鸭肠的做法大全,鸭肠怎么做好吃 ?
食材用料:
鸭肠[图]鸭肠200克
韭菜花250克
红辣椒几棵
姜[图]姜适量相克食物
花椒[图]花椒适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
大葱[图]大葱适量相克食物
料酒[图]料酒适量
酱油[图]酱油适量
食用碱适量
菜谱做法:
韭菜花炒鸭肠的做法图解11.用食用碱来清洗鸭肠;
韭菜花炒鸭肠的做法图解22.洗过的鸭肠再用水冲洗, 重复一, 两次;
韭菜花炒鸭肠的做法图解33.烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段, 八角, 桂皮等大料, 加入适量的料酒和酱油, 熬煮三分钟;
韭菜花炒鸭肠的做法图解44.再下入洗好的鸭肠,煮开后再上两, 三分钟;
韭菜花炒鸭肠的做法图解55. 沥干控水, 切成小段;
韭菜花炒鸭肠的做法图解66. 准备好其他配料, 韭菜花, 新鲜红辣椒和姜;
韭菜花炒鸭肠的做法图解77. 将锅烧热,加入适量的油, 下入红辣椒和姜爆香;
韭菜花炒鸭肠的做法图解88.下入韭菜花翻炒;
韭菜花炒鸭肠的做法图解99.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒;
韭菜花炒鸭肠的做法图解1010.翻炒几下后加入盐和胡椒调味, 翻炒均匀即可;
韭菜花炒鸭肠的做法图解1111.出锅装盘。
鸭肠的做法大全 鸭肠怎么做好吃 ?
食材
主料
鸭肠
400g
辅料
蒜子
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
芹菜
适量
剁辣椒
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
香醋
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将鸭肠切段、姜切丝、蒜子切片、芹菜切段。
2.锅中倒入小半锅清水,水开时,下入鸭肠,焯水至变色,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜丝、蒜片煸香,然后,加入一勺豆瓣酱,炒红锅底,接着加入两勺剁辣椒,下入芹菜、鸭肠,翻炒片刻.
4.加少许盐,半勺白糖,淋入适量料酒,均匀翻炒后,倒入适量香醋、水淀粉,撒上胡椒粉,滴入适量麻油提味,片刻后,即可出锅装盘。
肠(鸭肠)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
腊鸭肝肠(鸭肠)的做法:
1.把腊鸭肝切成碎粒,用生抽10克,汾酒5克拌匀腊鸭肝。
2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。
烧烤鸭肠的做法大全 ?
烧烤鸭肠的做法大全
材料
葱油60克 香油2小匙 辣椒油3小匙 酱油3小匙 料酒大匙 精盐1小匙 香醋2小匙 味精0.5小匙 鸭肠400克 红辣椒2个 青辣椒2个 黄辣椒2个 大葱1根
做法
1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;
3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩,酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快,以免鸭肠变老,变硬。
炒鸭肠的做法,炒鸭肠怎么做好吃,炒鸭肠的家常 ?
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
(1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出>白泡沫时,马上用水洗净。
(2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
小炒鸭肠的做法,小炒鸭肠怎么做好吃,小炒鸭肠 ?
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
火爆鸭肠的做法,火爆鸭肠怎么做好吃,火爆鸭肠 ?
主料
鸭肠300克 青椒100克
泡椒20克
辅料
姜10克 大蒜(白皮)15克
大葱20克 盐3克
胡椒粉3克 料酒3克
味精1克 鸡精1克
淀粉(玉米)10克 白砂糖3克
猪油(炼制)50克
火爆鸭肠的做法步骤
1. 鲜鸭洗净,切成长约8厘米的节;
2. 青椒去蒂及籽,清洗干净,切成丝;取调料缸一个,放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁;
3. 锅置火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下捞出;
锅内倒去水,下青椒丝,煸至断生铲出;
4. 锅内烧精炼油至七成热,放入鸭肠爆炒,至卷曲收缩时,滗去余油;
5. 烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝,迅速烹入滋汁;
6. 颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成
凉拌鸭肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主材:黄瓜50克,鸭肠100克,姜丝10克,蒜10克,生抽20克,盐5克,味精10克,辅材:陈醋10克,白糖10克,红油5克,花椒油6克,香油少许,葱5克.做法:1,黄瓜削皮去籽,切成丝,泡凉开水里一分钟取出滤水.2,鸭肠洗干净,入开水锅中烫熟,取出,用凉开水浸凉,如果要鲜味突出,就洗干净烫熟即可,如果要稍绵软口感可以稍煮一小会儿.如果喜欢脆爽口感,可以用5克食粉腌一斤鸭肠的比例或是陈村枧水浸泡鸭肠三十分钟,再用流动水泡一小时,然后用微开的水烫至刚熟即可,取出滤水.3,切穿针姜丝,葱丝,蒜米,红椒丝少许准备,,4,热油淋过姜丝,蒜米,加入生抽,蚝油,盐,味精,陈醋,白糖,红油,花椒油和香油少许.5,黄瓜丝垫底,把鸭肠放入调好的凉拌汁内,加入炸熟碎花生,炒香的白芝麻,拌好后盖在黄瓜丝上.上面放入葱丝和红椒丝就好了。
铁板烤鸭肠做法怎么做 ?
双椒爆鸭肠的做法
1.准备好原材料
2.用盐搓洗鸭肠,冲洗干净
3.再加入面粉揉洗鸭肠,冲洗干净
4.将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水,水开后继续煮上两、三分钟
5.下入洗好的鸭肠,鸭肠微微打卷后捞出切成小段
6.锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红尖椒一起爆香
7.再下入刚焯过水的鸭肠翻炒
8.加入适量的生抽、料酒和盐调味料,翻炒均匀
9.出锅前加入花生米翻炒即可,出锅装盘
麻辣鸭肠的做法 ?
材料
熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法
1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。
小诀窍
特点
麻辣鲜香,脆嫩滑爽。