万丰美食菜谱大全冷冻水鳕鱼怎么做好吃 ？
香煎银鳕鱼
片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
豆豉鳕鱼
鳕鱼 1条
葱、姜、蒜 适量
豆豉酱、料酒、生抽、糖 适量
鸡蛋液、水淀粉 适量
方法/步骤
1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。
3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎，中小火煎至两面微黄即好。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味。
5、放入煎好的鳕鱼块，加入料酒，再加糖和生抽。
6、加入适量的清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。
7、翻炒均匀关火。
注意事项
豆豉要炒出香味，才好吃。
盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。
食用水鳕鱼对人体有害吗？水鳕鱼和油鱼是一回事么？ ？
水鳕鱼没有银鳕鱼那么好，但也是鳕鱼的一种。油鱼跟鳕鱼则完全是不同科目的。水鳕鱼没有银鳕鱼营养价值那么高，但也可以吃，胜在价格便宜。
油鱼的问题最主要是它含有的主要油类是人体难以消化的，所以吃多了容易导致腹泻、排油等症状，但本身对人体无害的，就是腹泻多了损伤元气而已。
超市里买的冰冻鳕鱼块 怎么做？我拿来煮过，炸过，做出来像水（鼻涕）一样，肉已经化了。 ？
麻辣鳕鱼块 做法1： 材料银鳕鱼 1磅 青椒 1/2只 红辣椒乾 6只 红椒 1/2只 蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯 腌料： 盐 1茶匙 胡椒粉 少许 生粉 1茶匙 汁料： 糖 2茶匙 麻油 2茶匙 醋 1/4杯 海鲜酱 2汤匙 生抽 2汤匙 清鸡汤 1/4杯 米酒 2汤匙 红辣椒(剁碎) 1/2茶匙 生粉 2茶匙 做法： 1. 青、红椒切片备用。 2. 银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。 3. 用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、红椒略炒片刻，随即加入汁料，待酱汁变浓便可淋在鱼上，最后 上花生即成。 心得： 1. 鱼不可用盐腌太久，否则鱼汁流失，会影响天然鲜味。 2. 煎银雪鱼的时候，用刀在鱼皮上割几刀，可以防止鱼扒卷曲。 做法2： 材料：一斤左右的鱼一条，跺成四到五块；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣酱一袋珐花生油适量。 做法：将锅中加适量油，在火上烧热，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣酱，稍翻炒一会添水，将鱼块放入水中，最后将鱼头盖在最上边，将蒜瓣用刀拍碎，散进锅里，水正好将所有的鱼块都淹住最好；然后将火调小，慢慢炖。等到鱼肉熟了就可以出锅了，哈哈，慢慢品尝吧。 注意：做时不要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，要是放盐的话可能就持不成了[mmcbbs12]。炖时不要用锅铲子翻动，否则会把鱼肉铲碎，到时候找不到鱼就不好玩了。
鳕鱼肉怎样做才能结实一点 ？
包蛋清煎的
鳕鱼怎么处理不粘软 吃起来要像银鳕鱼一样Q弹 ？
如果是说水鳕鱼，好像很难唉，就像把胡萝卜做出萝卜味那样。
不过也有很多菜用水鳕鱼比禒鳕鱼来做会更合适的，比如：
鳕鱼豆腐羹
原料：鳕鱼（去骨），豆腐，荠菜碎或者豌豆，葱花，姜丝，盐，料酒，淀粉，香油
做法：
1、豆腐切块，和鳕鱼、姜丝一起入锅，大火烧开。
2、加适量料酒后炖5分钟。
3、加盐调味，并淀粉勾芡。
4、出锅前撒上葱花和少许香油
鳕鱼冻
原料： 水鳕鱼肉，糟油，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。
做法：
1、将鱼肉切成片，放入锅内加开水煮熟。将水中还处于固体状态的鱼肉放入碗中备用。
2、待煮过的水冷却后，投入鱼胶粉吸水泡软。
3、箅去多余的水分后，把鱼胶加热成液态。放入盐、味精、糖，最后滴入糟油。
4、将鱼胶慢慢灌注入盛鱼肉的碗，淹没鱼肉，冷却结冻后扣入盆中即可上席。
香妃鱼与海水鳕鱼区别 ？
鳕鱼鳍条较软而且无翅，
鳕鱼市场价150-180元/公斤，
鳕鱼肉色较浅口感甜滑、入口即化，
油鱼的背部则有很多硬刺而且有翅；
油鱼市场价20-50元/公斤；
油鱼肉色较暗淡、肉质较硬、口感十分油腻，口感较差。
冷冻鳕鱼片怎么做好吃？ ？
煎成鳕鱼排：香煎银鳕鱼的做法
片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
海天下深海鳕鱼片是不是真正鳕鱼 ？
特地为了回答这个问题去绑定了手机。
我最近也在寻思这个问题——“水鳕鱼到底是不是油鱼”
我刚才去超市看了看，海天下的深海鳕鱼背后写的原料是水鳕鱼。我刚才上海天下的公司网站找到了产品信息，写的是俄罗斯捕捞来的深海鳕鱼。
网上一会说水鳕鱼是油鱼（吃了会拉肚子），一会又说龙鳕鱼才是油鱼，一会又说水鳕鱼是便宜的鳕鱼，但不是油鱼。最近我头都大了。
如果要安全，买100块钱以上一公斤的那种，超市里也有161块钱一片（刚才去看过所以非常精确的数字）的冷冻银鳕鱼。至于十几二十块一斤的，非要吃，先解冻，看出油量。如果油少就可以清蒸，油多的话尽量煎，或者烤。
据说一条真银鳕鱼，去了头以后卖550人民币。
法国银鳕鱼的价钱是7欧元两片。
鳕鱼和银鳕鱼有啥区别 ？
鳕鱼是一种总称,银鳕鱼只是其中一种,还有扁鳕鱼等等,只是银鳕鱼比较好吃而已.价钱嘛要四五拾快一斤,切片的要八九拾块一斤啊.