万丰美食菜谱大全虎皮肉的制作方法 ？
看表现
求教。虎皮肉怎么做? ？
2011-02-13 12:32:21 沉寂1号 虎皮肉的做法我就知道一个大概的，因为自己没有做过。过年的时候婆婆做了一次，还比较好吃，不油腻。是先将一块带皮的猪肉放入清水中，加生姜、葱花、料酒煮熟，沥水，放入油锅内盖上锅盖炸，变金黄色捞上来 ，那个皮就皱起来了。放冷。吃前切片可以红烧也可以烧汤。比较可口。我最爱吃的是虎皮肉烧笋或者放入白菜、老豆腐、香菇一起炖烧。
虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
软烂醇香的虎皮肉的做法步骤
1
把五花肉清洗干净，擦去水分。
2
将肉在火上熏烤。
3
烤制焦黄。
4
放在温水中泡软。
5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
6切成粗条状。【也可不切】
7
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11
控干水分，用油煸炒至干黄。
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把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
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加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14
上屉再蒸40分钟.
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倒出汤汁。
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把肉皮朝上扣入盘里。
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汤汁烧开芶入薄芡。
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把汤汁浇在肉上即可。
虎皮红烧肉的做法，虎皮红烧肉怎么做好吃，虎皮 ？
1.这是现成的虎皮肉
2.切中等厚度的片，备用
3.葱姜、切段、切片备用
4.锅内放油、下葱姜煸香
5.放入肉片煸炒至软出油
6.放适量酒继续煸炒
7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡
8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧
9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿
10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火
11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？
虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的 ？
买好的无花肉开水过滤后摸上各种调料放在油锅炸，如此反复几次炸到金黄，切片蒸熟就可以了。
虎皮扣肉怎么做 ？
主料熟肉
500g
辅料
肉皮
1大块
步骤
1.肉煮熟
2.撕成小块
3.扣肉皮取出
4.用开水煮软
5.盖在肉丝上
6.即可食用
油炸后虎皮肉怎么蒸 ？
用老抽，生抽，料酒，糖，盐，将肉片浸泡30分钟入味，在肉片之间撒上炒过的大米，或者用米粉，整齐的放入碗中，倒入用花椒，八角，生姜，香叶煮的汁，放入锅中蒸50分钟就OK了
虎皮肉与红烧肉的区别 ？
材料
五花肉1斤 鹌鹑蛋20个
做法
1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;
2 准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色;4 加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒几下，冲入800ml热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可.
三河蒸虎皮肉糕做法 ？
原料：五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克
制法：
1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。
2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。
另一种做法
将肉糕放入汤中（最好为肉汤，并且已经做好），与汤一起煮沸即可。也可与肉、青菜放在一起做汤，调料：盐味精、葱花、湿淀粉（加入可使汤更加粘稠、鲜美）
虎皮肉卷怎么做？ ？
主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
【制作过程】
(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成