕肉丸子怎么做好吃，莲藕肉丸子的家常做法 ？
莲藕肉丸子的做法步骤
1
准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
2
葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
3
将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
4
看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
5
继续将藕丁绞碎。
6
将肉馅儿放入杯体内。
7
再放入葱姜末。
8
加入15毫升香油。
9
再加入30毫升生抽。
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加入15毫升油膏。
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再加2克自制味精。
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最后加入四克盐。
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用筷子朝一个方向搅打上劲。
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炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。
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将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了
红烧猪肉莲藕丸子怎么做好吃 ？
食材明细
猪肉馅250克
新鲜莲藕一截
油菜芯一把
九三非转基因葵花籽油适量
生抽适量
盐少许
黑胡椒粉3克
鲜姜末适量
淀粉两小勺
葱花少许
八角一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤
1
猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水
2
充分混合均匀入味
3
一截藕刮去外皮，洗净
4
切成小块
5
入料理杯中
6
启动料理棒上的按钮，打成藕末
7
将藕末和淀粉入肉馅中
8
充分混合均匀
9
取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球
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依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
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将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出
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炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味
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将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟
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炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿
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肉丸子炖好啦，香气扑鼻
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油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁
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红绿搭配，荤素互为补充
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肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻
小窍门
没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感； 调味料随自己的口味来调整； 用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
糖醋猪肉莲藕丸子怎么做 ？
糖醋猪肉莲藕丸子的做法
莲藕剁碎，备用糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤1
肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。
如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。不过不宜加水过多，也会散。糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤2
倒入莲藕后继续搅拌均匀糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤3
团成丸子放入淀粉中滚一圈糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤4
国内加少量油开始煎（我一向不喜欢在家做油太多的菜,煎自然会有点慢，想快一点一次多弄一些的话可以多放油来炸）糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤5
因为油少 为了快点熟我把丸子压成了饼状糖醋猪肉莲藕丸子的做法 步骤6
一面煎好后翻面。剩余肉馅以此类推。煎好的丸子盛出备用。
取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345。糖醋的比例可按个人口味进行调整。
糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。
锅内留少量油烧热可按个人意愿加葱花或者胡萝卜炝锅，我只放了葱丝，懒得弄别的