万丰美食菜谱大全毛豆的做法？ ？
介绍一种夏季家常凉菜的做法：1、将毛豆洗净，剪去两头，待用；2、锅内放水烧开，将毛豆倒入，点几滴花生油（主要为了毛豆保持鲜绿），大火煮至断生，捞出待用；3、锅内加凉水，放入八角、花椒、红辣椒（2、3个即可，不喜欢吃辣味的可以不放）、盐，将水烧开后关火，凉凉后，将煮好的毛豆放入锅中浸泡，待入味后盛出装盘即可。
毛豆怎么煮是绿色的 ？
煮毛豆的做法：
主料：毛豆
辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤：
1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。
2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。
毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可以让毛豆入味，三是可以把毛都上的毛毛去掉。
在这些辅料中，都是可以去掉豆腥味的调料。桂皮味道很重，放一点点就够，不放也可以。盐随自己口味。毛豆事先去掉两头，可以比较容易入味。
煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：
其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了，变成了带有褐色的成分。
所以，可以采取西餐中焯蔬菜，保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆。
1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后，马上就放在冰水里。
冰毛豆的做法? ？
自制冰毛豆
具体做法：
1.毛豆洗净，冷水入锅。
2.加八角、花椒等香料（建议是不要太多，要不会盖过毛豆原有的清甜香味）。
3.加盐（建议一定要舍得放盐，我放了很多，但最后还是觉得不够咸）。
4.煮开后中火10分钟即可。
5.关火，让毛豆在水里浸泡30分钟左右，可以更加入味。
6.捞出毛豆，滤干。（这一步是为了放入冰箱以后不会因为毛豆表福水分太多而结块）
7.将表面滤干的毛豆放入冰箱冷冻室。
待毛豆充分结冰，这个夏天的极品零食就诞生啦！
周黑鸭的毛豆怎么做 ？
材料
原料：毛豆500g
调料：糟卤200ml，八角2块，桂皮1块，香叶2片，小茴香1g，花椒1g
做法
1、毛豆、香料、糟卤准备好。
2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味。
3、按照上面的办法，把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味，是否好吃的关键。
4、清水入锅，放入毛豆和各种香料。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆。
5、大火烧开后，煮10-20分钟，煮至软糯后捞出控干。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温。
6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些。
7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤，这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释。
8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话，2个小时以后也可以吃的。
湖南的辣毛豆怎么做出来了的？ ？
主料：毛豆500克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色：红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。五香辣毛豆的做法： 1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
五香辣毛豆的制作要诀：1. 毛豆是节令性产品，耿夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。
毛豆怎么做好吃 毛豆做法大全 ？
盐水毛豆的做法
毛豆反复搓洗，冲净，沥干
逐个剪去豆荚的角
葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开
添加进剪好的毛豆，大火煮开
加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火
煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
新鲜毛豆连壳一起怎么做才好吃？ ？
水煮毛豆~~(两端剪掉,不添加任何调料,原汁原味的味道也不错,当然盐是要放的)
毛豆带壳怎么做好吃 ？
把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。 然后毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感。
再把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。
最后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。
水煮毛豆的制作方法 ？
1、将毛豆用清水洗净后备用。2、葱、姜切片备用。3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
蒸毛豆的做法 蒸毛豆怎么做 ？
原来做菜还有这样的讲究啊！长见识了。