万丰美食菜谱大全怎么卤猪头皮 ？
卤猪头皮制作技术
A，材料:
(1)去毛并洗干静的猪头皮及猪耳一付;
(2)卤味料2包(40g/包);
(3)酱汁半碗(根据各地口味和习惯选酸,甜,辣酱)
(4)其它调料若干
B,操作:
(1)将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块)
(1)用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水;
(2)用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半;
(3)加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火;
(4)浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可.
C,其他卤菜制作大同小异,一通百通.
香卤猪头皮的简单做法 香卤猪头皮怎么做最正宗 ？
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可
卤猪头皮怎样才爽口 ？
爽口的卤猪头皮做法
食材用料：
猪头皮一个
猪耳朵一个
盐适量
酱油适量
老抽少许
八角一个
花椒五粒
蒜头一大个相克食物
姜丝适量
料酒适量
1.猪头皮与猪耳朵清冼干净，用火烧干净小毛毛
2.煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵，去腥味
3.下油烧热放蒜，八角，花椒，猪耳朵，猪头肉，爆炒一下，然后放料酒，酱油，炒一下之后放水煮
4.煮的水差不多干了放一点老抽上色
5.捞出放凉，切片，淋汁，上菜
卤猪头皮的方法 ？
食材用料：
猪头皮一个
猪耳朵一个
盐适量
酱油适量
老抽少许
八角一个
花椒五粒
蒜头一大个相克食物
姜丝适量
料酒适量
菜谱做法：
1.猪头皮与猪耳朵清冼干净，用火烧干净小毛毛
2.煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵，去腥味
3.下油烧热放蒜，八角，花椒，猪耳朵，猪头肉，爆炒一下，然后放料酒，酱油，炒一下之后放水煮
4.煮的水差不多干了放一点老抽上色
5.捞出放凉，切片，淋汁，上菜
卤猪头皮怎么做 ？
卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：卤卤猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
卤猪头皮前要腌制吗 ？
不需要，洗净沥干水分后再加入卤水中。
不然水分多容易破坏卤水。
卤好后，泡制过味道更好。
蒜香猪头皮怎么做好吃又简单，做法图解分享，兰花饭香 ？
食材
主料
猪头皮
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
烧酒
适量
蒜蓉
适量
姜蓉
适量
步骤
1.买回来的猪头皮先洗干净后，冷水下锅，大火煮至8成熟
2.切成薄片
3.剁好蒜蓉姜蓉
4.热锅下油，先把蒜蓉姜蓉一起放进入爆炒一会
5.倒入切好的猪头皮爆炒
6.加入食盐、酱油，翻炒片刻
7.加入适量烧酒，盖好盖子焖10分钟即可
小贴士
切片的时候尽量切薄一些，吃起来不油腻而且有嚼劲
卤水猪头皮的做法，卤水猪头皮怎么做好吃，卤水 ？
食材
主料猪头皮
半个
辅料
油
适量
盐
适量
卤水汁
适量
酱油
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.刚买回来的猪头皮，放在火上烧去猪毛清理干净
2.猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3.酱油、卤水汁
4.姜、蒜
5.加点清水放入姜、蒜
6.再加入酱油、卤水汁
7.然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时
8.切小块就可以了
卤菜猪头皮多少钱一斤 ？
各地皮价格不一样，大概14到18个别地方能卖到20。
笋干焖卤猪头皮的做法，笋干焖卤猪头皮怎么做 ？
食材主料：水发笋干200g、卤猪头皮100g、熟猪油5g、花生油3g、盐2g、冰糖3g、蚝油5g、海鲜酱5g、姜片2g拍、蒜2g、料酒5ml、头抽3g
1.准备好食材：将预先水发的笋干攥干水分，猪头皮切成厚片。
2.用白锅(即不用下油)，中小火，将笋干焙炒至有“吱，吱”声，炒干水分。
3.然后将炒干水分的笋干拨向锅边，下熟猪油化开，与笋干炒匀。
4.加入蚝油，翻炒均匀，然后加入没过食材表面的开水，开最大火，煮开。
5.加入冰糖，用大火继续焖煮收汁。
6.收汁至原来1/3时，加入海鲜酱，翻炒均匀。
7.然后把焖煮入味的笋干盛出。
8.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油把拍蒜、姜片爆香，再下猪头皮翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。
9.再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入，加盐调味，炒匀后，准备出锅，出锅前，加入头抽炒匀，即可出锅。
10.将所有成菜装入砂锅内，开最大火，加热至微沸，即可出锅。