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煮猪肉的家常做法 白水煮猪肉的做法大全

炖猪肉的做法,炖猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常 ?

炖肉方法

色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口

主 料:

带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;

制 作:

1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。

2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。

3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。

4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。

炖肉三法:

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

炖肉快熟高招:

炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。
炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉:在水中放一些食碱。
炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。

煮肉的做法,煮肉怎么做好吃,煮肉的家常做法 ?

材料
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常做法 ?

主料:猪肋排500克
辅料:小辣椒3个 孜然粉适量 红糖20克 盐1勺 料酒1汤勺 酱油10克 姜2片 蒜20克
香辣孜然烤排骨的做法
1.先把肋排洗净,将小辣椒,蒜和姜切碎。加入孜然粉,红糖,盐,料酒,酱油拌匀
2.拌匀后,用保鲜膜封好,放冰箱腌制2到4小时
3.烤箱提前预热,200度烤15分钟
4.取出后二面都刷上蜂蜜水,继续烤25分钟即可
5.出炉后趁热吃,味道很不错

炖猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常做法 ?

食材
主料
后臀尖
1块

辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量

适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤

1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;

2.准备1碗花椒水;

3.1块腐乳加些腐乳汁化开;

4.大葱切段,姜切片头;

5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;

6.焯水后的肉块;

7.将葱段和姜片摆放在锅底;

8.将肉块倒入锅中,摆均匀;

9.加适量料酒;

10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;

11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;

12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;

13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;

14.等锅中只剩下少量汤汁时,

15.挑出所有除肉块外的所有佐料;

16.大火快速收汤。

17.出锅装盘。

白水煮肉怎么做好吃,白水煮肉的家常做法 ?

食材用料

猪肉400g

糖一点

鸡精一点

胡椒粉适量

葱一根

味极鲜适量

八角一个

葱一根

十三香一点

香叶几片

姜两片

山楂片几片

芝麻油适量

牛肉酱适量

香菜一根

盐适量

蒜泥适量

白水煮肉的做法

1.首先备好肉最好是肥瘦都有的,清水泡下洗干净

2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净

3.洗干净的肉重新加水放锅里,加入香叶,八角,葱,姜,山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒

4.煮肉时可以准备调料了,蒜泥,葱,香菜,麻油,醋,盐,味极鲜,胡椒粉,家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃

5.调好的汁一旁备用,肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来

6.肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了,切好肉摆盘就可以上桌了
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小贴士
煮肉不能时间过长或者过短,当然锅不同煮的时间也不一样,高压锅就比较快,我用的是砂锅煮了大约40分钟左右,肉刚刚好吃,山楂片可加可不加,加两片山楂片主要是肉更容易熟

猪肉片怎么做好吃,水煮猪肉片的家常做法 ?

1.在中碗内拌合1 1/2汤匙雪莉酒、酱油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入猪肉片,拌匀,室温下腌渍15分钟。
2.锅内注入1汤匙蔬菜油,大火加热。放入青江菜,拌炒2分钟。盖上锅盖,煮2分钟,至菜叶皱缩。盛入盘中备用,倒掉锅内的汤汁。
3.注入剩余的1汤匙油,放入姜末和蒜末,煸炒15秒。再将腌好的猪肉和酱汁一起下锅,拌炒3至4分钟,至猪肉烧熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒,热透后盛盘,趁热上桌。

煮肉的做法,白水煮肉怎么做好吃,白水煮肉的家常做法 ?

主料
前肘猪肉
1500g

辅料
精盐
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
干山楂
适量
料酒
适量
炖料包
适量
蒜泥
1碗
步骤

1.把肉洗净

2.放在锅里放入水要做一点放,不好别半路天水

3.放入所有配料,别把蒜泥放进去就行,煮熟

4.留一点汤

5.切片,站蒜泥,留原汤可以交在肉上面,防止肉变

炖方肉的做法,炖方肉怎么做好吃,炖方肉的家常做法 ?

主料
五花肉
2800g

辅料

适量

适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量

适量

步骤

1.猪五花肉一大块

2.五花肉切成2-3寸见方的方块,用水洗干净

3.接半锅水

4.加入切好的猪肉

5.加入葱段和姜片

6.开大火烧,用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉

7.煮开后继续煮5分钟

8.捞出煮好的肉块儿

9.重新烧一锅水

10.准备新的葱姜和炖肉料

11.将炖肉料放进调料盒,封好口

12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒

13.放入两勺盐

14.加入适量老抽

15.加入适量酱油

16.加入一勺白糖调味

17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中

18.煮开

19.盖上锅盖,小火炖30分钟

20.煮好的肉

21.浸泡一夜后,即可把肉肉分装到保鲜袋冻存

猪肉怎么做好吃,炒猪肉的家常做法 ?

菜谱简介
天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。最近的猪肉又涨价了。。。我们的生活真是难过啊。。。希望大雪的天气快快过去。。。人们就可以很快地平安到家了。。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。
材料
猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量
做法
1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上
2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。。。
3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少。。。收火

煮猪肉祖传调料配方 ?

要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例,可以将肉切成几块,冷水下锅大火煮到水沸,将浮沫撇去,加姜片和葱片,不要加别的调味料,调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉,切成薄片整齐地摆在盘中,淋上调好的调味汁,入蒸锅蒸15分钟即可。
特点:肥而不腻,保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法:蒜蓉,生抽酱油少许,如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

2:卤猪头肉
原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。
制法: (1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润,
3:白猪头肉
白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说,古时潞安府(今长治市)东街香角巷孙家上一辈人,在外地学制腊肉和猪头肉的手艺,有一次,在卤猪头肉时却忘了放酱油,当师傅发觉时,肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡,想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制,时间短了上不了色,时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早,师徒俩发现浸泡后的猪头肉,色泽洁白,肉质脆软,表皮起光发亮,香味扑鼻。切成片,用蒜泥拌食,感到清香可口,肉味独特。后来,孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生,一二代一代传了下来。现在,年已七旬的孙老师傅,用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上,他精心制作的白猪头肉,夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头,然后将松香用火化开,将猪头刷上松香,待松香冷却后,即可将松香剥去,放在冷水中浸泡,最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火,放入猪头,不加任何调料,煮两小时即可。将浮油撇去,捞出猪头,放入冷水中浸泡成白色即成。食用时,将干净湿布铺在案板上,取猪头肉,用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片,片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉,放入小盆内,放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是:肉......余下全文>>

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