万丰美食菜谱大全炒饵丝怎么做? ？
食材
主料：干饵丝100ml、猪肉糜10g
辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量
步础
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
小贴士
①饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
②杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。
饵丝的做法，饵丝怎么做好吃，饵丝的家常做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
饵丝最简单的做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
做法，云南炒饵丝怎么做好吃，云南炒饵丝的家常做法 ？
主料
干饵丝
100ml
猪肉糜
10g
辅料
油
适量
辣椒粉
2g
花椒粉
2g
花生米
3g
酱油适量
香醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
云南饵丝的做法半成品加工 ？
前言云南十八怪中的第五怪就是“粑粑叫饵块”。云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸著吃，颜色白如雪，像内地做的白米粑，当地称饵块。饵块用刀或机器，切成像面条粗细的丝，就叫做饵丝。饵丝可蒸可煮可炒，非常好吃，是云南人喜爱的一种小吃，做早餐、午餐、晚餐、夜宵都可以。要吃得讲究，配料就得丰富。杂酱（云南人对炒肉酱的称呼）就是必不可少的盖帽。
肉酱饵丝的做法，肉酱饵丝怎么做好吃，肉酱饵丝的家常 ？
取锅烧热后，放入辣椒末、小茴香末炒出香味。
将作法1加入鲷鱼末、白胡椒粉、鱼露、白酒、茄子片与面粉炒匀。
将作法2起锅前加入香菜末即成。
云南的饵丝怎么做好吃 ？
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。
天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。元代《马可波罗游记》中曾记载他在押池城（昆明）见当地人以肉汁蔬菜煮米条而食，而昆明自唐后都是南诏与大理国的东都（昆明又名拓东由此而来）似可映证饵块，饵丝，米线一类食品的出现，这种东西应该是云南饵丝米线的老祖宗了吧。
保山干饵丝的制作方法 ？
干饵丝的制作方法
1. 肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。
2. 热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。
3. 等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。
4. 熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g。
5. 第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。
6. 放入250g纯净水。
7. 水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。
8. 熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。
9. 豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。
10. 饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。
11. 蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。
12. 蒸熟的饵丝。
13. 放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。
砂锅饵丝的做法及配料 ？
菜谱特色：小锅饵丝是云南非常受欢迎的小吃之一。浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里，每一根都吸饱了佐料，在配上鲜绿的蔬菜，色香味俱全，一口塞进嘴里，只剩下满足。
制作步骤（2）
1、铁锅烧热下油，郫县事瓣酱，韭菜，花椒，腌酸菜，干辣椒，免治猪肉一起炒匀。
2、下水煮沸，再把余下的免治猪肉末放进汤内打散，放鸡精调味。再下饵丝，变软后立刻出锅。
曲靖蒸饵丝的做法 ？
在蒸之前先在蒸锅里刷一层薄薄的植物油，要是生的，就是没有用搐烧热过的植物油，等把饵丝放进去（不要放太厚），再在上面淋上一点点植物油，就可以盖上盖子蒸了，蒸好后一般会粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把饵丝弄散开，主要是蒸的时候不要贪多，放薄一点，放太多都粘在一起，来不及弄散了很容易就冷了，硬了，因为饵丝其实就是饵块切丝，蒸熟了就像饵块刚做好一样是热的，软的，等冷了就黏在一起硬了。希望对你有帮助。